Pastissos amb farcit de quallada a l'estil indi

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

El naan indi amb farcit de mató no és només una alternativa al pa, sinó un mini dinar complet que es pot servir acompanyat de diverses salses i portar-lo amb vosaltres. Aquestes truites són farcits i riques en proteïnes i hidrats de carboni.

Ingredients

Per a la prova:

• 3 tasses (360 g) de farina
• 1 tassa (240 ml) d'aigua
• 3 cullerades (45 ml) d'oli vegetal
• 2 culleradetes de llevat sec;
• 1 cullerada de sucre
• 1 culleradeta de sal.

Per farcir:

• 300 g de formatge cottage;
• 100 g de formatge de salmorra;
• 1 pebrot dolç;
• un grapat de verdures de coriandre;
• flocs de xili - al gust;
• ratlladura de ½ llima;
• 1 culleradeta de comí mòlt;
• sal al gust.

El naan és una truita magra feta amb farina de blat amb o sense llevat. Ens centrarem en la primera opció, ja que les coques de llevat són més suaus i airejades.

Barregeu tots els ingredients de la massa fins a obtenir una massa llisa, enganxosa i molt flexible. Tapeu-lo amb paper de plàstic i deixeu-ho calent durant una hora.

Durant aquest temps, feu el farcit. Els ingredients esmentats anteriorment es poden complementar amb seguretat. Per exemple, ceba vermella picada finament, herbes aromàtiques, gingebre, all, diverses verdures.

Premeu el formatge cottage a través d'una gasa, afegiu-hi formatge de salmorra ratllat com el formatge feta i altres ingredients de la llista. Pastar bé el farcit, afegint sal al gust.

Dividiu la massa suau en 6-8 trossos (segons el diàmetre desitjat) sobre una superfície enfarinada.

Estireu cada ració amb les mans en un disc petit, poseu-hi unes dues cullerades de farcit a sobre i pessigueu les vores, recollint la massa en una bossa.

Aplaneu el pastís prement-hi lleugerament amb el palmell de la mà. A continuació, gireu-lo i, amb compte, sense massa pressió, passeu-hi amb un corró, enrotllant-lo en un disc de 8-10 cm de diàmetre.

Fregiu les truites resultants en una paella untada amb greix durant 2 minuts per cada costat. El foc ha de ser mitjà.

Serviu-ho amb herbes, rodanxes de llima, xile fresc, chutney casolà dolç o una salsa rica de iogurt o crema agra.