Taula de continguts:
- El que m'ha agradat especialment del llibre:
- Trucs de la vida culinària del llibre
- Un experiment culinari per a un noob
- Resultats de l'experiment
2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49
Avui us vull parlar del llibre d'Irina Chadeeva "Pirogology". A més de les receptes de pastissos i pastissos, que ens coneixen des de la infància, aquesta excel·lent edició conté molts trucs útils per a la vida culinària, alguns dels quals citaré en aquesta ressenya.
A més de 60 receptes seleccionades de pastissos, pastissos, pastissos, magdalenes, també trobareu al llibre receptes de gelats, malvaviscos, galetes i fins i tot charlotte, que es poden preparar en 7 minuts. Al principi del llibre hi trobareu una descripció dels productes bàsics per a la cocció i les propietats que han de tenir per agradar-vos amb el resultat; una descripció de l'equipament que us serà útil, i fins i tot unes quantes pàgines sobre com decorar les vostres creacions culinàries si les voleu donar a algú.
Sabíeu que les magdalenes són una gran opció de regal per enviar per correu?
Cadascuna de les receptes que es donen al llibre es poden posar a la taula festiva, alhora que són fàcils de preparar (potser la qüestió és que Irina explica molt clarament com s'ha de cuinar) i no requereixen una gran habilitat en la decoració de postres..
El que m'ha agradat especialment del llibre:
- Presentació agradable i animada.
- Taula de continguts del llibre de cuina clarament organitzada amb imatges de productes.
- Cada recepta té consells útils, trucs de vida i solucions per fer que el procés de cocció sigui millor / més fàcil.
- Gran qualitat fotogràfica que us anima literalment a provar de cuinar.
Trucs de la vida culinària del llibre
- Com saber si el caramel està llest Agafeu el xarop calent amb una culleradeta i submergiu-lo en aigua gelada;
- Consell per tallar fruits secs No utilitzeu una batedora: els fruits secs poden quedar grassos, però si no teniu un processador, podeu picar els fruits secs.
- Abans d'omplir de nata, és millor tallar els eclairs per la meitat Sovint es recomana omplir els eclairs de nata pel forat, però no ho aconsello, ja que sempre hi ha la possibilitat que quedi part del pastís. buit per la presència de particions a la massa.
- Com coure pomes ràpidament Cuino pomes en un forn de microones: talleu-les a la meitat, traieu les llavors, poseu-les tallades en un plat, el temps de cocció en minuts és igual al nombre de pomes a trossos. El forn ha d'estar a la màxima potència.
- Consells per fer massa trossejada Podeu saltar la sal i utilitzar mantega lleugerament salada per a la massa.
- Per eliminar el recobriment de cera dels cítrics, renteu-los bé amb aigua calenta i bicarbonat de sodi.
- Per extreure més suc de les llimones, escalfeu-les al microones durant 10-15 segons.
Un experiment culinari per a un noob
Bé, coses com els llibres de cuina es poden provar millor en acció. Per això, vaig escollir una recepta que m'agradava visualment i vaig intentar cuinar-la seguint les instruccions del llibre. L'elecció va recaure en anelles de quallada amb gerds. Perquè, en primer lloc, de petit, vaig cuinar eclairs diverses vegades i conec la massa, i en segon lloc, perquè la crema conté gerds.
Per entendre-ho: des de petita pràcticament mai he cuinat res més complicat que la més senzilla charlotte de poma.
Amb la preparació de la massa de la recepta, tot va anar relativament bé.
Les primeres dificultats van sorgir després que calia posar la massa en una safata de forn amb una bossa amb punta dentada. En algun lloc dels contenidors hi havia un conjunt d'antigues puntes soviètiques de diferents diàmetres i una bossa súper petita.
Vaig suposar que valia la pena utilitzar una punta dentada del diàmetre més gran, que no cabia a la bossa:)
Si no teniu una punta o una bossa a joc, utilitzeu bosses de plàstic resistents (per exemple, bosses de congelador) com a motxilla. N'hi ha prou amb tallar la cantonada del diàmetre requerit d'aquest paquet. Si no tens propina, no és gran cosa. La col·locació de la massa sobre una safata es pot fer utilitzant només una bossa casolana.
Vaig obtenir una mica menys d'anells que a la recepta (12 en lloc de 15). Els va dividir en dues parts: a les nou primeres peces, a la segona - tres.
Vaig tirar el primer lot al forn i vaig començar a observar com augmentaven de volum i dauraven.
El meu forn va resultar molt calent i la massa va començar a daurar-se massa ràpidament. Em vaig espantar i vaig baixar la temperatura abans del previst. Com a resultat, la meitat dels anells són òpals. Fins i tot l'escalfament del forn va resultar molt desigual. Nota per a l'amfitriona: hi ha un article separat sobre Lifehacker, a partir del qual aprendràs a determinar el lloc més calent del forn.
També un petit consell: és millor tallar els anells per la meitat amb un ganivet prim i estret amb una fulla ondulada. Normal triturarà el producte amb força.
Ara unes paraules sobre el farcit. Al llibre s'escriu de la manera més clara possible què i com fer-hi. Tot va funcionar de la millor manera possible.
Va ser:
Es va convertir en:
Mentre jugava amb la nata, va arribar un segon lot d'anelles que no vaig treure, tot i que em va semblar que s'estaven a punt de cremar.
Al final, el segon lot va sortir bé i no es va caure, ni durant el procés de cocció, ni després de treure'ls.
Resultats de l'experiment
El llibre "Pirogologia" diu que serà útil tant per a cuiners principiants com per experimentats. Em considero un principiant, i el llibre em va resultar útil a la pràctica. L'experiment ha demostrat que hi haurà productes de forn a la meva vida. El resultat són uns deliciosos anells vermellosos amb una crema de quallada lleugera i saludable i gerds, que recorden l'estiu.