Com fer mandonguilles: 20 opcions diferents

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Combina cinc tipus de carn picada i quatre mètodes de cocció com vulguis.

Com fer mandonguilles

Podeu fer mandonguilles amb carn picada o peix. Aquestes boles són especialment gustoses quan es barregen dos o tres tipus de carn i es condimenten amb ceba picada finament, all, sal, pebre i herbes. La majoria de receptes contenen ous i pa ratllat.

També podeu afegir verdures i cereals a les mandonguilles per afegir un sabor brillant al plat.

1. Mandonguilles

Ingredients

• 300 g de carn picada de porc o 150 g cada carn de porc i vedella picada;
• ½ ceba mitjana;
• 1 ram de verdures;
• 1 ou de gallina;
• sal, pebre - al gust;
• 1 cullerada de llet en pols o nata.

Preparació

Peleu la ceba i piqueu-la finament.

Poseu la carn picada en un bol i afegiu-hi la ceba.

Picar les herbes i afegir-les a la carn picada.

Trenqueu un ou de gallina a la carn picada. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Remeneu bé la massa resultant perquè la carn picada sigui homogènia i tendra.

Perquè les mandonguilles siguin encara més tendres i cremoses, afegiu 1 cullerada de llet en pols o nata a la carn picada.

Podeu substituir la pols per una combinació de mantega i pa blanc remullat. Remullar 150 g de pa ratllat en 100 ml d'aigua o llet durant 10 minuts. Escorreu l'excés de líquid i afegiu-hi el pa a la carn picada. A continuació, envieu 30 g de mantega.

Formeu les mandonguilles picades amb les mans mullades. Trieu la mida al vostre criteri, però recordeu que la bola de carn òptima és de 2-3 cm de diàmetre.

2. Mandonguilles de peix

Ingredients

• 300 g de filets de peix blanc desossats;
• 1 ou;
• 2 cullerades de farina;
• sal, pebre - al gust;
• 50 g de mantega;
• un petit ram de cebes verdes.

Preparació

Sequeu els filets de peix amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat, piqueu-los amb una picadora de carn o una batedora. Afegiu ou, farina, sal i pebre a la barreja. Remeneu bé la barreja fins que estigui suau. Ratlleu la mantega, piqueu finament la ceba verda. Afegiu els ingredients a la carn picada i torneu a remenar. Formeu mandonguilles la carn picada.

3. Mandonguilles de pollastre

Ingredients

• 250 g de filet de pollastre;
• 1 ceba;
• un petit ram de coriandre;
• 100 g de pa blanc;
• 75 ml d'aigua o llet;
• 1 ou de gallina;
• ½ culleradeta de sal;
• pebre al gust.

Preparació

Esbandiu el filet de pollastre, traieu les venes, l'excés de greix i talleu-lo a trossos petits. Peleu la ceba i talleu-la en diversos trossos. Col·loqueu els ingredients en una batedora o processador d'aliments i cuini a foc lent a velocitat mitjana durant 2-3 minuts.

Rentar el coriandre o altres verdures, picar finament. Remulleu el pa ratllat en aigua o llet durant 5-7 minuts, després premeu-lo per eliminar l'excés d'humitat. Afegiu un ou, pa suavitzat, coriandre, sal i pebre a la carn picada. Tritureu a velocitat mitjana durant 3-4 minuts.

Mulleu-vos les mans amb aigua i feu boletes de carn de no més de 4 cm de diàmetre.

4. Mandonguilles amb verdures

Ingredients

• 250 g de carn;
• 150 g de coliflor;
• 1 ou;
• 20 g de gingebre;
• 1 cullerada de salsa de soja
• 2 cullerades de pa ratllat;
• sal al gust.

Preparació

Desplaceu la carn (idealment el pollastre) en una picadora o batedora de carn. Esbandiu la coliflor, separeu les inflorescències, poseu-les en aigua bullint durant 5-7 minuts. Després refredar una mica la col, picar-la a la batedora i posar-la a la carn picada. Afegiu l'ou, el gingebre ratllat, la salsa de soja i el pa ratllat. Barregeu bé i emmotlleu-los en petites boles.

5. Mandonguilles IKEA

Ingredients

• 1 patata mitjana;
• 1 ceba;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 40 g de pa ratllat;
• 250 g de carn de porc picada;
• 250 g de vedella mòlta;
• 1 ou;
• 50 ml de llet;
• sal, pebre - al gust.

Preparació

Bullir les patates, refredar, pelar i puré amb una forquilla. Picar la ceba i fregir amb una cullerada d'oli d'oliva fins que estigui transparent. Afegiu galetes, ceba fregida, ambdós tipus de carn picada, ou i llet al puré de patates. Rectifiqueu de sal i pebre i remeneu-ho bé amb les mans. Per obtenir una massa més homogènia, batre la carn picada diverses vegades. Després donar-li forma a les boles.

Què cuinar amb mandonguilles

Les mandonguilles s'utilitzen tant com a ingredient com com a plat independent. Són bullits, fregits, guisats, al forn.

1. Com fer la sopa de mandonguilles

Ingredients

• ½ pebrot;
• 1 pastanaga;
• 2-3 patates;
• ½ ceba mitjana;
• 2 ½ litres d'aigua;
• mandonguilles de 300 g de carn picada;
• sal, pebre - al gust;
• verdures, crema agra - per servir.

Preparació

Rentar les verdures. Peleu el pebrot i talleu-lo a daus petits. Talleu les pastanagues de la mateixa manera.

Peleu i talleu les patates. Picar la ceba.

Posa una olla amb aigua al foc. Quan l'aigua bulli, reduïm el foc i afegim la ceba. Quan tornin a aparèixer bombolles a la superfície del líquid, afegiu-hi les pastanagues i els pebrots.

Porteu el brou a ebullició i tireu les patates a l'olla.

10-12 minuts després de bullir (aproximadament al mateix temps fins que bullin l'aigua i les patates) afegiu les mandonguilles a la sopa.

Si es forma una escombra de carn blanca a la superfície, traieu-la. Si voleu un brou clar, feu primer les mandonguilles durant 2-3 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i prepareu la recepta de la sopa.

Cuini la sopa de mandonguilles durant 10-12 minuts. A continuació, salpebreu la sopa. A continuació, retireu la paella del foc, tapeu-la i deixeu-ho reposar 10 minuts perquè la sopa reposi. Serviu la sopa calenta amb herbes, crema agra i pa negre.

Aquesta sopa és bona com a base. Podeu fer-ne diferents variacions afegint fideus, ordi perlat, arròs.

2. Com fer mandonguilles

Untem una safata de forn amb oli vegetal. Disposar les mandonguilles i posar-les al forn preescalfat a 180 °C. Les boles de pollastre i peix es couren en 20-25 minuts, les de carn en 30-35.

3. Com guisar mandonguilles amb salsa de tomàquet

Ingredients

• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 2 cullerades de mantega;
• 2-3 grans d'all;
• 1 ceba mitjana;
• 5-6 tomàquets mitjans;
• 1 got d'aigua;
• 1 1/2 cullerada de sucre
• sal, pebre - al gust;
• ½ culleradeta de cúrcuma
• mandonguilles de 700 g de carn picada.

Preparació

Escalfeu oli vegetal a foc mitjà, afegiu-hi mantega i sofregiu els alls. Passats un parell de minuts, traiem els alls, afegim la ceba picada a la paella i sofregim a foc mitjà durant 5 minuts. Talleu els tomàquets, poseu-los a la batedora i tritureu-los. Afegiu tomàquets, aigua, sucre, sal, pebre i cúrcuma a la ceba. Remeneu i cuini a foc lent durant 10-15 minuts.

Poseu les mandonguilles a la salsa de tomàquet perquè surtin la part superior. Gireu les boles suaument i aboqueu-hi la salsa. Després de bullir, cuini a foc lent les mandonguilles de pollastre durant 15 minuts, i el peix o les mandonguilles, cobertes durant 20-25 minuts. Serviu calent amb salsa de tomàquet.

4. Com fregir mandonguilles

És segons aquesta recepta que es preparen les famoses mandonguilles sueques d'IKEA.

Ingredients

Per fregir:

• mandonguilles de 500 g de carn picada;
• farina de blat;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 2 cullerades de mantega.

Per a la salsa de baies:

• 50 ml d'aigua;
• 30 g de sucre;
• una mica de canyella;
• gingebre sec;
• 100 g de nabius vermells o nabius.

Per a la salsa de nata:

• 200 ml de brou de carn;
• 100 ml de llet;
• 1 cullerada de farina;
• 2 cullerades de maizena
• 2 cullerades de salsa de soja
• sal, pebre negre - al gust.

Preparació

Submergeix les mandonguilles en farina. Aboqueu oli d'oliva a la paella i afegiu-hi la mantega. En aquesta barreja, sofregiu les mandonguilles fins que estiguin tendres, 10-12 minuts, recordant donar-li la volta. Traieu les mandonguilles acabades del foc i deixeu-les reposar sota la tapa. Prepareu la salsa en aquest moment.

Comenceu amb baies. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi el sucre, la canyella i el gingebre. Porta a ebullició. Afegiu-hi les baies i tritureu-les bé. Tapeu la salsa i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

En un segon cassó, escalfeu el brou, afegiu-hi la llet i deixeu-ho bullir. Dissoleu el midó i la farina amb una cullerada d'aigua i afegiu-ho a la salsa. Aboqueu-hi salsa de soja, sal i pebre. Cuini fins que espesseixi a foc lent.

Aquestes mandonguilles es serveixen millor amb patates bullides i una salsa cremosa. Col·loqueu la salsa de baies per separat.