Enfocament de la pirateria de la vida a les restes de menjar: consells + receptes

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Si tractes els aliments amb cura i no llences les restes sense pensar, pots estalviar molt. En aquest article, us mostrarem els principis de la frugalitat culinària i us explicarem què podeu fer amb els espaguetis o el peix d'ahir.

La gent fa malbaratament. Al voltant del 10% de les escombraries a la Terra són orgàniques. No van acabar la sopa -a la pica, no dominaven la pasta- a les escombraries. Penseu en quants diners podeu estalviar si mengeu de manera més racional? No demanem menjar aliments caducats, és que a molts plats cansats es poden donar una segona vida fàcilment. I, com a resultat, va menys sovint a la botiga de queviures i es gasta menys diners en queviures. Continua llegint per saber com malgastar menys diners per menjar i què pots fer amb les restes.

Principis culinaris magres

Feu inventaris d'aliments periòdics

Vam comprar un paquet de galetes, però a la casa no li va agradar. El van enviar a la prestatgeria: primer des de la vora, després forçat. Així que es torna ranci a la cantonada més llunyana. Situacions similars són familiars per a moltes mestresses de casa. En comprar productes, de vegades ens oblidem o no tenim temps d'utilitzar-los abans de la data de caducitat.

Per evitar-ho, reviseu regularment la vostra nevera, prestatges i armaris. Fins i tot podeu escriure quin és el lloc i fins a quina data s'ha d'utilitzar.

Respecteu les normes d'emmagatzematge

Sobre què, on i quant emmagatzemar, Lifehacker té una excel·lent infografia.

A més d'això, hi ha alguns consells més:

• Col·loqueu els aliments a les prestatgeries i als armaris de manera que els aliments peribles i les compres a llarg termini estiguin a les primeres files. Fes un menú basat en ells.
• Durant un temps, anoteu quins aliments mengeu amb més freqüència es fan malbé. El formatge cottage és saludable, però potser a la vostra família no li agraden els pastissos de formatge ni les cassoles. O en compres massa. Fer un seguiment dels vostres productes de rebuig us ajudarà a entendre-ho.
• Utilitzeu trucs de vida que allargan la vida dels aliments.

Utilitzeu recipients especials per evitar que les meitats de les verdures s'assequin. Les vores dels recipients s'ajusten perfectament a la fruita, evitant l'entrada d'aire.

Emboliqui la vora del formatge a rodanxes en el seu propi envàs per evitar que el producte faci vent. També podeu utilitzar paper film.

Embolicar l'api amb paper d'alumini. Això el mantindrà fresc durant un mes sencer.

Talla la llimona en cercles i congela amb safates de glaçons. Això us mantindrà bevent te de llimona durant molt més temps.

Guardeu l'alvocat tallat amb la falca de ceba per evitar que la fruita es torni negra.

Utilitzeu pinces de papereria per evitar que els aliments a granel es mullin. Millor emmagatzemar-los no en bosses, sinó en pots tancats.

Talleu els verds esvaïts, poseu-los en safates de glaçons, cobriu-los amb oli d'oliva i congeleu-los. Això fa un amaniment d'amanida ràpid.

Intenta utilitzar cada producte fins al final

Primer, per menjar de tot, apreneu a no cuinar massa. Ve amb experiència. Com més cuini, més fàcil us serà determinar el nombre de porcions segons el nombre d'ingredients de la recepta i, si cal, reduir-los. A més, utilitzeu estris de cuina d'acord amb les ganes de la vostra família. No hauríeu de cuinar una olla de tres litres de borscht si viviu junts.

En segon lloc, utilitzeu els productes fins a l'última gota. Queda una cua de botifarra? No tingueu pressa a posar-lo a la paperera. Poseu-lo a la nevera, us serà útil quan decidiu fer pizza o cuinar una mescla. La llet és àcida? No tingueu pressa a abocar-lo: feu-lo servir per a la massa de creps o feu formatge casolà. El pa comença a assecar-se? Talleu-lo a trossos petits, empolvoreu-lo amb condiment i assequeu-lo al forn. Això farà un gran berenar.

Afegiu vinagre de vi i les vostres espècies preferides al pot, on la maionesa només hi ha a les parets, i agiteu-ho bé. El resultat és un amaniment d'amanida cremós que es pot utilitzar almenys una vegada més.

Aboqui la llet calenta en una llauna buida de Nutella i agiteu bé. Això fa xocolata calenta.

Col·loqueu els paquets d'aliments gruixuts cap per avall, sobretot quan s'esgoten, per treure el màxim profit del contingut.

Talla els envasos de plàstic, hi ha moltes més coses saboroses a les parets.

Assequeu la ratlladura de llimones i taronges, tritureu-les amb una batedora i utilitzeu-les com a condiment de cítrics fragants.

Si la fruita comença a fer malbé, talleu les parts toves, talleu la resta i envieu-les al forn, preescalfat a 60-70 ºС. A continuació s'indica el temps necessari.

En tercer lloc, sigueu generosos. Porta les clares fregides la nit anterior a la feina i tracta els teus companys. Porta la carn en gelatina que queda després de la festa al teu veí. Convida els teus amics a sopar; no deixis que els rotllos de col es malgastin.

Receptes sobrants

Espaguetis frittata

La frittata és una famosa truita italiana feta amb formatge, verdures i carn. A Nàpols també s'hi afegeix sovint pasta. Si us queden espaguetis del sopar, feu una frittata napolitana.

Ingredients

• 200 g d'espaguetis cuits;

• 3 cebes mitjanes;

• 1 tomàquet mitjà;

• 4 ous de gallina;

• 100 ml de llet desnatada;

• 50 g de parmesà;

• 4 culleradetes. oli d'oliva;

• 1 culleradeta. sal;

• 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt;

• julivert, alfàbrega i altres herbes.

Sofregiu la ceba ben picada en oli d'oliva. Quan estigui daurat, afegiu-hi els espaguetis restants. Coure durant 5-7 minuts. Separeu les clares de dos ous, combineu-les amb dos ous sencers i la llet i bateu-les. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Aboqueu la barreja d'ou sobre els espaguetis i les cebes fregits, que prèviament s'han passat a una paella antiadherent. Picar les herbes, fregar el formatge i escampar-les per sobre de la truita. Coure uns 5 minuts, fins que el fons estigui daurat fins que estigui daurat. A continuació, gireu suaument la truita per cuinar l'altre costat. Després d'uns 5 minuts més, el plat estarà llest. Decoreu amb rodanxes de tomàquet abans de servir.

Panzanella

La panzanella és una amanida toscana feta amb verdures i llesques de pa ranci sucats amb salsa. Ell, com l'amanida César, s'enfrontarà perfectament a la tasca de "adjuntar" un pa d'assecat.

Ingredients

Per a l'amanida:

• baguette;

• 2 tomàquets mitjans;

• 1 cogombre mitjà;

• 2 pebrots (groc i vermell);

• 1 ceba petita porpra;

• 3 cullerades. l. oli d'oliva;

• 3 cullerades. l. tàperes;

• 1 culleradeta. sal;

• alfàbrega.

Per repostar:

• 100 ml d'oli d'oliva;

• 1 culleradeta. All en pols;

• 0,5 culleradetes. mostassa de dijon;

• 3 cullerades. l. vinagre de vi blanc;

• 0,5 culleradetes. sal i pebre negre mòlt.

Talleu el pa a daus i fregiu-lo en oli d'oliva fins que estigui daurat. No us oblideu d'afegir sal. A continuació, col·loqueu els trossos de baguette sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli. Prepareu un amaniment barrejant tots els ingredients. Picar els tomàquets, els cogombres, les cebes i els pebrots. En un bol gran, combineu-los, l'alfàbrega i les tàperes (es pot substituir per escabetx). Amaniu amb salsa i afegiu-hi els crostons. Deixeu reposar l'amanida durant aproximadament mitja hora i serviu.

Burrito amb pollastre i mongetes

El burrito és un plat mexicà on els farcits de carn i verdures s'emboliquen en una truita. Moltes mestresses de casa l'estimen. En primer lloc, satisfer i, en segon lloc, pots embolicar qualsevol cosa que vulguis. Per exemple, les restes de pollastre fregit d'ahir.

Ingredients

• pollastre fregit o al forn;

• 450 g de tomàquets;

• 450 g de mongetes pintos;

• 100 g de formatge semidur;

• 100 g de col fresca picada;

• 6 pastissos de blat;

• 1 ceba mitjana;

• 2 grans d'all;

• 1 cullerada. l. comí mòlt;

• 2 cullerades. l. suc de llima;

• 1 cullerada. l. oli vegetal;

• 1 culleradeta. xili vermell.

Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui tendre. Passeu els alls per una premsa i, juntament amb el comí i el pebre, afegiu-los a la paella a la ceba. Talleu els tomàquets i, juntament amb el suc de llima (o llimona), poseu-los a la cassola, deixeu-ho bullir. A continuació, reduïu el gas i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Talleu el pollastre a filet i talleu-lo a tires. Bullir les mongetes i, juntament amb el pollastre, afegir a la paella als tomàquets. Cuini a foc lent durant 5 minuts més. A continuació, repartiu el farcit resultant per sobre de les truites (podeu fer servir pa de pita prim en comptes de truita), espolvoreu-hi formatge ratllat, col picada i emboliqueu el burrito.

Pastissos de peix amb salsa tàrtara

El peix fregit o al vapor només és bo durant les primeres hores. Però aquest no és un motiu per llençar-lo. Podeu posar-lo a les coques de peix originals.

Ingredients

Per a costelles:

• filets de peix fregits;

• 250 g de pa ratllat;

• 3 ous;

• 4 grans d'all;

• ratlladura d'una llimona;

• 2 culleradetes. salsa de soja;

• 1 culleradeta. sal i pebre;

• cebes verdes;

• coriandre.

Per a la salsa:

• 250 g de iogurt grec;

• 200 ml de suc de llimona;

• coriandre;

• cebes verdes;

• sal i pebre al gust.

Separeu el peix dels ossos i tritureu els filets amb una forquilla. Afegiu-hi la ratlladura picada, l'all, la ceba verda i el coriandre, així com el pa ratllat, un ou amb el rovell i les clares d'altres dos ous, la salsa de soja. Barrejar-ho tot bé. Formeu costelles amb la carn picada resultant. Folreu una safata de forn amb paper de forn, unteu-la amb oli vegetal i poseu-hi les costelles. Envieu-los al forn, preescalfat a 200 °C, durant 10-15 minuts. Prepareu la salsa durant aquest temps. Barregeu tots els ingredients per a això amb una batedora (per a això, piqueu el coriandre i la ceba finament). Serviu els pastissos de peix amb la salsa.

Guisat de peix i patates

Una altra manera d'"aprofitar" el peix, i alhora les patates bullides, és fer-ne un guisat.

Ingredients

• 2 unitats. patates bullides;

• 450 g de peix blanc fregit o al vapor;

• 1 pebrot petit;

• 1 llimona;

• 100 g de pernil;

• 1 cullerada. l. mostassa de gra;

• 3 culleradetes. oli vegetal;

• 1/4 culleradeta. sal i pebre mòlt;

• cebes verdes.

Talleu les patates i el pernil a daus. Separeu el peix dels ossos i talleu-lo a trossos grans. Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi els daus de pebrot i el pernil, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure uns 4 minuts. A continuació, afegiu-hi les patates i el peix, afegiu-hi la mostassa i les cebes verdes picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-4 minuts més. Serviu-ho guarnit amb rodanxes de llimona.

Tot és bo per a un bon cuiner, excepte la Lluna i el seu reflex a l'aigua. proverbi xinès

Això no és tot el que es pot preparar amb les restes de plats. Així, a partir de puré de patates, s'obtenen unes creps excel·lents i, a partir de boles de massa mig menjades, s'obté una cassola.

Si teniu la vostra pròpia recepta per a la continuació del tema, compartiu-la als comentaris.