10 pastissos de grosella agredolç

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Cuineu les postres de pastisseria amb llet, quefir i crema agra i combineu baies amb formatge cottage, albercocs, carbassons, groselles i merengues.

1. Pastís amb grosella negra sobre crema agra

Ingredients

• 270 g de farina;
• 1 cullerada de llevat en pols
• una mica de sal;
• 160-200 g de sucre;
• 3 ous;
• 160 g de crema agra;
• oli vegetal - per a la lubricació;
• 200 g de grosella negra.

Preparació

Deixeu 1 culleradeta de farina per empolsar les baies. Combina la resta amb el llevat i la sal i tamisa.

Bateu el sucre i els ous per separat amb una batedora. La mescla s'ha d'inflar i tornar-se blanca. Afegiu la crema agra i remeneu.

Aboqueu la farina a la massa de crema agra i barregeu-ho bé fins que estigui suau. Oli una plata per al forn. Un recipient de 20 x 20 cm és ideal, repartiu-hi la meitat de la massa.

Espolvorear les baies amb farina i posar la meitat sobre la massa. Cobriu-los amb la massa restant i poseu-hi les groselles per sobre.

Enforna el pastís a 180 °C durant uns 40 minuts.

2. Pastís de sorra amb groselles vermelles o blanques

Ingredients

• 250-300 g de groselles vermelles o blanques;
• 250 g de sucre;
• 1 cullerada de maizena
• 250 g de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• una mica de sal;
• 150 g de mantega + per a la lubricació;
• 1 ou.

Preparació

Aboqueu 100 g de sucre i midó a les groselles i barregeu-ho suaument. Per separat, combineu el sucre restant, la farina, el llevat i la sal.

Afegiu la mantega freda tallada a daus i l'ou a la barreja de farina i remeneu. Unteu un motlle de 20 x 20 cm, repartiu ⅔ de la massa pel fons, pressionant amb les mans.

Col·loqueu les baies a sobre. Enrotlleu la massa restant en una bola i, pessigant trossos petits, cobriu-hi les groselles.

Poseu el pastís al forn preescalfat a 190 ° C durant 35-45 minuts.

3. Pastís de sorra amb mousse de grosella negra

Ingredients

• 50 g de mantega;
• 170 g de sucre de canya;
• 3 ous;
• 150 g de farina;
• 180-200 g de grosella negra;
• 100 ml d'aigua calenta;
• 100 ml de nata espessa;
• 2 cullerades de midó de patata.

Preparació

Puré de mantega suau i 50 g de sucre. Batre 1 ou i remenar. Aboqueu la farina en porcions, remenant bé.

Cobriu el fons i les parets d'un motlle de 20-25 cm de diàmetre amb pergamí, esteneu-hi la massa, formant els costats de 3-4 cm d'alçada, poseu-hi a la nevera durant mitja hora.

Bateu les groselles i l'aigua calenta amb una batedora i tritureu-les amb un colador fi. Batre 2 ous lleugerament. Combina-los amb la nata, el sucre restant i el midó.

Coure la massa freda a 180 °C durant 15 minuts. Poseu el farcit al pastís i torneu-ho al forn durant 20-30 minuts més. Refredar el pastís i refredar unes hores.

4. Pastís amb groselles vermelles, carbassó i albercocs

Ingredients

• 1 carbassó o carbassó (250 g);
• 3 ous;
• 200 g de sucre llustre;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 350 g de farina;
• 1 culleradeta de canyella
• 2 ½ culleradeta de llevat en pols
• 40 g de mantega + per a la lubricació;
• 10 albercocs;
• 150 g de groselles vermelles.

Preparació

Ratlleu el carbassó o el carbassó en un ratllador gruixut. Batre els ous i 160 g de sucre llustre. Barreja aquesta barreja amb carbassó i oli vegetal.

Combina 300 g de farina, canyella i llevat en pols. Aboqueu la massa de farina a l'ou i remeneu. Unteu una safata de forn amb mantega. Els estris de cuina de 25 x 16 cm són ideals, poseu-hi la massa.

Talleu els albercocs per la meitat, traieu-ne les llavors i poseu-los sobre la massa, talleu-los, pressionant la fruita cap a dins. Repartiu les groselles entremig.

Tritureu a molles els 50 g de farina restants, 40 g de mantega freda i 40 g de pols. Espolvorear el pastís i posar-lo al forn preescalfat a 180 °C durant 40 minuts.

5. Pastís de sorra sense ou amb farcit de grosella negra i quallada

Ingredients

• 200 g de farina + per empolvorar;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 150 g de mantega + per a la lubricació;
• 200 g + 3 cullerades de sucre;
• 130 g de crema agra;
• 400 g de formatge cottage;
• sucre de vainilla al gust;
• 2 cullerades de maizena
• 300 g de grosella negra;
• sucre en pols - per a la decoració.

Preparació

Utilitzeu una batedora o una mà per combinar la farina, el llevat i la mantega freda tallada a daus en molles. Afegiu-hi 100 g de sucre i 50 g de crema agra i amasseu la massa. Enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb plàstic i refrigereu-la durant 30 minuts.

Punxeu el formatge cottage i 100 g de sorra amb una batedora. Afegiu el sucre de vainilla i la crema agra restant i torneu a batre. Barrejar la barreja amb midó.

Pinteu amb mantega i farina en una paella de 20-25 cm de diàmetre, prement amb les mans, repartiu la massa pel fons i els costats. Col·loqueu el farcit de quallada i les baies per sobre. Espolvorear amb la resta de sucre.

Coure el pastís al forn preescalfat a 180 °C durant uns 30 minuts. Refredar completament i espolvorear amb sucre en pols.

6. Pastís amb groselles blanques, capa de crema agra i merenga

Ingredients

• 100 g de mantega;
• 100 g + 1-2 cullerades de sucre;
• 5 ous;
• 260-300 g de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 350 g de grosella blanca;
• sucre de vainilla al gust;
• canyella - al gust;
• 1 cullerada de midó de patata
• 150 g de crema agra;
• 100 g de sucre llustre.

Preparació

Tritureu la mantega estovada amb 100 g de sucre i 4 rovells d'ou. Afegiu la farina tamisada i el llevat en pols i amasseu fins a obtenir una massa ferma i no enganxosa.

Estireu la massa i repartiu-la per la part inferior i els costats del formulari amb un diàmetre de 20-25 cm, poseu les baies per sobre i ruixeu-les amb sucre vainillat i canyella.

Combina el sucre i el midó restants. Afegiu 1 ou sencer i la crema agra i remeneu fins que quedi suau. Aboqui la barreja sobre les baies. Coure al forn a 180 °C durant uns 30 minuts.

Mentrestant, utilitzeu una batedora per batre les 4 clares d'ou fredes restants fins que estiguin ferms, afegint-hi una mica de pols.

Poseu la barreja al pastís i torneu a posar-ho al forn durant 20-30 minuts, fins que la merenga estigui lleugerament daurada. Refredar completament el pastís abans de treure-lo del motlle.

Preparar?

9 pastissos de cireres amb una aroma brillant i una acidesa agradable

7. Pastís de vímet tancat amb grosella negra

Ingredients

• 320 g de farina;
• 150-170 g + 2 cullerades de sucre + per ruixar;
• ½ culleradeta de sal;
• 220 g de mantega;
• 1 ou;
• 3-4 cullerades d'aigua;
• 600 g de grosella negra;
• 3 cullerades de maizena
• 1 rovell d'ou;
• 2-3 cullerades de llet.

Preparació

Combina la farina tamisada, 2 cullerades de sucre i la sal. Afegiu-hi la mantega picada freda i fregueu-la en molles amb les mans.

Aboqueu l'ou batut i l'aigua amb gel i pasteu la massa. Feu-ne una bola, aplaneu-la, emboliqueu-la amb plàstic i refrigereu-la durant 1 hora.

A continuació, dividiu la massa en dos. Un d'ells hauria de ser una mica més gran que l'altre. Poseu el més petit a la nevera mentre cuineu la resta.

Estireu la major part de la massa en una capa d'uns ½ cm de gruix, col·loqueu-la en un motlle de 26 cm de diàmetre i suau pel fons i els costats. Refrigerar.

Combina les groselles, el sucre restant i el midó. Estira el segon tros de massa en una capa del mateix gruix que el primer. Talleu en tires d'uns 2 cm d'ample.

Col·loqueu el farcit de baies a la cassola de massa. Humitejar lleugerament les vores amb aigua i fer una trena amb les tires. Retalla l'excés de massa.

Batre el rovell d'ou amb llet i pinzellar la superfície del pastís. Espolvorear lleugerament amb sucre. Posar al forn preescalfat a 190 °C durant 50-60 minuts. Deixeu que els productes de forn es refredin completament.

Esbrinar?

Per què cal recollir fulles de grosella i preparar te?

8. Pastís amb grosella negra sobre kefir

Ingredients

• 2 ous;
• 200 g de sucre;
• 200 ml de kefir;
• 130 ml d'oli vegetal + per a la lubricació;
• 200-250 g de farina + per empolvorar;
• 1½ culleradeta de llevat en pols
• 300 g de grosella negra;
• sucre en pols - per a la decoració.

Preparació

Bateu els ous i el sucre amb una batedora durant 2-3 minuts. Aboqueu-hi el kefir i la mantega i torneu a punxar. Afegiu-hi la farina tamisada i el llevat i amasseu fins a obtenir una massa gruixuda.

Unteu un plat de 20-25 cm amb mantega i espolseu-ho amb farina. Poseu-hi la meitat de la massa, poseu-hi ½ part de grosella per sobre. Aboqui la massa restant i tireu-hi la resta de baies.

Poseu el pastís al forn preescalfat a 220 °C durant uns 50 minuts. Decoreu els productes de forn refredats amb sucre en pols.

Marcador?

Com fer vi a casa amb groselles negres, negres o blanques

9. Pastís amb groselles negres i nous

Ingredients

• 200 g de mantega;
• 160-200 g de sucre;
• sucre de vainilla al gust;
• 3 ous;
• 200 g de farina;
• 1½ culleradeta de llevat en pols
• 200 g de nous;
• 200 g de grosella negra;
• sucre en pols - per a la decoració.

Preparació

Fondre la mantega, afegir el sucre i posar a foc mitjà. Dissoleu la sorra, remenant constantment. Retirar del foc i refredar lleugerament.

Afegiu el sucre de vainilla i els ous i bateu fins que quedi homogeni. Tamisar la farina juntament amb el llevat en pols, afegir a la massa de mantega i barrejar bé.

Tritureu els fruits secs amb una batedora o un processador d'aliments fins que s'esmicolin mitja. Afegiu-los i les baies a la massa i remeneu-los per distribuir-los uniformement.

Folreu el fons i els costats d'una safata de forn alta amb un diàmetre de 18-20 cm amb paper, poseu-hi la massa i poseu-la al forn preescalfat a 180 °C durant uns 35 minuts. Decoreu el pastís refredat amb sucre llustre.

T'agradaria tractar els teus éssers estimats?

10 pastissos de peres als quals no pots resistir-te

10. Pastís sobre llet amb groselles vermelles i groselles

Ingredients

• 130 g de mantega;
• 170 g + 1 cullerada de sucre;
• 340 g de farina;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• sucre de vainilla al gust;
• 2 ous;
• 180 ml de llet;
• 150-200 g de grosella vermella;
• 100 g de groselles.

Preparació

Amb una batedora, tritureu 30 g de mantega, 1 cullerada de sucre i 40 g de farina a molles. Refrigerar la barreja mentre es cuina la massa.

Combina la resta de farina tamisada i el llevat en pols. Bateu 100 g de mantega suau amb una batedora per separat. Afegiu-hi 170 g de sorra i sucre vainillat i bateu durant 2 minuts.

Sense aturar la batedora, afegiu-hi els ous, la llet i la farina al seu torn. Folreu una paella de 26 x 19 cm amb paper pergamí, estireu la massa i aplaneu-la.

Repartiu les baies per sobre i ruixeu-les amb molles fredes. Enforna el pastís uns 45 minuts a 180 °C.

Llegeix també???

• 10 pastissos de llimona que faràs una i altra vegada
• 9 pastissos de maduixa que desapareixen de la taula en qüestió de minuts
• 10 pastissos de gerds increïbles
• 10 pastissos deliciosos i originals amb poma
• 10 pastissos de prunes senzills per als amants de l'àcid lleuger