10 receptes de sopa de peix de lluç, carpa crucian, lucioperca, salmó i molt més

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Qualsevol peix farà que el plat sigui ric i deliciós.

1. Ukha del peix de riu

Ingredients

• 800 g de peix fresc de riu;
• 2-3 patates;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 5-6 branquetes d'anet o julivert;
• 1¾ l d'aigua;
• 1 fulla de llorer;
• 6-8 grans de pebre negre;
• sal al gust.

Preparació

Peleu el peix, tripa, traieu les brànquies i talleu-lo a trossos grans. Utilitzeu el petit completament.

Dividiu les patates i les pastanagues en trossos mitjans. Peleu la ceba. Picar les verdures.

Bullir aigua en una cassola, posar-hi la ceba, les pastanagues i les patates. Coure a foc mitjà durant 15-20 minuts, fins que les verdures estiguin tendres.

A continuació, afegiu el peix, el llorer i el pebre. Coure durant 7-15 minuts més, depenent de la mida de les peces. A continuació, retireu la ceba i salpebreu la sopa. Espolvorear amb herbes abans de servir.

2. Orella de peix vermell amb arrel de julivert

Ingredients

• 3 pastanagues;
• 2 cebes;
• 2-3 arrels de julivert;
• 4-5 branquetes d'anet;
• 500 g de peix vermell, com el salmó (es poden utilitzar cues i guarnicions);
• 2½ litres d'aigua;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 fulla de llorer;
• sal al gust;
• grans de pebre blanc i negre - al gust.

Preparació

Talleu les pastanagues, les cebes i l'arrel de julivert a trossos mitjans. Picar les verdures.

Talleu el peix a trossos grans, renteu-lo i poseu-lo en una cassola. Aboqueu 1 litre d'aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2-3 minuts després de bullir. A continuació, doblegueu en un colador i esbandiu. Rentar l'olla.

Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho a foc mitjà. Fregiu les verdures fins que estiguin daurades, uns 5-7 minuts.

Poseu el peix i les verdures en una cassola. Aboqueu-hi la resta d'aigua, afegiu-hi el llorer, sal i pebre. Coure a foc mitjà uns 20 minuts. Afegiu les herbes uns minuts abans de cuinar.

3. Orella de lluç amb vodka i mill

Ingredients

• 300 g de lluç;
• 100 g de mill;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 3 patates;
• 1 ram de verdures;
• 2 fulles de llorer;
• 5-6 pèsols de pebre vermell;
• 2½ litres d'aigua;
• ½ culleradeta de farigola;
• sal al gust;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• 50 g de vodka.

Preparació

Peleu el lluç, budell, esbandiu i talleu-lo a trossos mitjans. El cap i la cua també es poden afegir a la sopa.

Esbandida el mill i remulla.

Mentrestant, talleu la ceba a la closca per la meitat, les pastanagues a quarts, les patates a trossos mitjans. Picar les verdures.

Poseu el peix, les cebes, les pastanagues, les fulles de llorer i els grans de pebre en una cassola. Cobrir amb aigua i coure a foc mitjà, retirar periòdicament l'escuma. Passats els 10-15 minuts, traieu de la paella el lluç, la ceba, la pastanaga i el llorer.

Colar el brou restant per un colador i tornar a la paella juntament amb el peix, les verdures bullides, les patates, la farigola, la sal i el pebre mòlt. Després de bullir, afegiu el mill i deixeu-ho coure 15 minuts més. Afegiu gairebé totes les verdures, aboqueu-hi el vodka. Cuini durant 5 minuts més.

Deixeu reposar l'orella durant un quart d'hora abans de servir. Decorar amb herbes.

3. Sopa de lucioperca amb tomàquet

Ingredients

• 1 patata gran;
• 2 cebes;
• 10-12 tomàquets cherry o 4-6 normals;
• 7-8 tiges de ceba verde;
• 5-6 branquetes de julivert;
• 5-6 branquetes d'anet;
• 2120 ml d'aigua;
• 4 cullerades de gra de blat;
• 700 g de lucioperca;
• 3 pèsols de pebre vermell;
• 1 fulla de llorer;
• sal al gust;
• ⅓ una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 2 cullerades de ghee

Preparació

Talleu les patates a daus mitjans, una ceba en petits. Dividiu la cirera en meitats. Piqueu finament la ceba verda, el julivert i l'anet.

Aboqueu 120 ml d'aigua en una cassola. Bullir, afegir la gra de blat i coure durant 15 minuts. Tapar i deixar refredar.

Peleu la perca, la tripa, esbandiu i talleu-la a trossos mitjans. Cobrir amb l'aigua restant i portar a ebullició a foc mitjà. Tan bon punt comenci a aparèixer escuma, reduïu el foc a baix. Afegiu els grans de pebre, les fulles de llorer i la ceba sencera. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Cuini durant 15 minuts, traieu constantment l'escuma.

Posar el peix en un bol i tapar. Colar el brou per un colador i tornar a bullir. Afegiu les cebes i les patates picades. Coure a foc mitjà durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi el peix cuit, les herbes, els tomàquets i la gra de blat. Tireu l'oli després de 3 minuts. Apagueu el foc i deixeu reposar l'orella durant un quart d'hora aproximadament.

4. Sopa de peix carpa amb xirivia

Ingredients

• 1½ kg de carpa;
• 1 arrel de pastinaca - opcional;
• 1 arrel de julivert;
• 1 pastanaga petita;
• 8-10 branquetes d'anet i julivert;
• 2 cullerades d'arròs;
• 2 litres d'aigua;
• 3 fulles de llorer;
• 8 grans de pebre negre;
• sal al gust.

Preparació

Netegeu el peix, eviscereu-lo. Separeu els caps i traieu les brànquies de la carpa crucian.

Talleu les arrels de xirivia i julivert a tires, les pastanagues a daus petits. Picar les verdures. Esbandida l'arròs.

Col·loqueu els caps en una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts. Traieu l'escuma. A continuació, coleu el brou per un colador o una gasa i torneu a abocar-lo a la cassola.

Afegiu-hi arrels de xirivia i julivert, pastanagues, fulles de llorer i pebrots. Passats 5 minuts, augmentar el foc a mitjà, afegir el peix i l'arròs. Coure durant 15-20 minuts. Salpebreu, afegiu-hi herbes aromàtiques i deixeu-ho reposar un quart d'hora abans de servir.

6. Orella patrocinada

Ingredients

• 1½ kg de peix de riu;
• 1 arrel de xirivia;
• 2 cebes;
• 2 patates;
• ½ pastanaga petita;
• 5-6 branquetes d'anet o altres herbes;
• 1 ou;
• 1 cullerada de farina;
• 3 fulles de llorer;
• 8 pèsols de pebre vermell;
• 1¾ l d'aigua;
• 2 culleradetes de sal
• 40 g de mantega.

Preparació

Netegeu el peix, la tripa, talleu-ne la cua i el cap. Separeu la carn dels ossos i talleu-la a rodanxes mitjanes.

Talleu les xirivias i les cebes finament, les patates i les pastanagues, una mica més grans. Picar les verdures.

En un bol a part, batem l'ou i la farina.

Poseu els caps, les cues, les crestes i els ossos, les fulles de llorer i els pebrots en una cassola. Cobrir amb aigua i coure a foc mitjà durant uns 20-30 minuts. Colar el brou, afegir patates, pastanagues i xirivia. sal.

Poseu els trossos de peix en una cassola durant 5 minuts. A continuació, retirar, refredar una mica, submergir-lo amb la barreja d'ou i fregir en una paella amb mantega fins que quedi cruixent. Torneu a l'olla i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts més. Espolvorear amb herbes abans de servir.

Valorar el gust?

10 sopes de verdures senzilles que rivalitzen amb les sopes de carn

7. Orella sobre brou de pollastre amb olives

Ingredients

• 500 g de carpa platejada o altres peixos (es poden utilitzar diversos tipus);
• 2 patates;
• 2 tomàquets;
• ½ pebrot dolç;
• 6-7 branquetes de verdures;
• 500-600 g de carn de pollastre (per exemple, cuixa);
• 1 fulla de llorer;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 2½ litres d'aigua;
• 10-15 olives;
• sal i pebre negre mòlt - al gust;
• ¼ de culleradeta de condiment de marisc.

Preparació

Talleu el peix pelat a trossos petits, piqueu finament les patates, els tomàquets i els pebrots. Picar les verdures.

Poseu el pollastre, el llorer, les pastanagues senceres, la ceba i l'all en una cassola. Cobrir amb aigua i coure fins que les aus de corral estiguin cuites a foc mitjà, uns 25 minuts. Després colar.

Bulliu el peix al mateix brou durant 10 minuts a foc mitjà. A continuació, traieu-lo, coleu el líquid, torneu-lo a la paella juntament amb el peix. Afegiu-hi les patates, els tomàquets, els pebrots, les olives, la sal, el pebre negre i les espècies. Cuini durant 20-25 minuts més. Espolvorear amb herbes abans de servir.

Fer per sopar?

10 sopes cremoses amb un delicat gust cremós

8. Sopa de bacallà amb nata

Ingredients

• 1 ceba;
• 1 patata;
• 1 pastanaga;
• 1 gra d'all;
• 1-2 tomàquets;
• 1 bistec de bacallà;
• 700 ml d'aigua;
• 1 fulla de llorer;
• sal al gust;
• 1 culleradeta de mantega
• 1 cullerada de farina;
• 100 ml de nata, 10% de greix.

Preparació

Peleu la ceba. Talleu les patates i les pastanagues a trossos petits. Picar els alls. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus.

Poseu el peix en una cassola i cobriu-lo amb aigua. Porteu a ebullició a foc mitjà, retireu-ho, afegiu-hi el llorer i la ceba sencera. Passats els 8-10 minuts, afegiu-hi el bacallà, refredat i desossat.

Colar el brou, abocar-lo de nou a l'olla i bullir. A continuació, afegiu sal, afegiu patates i pastanagues i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Traieu-los amb una cullera ranurada, afegiu-hi 1-2 cullerades de brou i bateu-los amb una batedora.

En una paella, foneu la mantega a foc mitjà. Fregiu-hi la farina durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar. Afegiu l'all i torneu a remenar.

Afegiu el puré de verdures i la farina d'all al brou. Remeneu bé perquè no quedin grumolls. Després de bullir, afegiu-hi els tomàquets. Passats 3-4 minuts, afegiu els trossos de peix a la sopa i aboqueu-hi la nata. Porta a ebullició i retira del foc. Deixeu-ho reposar uns minuts abans de servir.

Desar receptes? ️

3 maneres de fer un deliciós borscht magre

9. Orella de tres tipus de peixos

Ingredients

• 1½ kg de carpa crucian (es pot substituir per aleta vermella o perca);
• 800 g de truita (es pot substituir per lluç);
• 800 g d'esturió (es pot substituir per esterlet o peix blanc);
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 800 g de patates;
• 1 manat petit de julivert
• 5 litres d'aigua;
• sal al gust;
• 50 g de caviar negre (es pot substituir per clara d'ou, batuda amb aigua salada) - opcional;
• 50 ml de vodka.

Preparació

Netegeu tot el peix, la tripa, traieu les brànquies, i de l'esturió i la corda. Esbandiu les carcasses sota aigua corrent.

Deixeu la carpa intacta. Talleu la truita a trossos grans, l'esturió en porcions petites.

Peleu les pastanagues i les cebes, talleu les patates a trossos petits. Piqueu el julivert.

Embolicar la carpa amb una gasa, cobrir-la amb aigua i coure durant aproximadament 1 hora. A continuació, traieu i descarteu.

Envaseu la truita amb una gasa i deixeu-ho coure en el mateix brou amb ceba sencer i pastanaga durant uns 30 minuts. A continuació, retireu les verdures, i deixeu el brou al foc durant 30 minuts més. Posar la truita i refredar lleugerament. Peleu i tritureu amb una forquilla.

Afegiu trossos d'esturió i patates al brou bullint. sal. Coure durant 25-30 minuts. Si el brou està tèrbol, afegiu-hi caviar. Després d'això, aboqueu vodka a l'orella i poseu-hi la truita. Tapa i deixa reposar 10 minuts. Espolvorear amb herbes abans de servir.

Has de cuinar?

Les millors receptes d'okroshka: 10 delicioses opcions

10. Orella en una olla amb pebrot dolç

Ingredients

• 700 g de filet de peix (vermell o qualsevol altre segons el vostre gust);
• 6-8 patates;
• 2 pastanagues;
• 4-5 cebes;
• 1 petit ram de verdures;
• 1 pebrot dolç;
• 1 litre d'aigua;
• sal i pebre negre al gust;
• 1 pessic de condiment de peix
• 2 cullerades d'oli d'oliva.

Preparació

Talleu el peix no gaire gruixut. Patates, 1 pastanaga i ceba - a trossos mitjans (deixeu 1 ceba sencera i sense pelar). Picar les verdures.

Poseu en una cassola les pastanagues i les cebes senceres, la meitat de ceba tallada, els pebrots i les herbes. Aboqueu-hi aigua, sal i pebre, afegiu espècies i deixeu-ho coure durant 25-30 minuts.

Aboqueu les rodanxes de patates i pastanagues amb oli, afegiu-hi sal, pebre negre i remeneu.

Poseu la resta de cebes picades, patates i pastanagues a les olles. Afegiu el peix i cobriu amb brou. A continuació, tapeu amb tapes i deixeu-ho coure al forn a 180 ° C durant 35-45 minuts.

Llegeix també???

• 7 maneres d'adobar deliciosament caviar de salmó rosa a casa
• 7 maneres de fer un verat en vinagre ràpid i saborós a casa
• 10 receptes originals de pastissos de peix
• 10 delicioses amanides amb tonyina en conserva
• 9 millors receptes d'arengada sota un abric de pell per als que els agrada sorprendre