Taula de continguts:
- Ricotta: quin tipus de formatge?
- Qui es beneficia de la ricotta?
- Com triar la ricotta?
- Per què la ricotta és millor que la mató
- 5 receptes originals amb ricotta
2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49
T'explicarem per a què serveix la ricotta i quins plats deliciosos pots cuinar amb ella.
Ricotta: quin tipus de formatge?
La ricotta és un formatge blanc italià tradicional de sèrum de llet, d'estructura gran i de consistència delicada. Gràcies a la lactosa, té un gust suau, però lleugerament dolç. La ricotta és baixa en greixos i alta en proteïnes, calci, fòsfor i zinc. El contingut calòric del formatge és petit -varia de 100 a 170 kcal per 100 g-, la qual cosa ens permet anomenar el producte dietètic.
La ricotta s'elabora amb sèrum calent, el líquid que queda després de quallar la llet, preparar la mozzarella o altres formatges. Com a conseqüència de l'escalfament, es coagulen proteïnes: albúmina i globulina. Després d'això, la quallada es col·loca en recipients per eliminar l'excés d'humitat.
Referència històrica
Al segon mil·lenni aC, la fabricació massiva de formatge a partir de llet sencera es va desenvolupar a Itàlia; així ho demostren els ratlladors de formatge trobats, així com les calderes per quallar i escalfar la llet. La producció de ricotta en aquell moment no era massiva, a causa de la curta vida útil del producte. Després d'obrir el paquet, es recomana conservar aquest formatge a la nevera durant no més de tres dies.
La primera menció escrita de la tecnologia per preparar la ricotta es troba al tractat mèdic medieval sobre l'estil de vida saludable de Tacuinum Sanitatis. El formatge també s'esmenta en diversos llibres d'art del segle XVI.
Des del 13 de maig de 2005, Ricotta Romana està classificat com a formatge amb Denominació d'Origen Protegida. L'estàndard DOP (Denominazione di Origine Protetta - nom amb un origen protegit) garanteix la producció d'un producte en un lloc estrictament especificat, on la combinació del clima, el medi ambient i els factors humans fan que el producte sigui únic.
L'empresa russa Umalat produeix més de 40 productes diferents sota les marques de formatges italians. Per exemple, els formatges gastronòmics, inclosa la ricotta. "Umalat" treballa amb equips europeus moderns i atrau especialistes de la pàtria del formatge perquè el gust del producte conservi la seva autenticitat.
Un italià Antioco Pinna treballa com a tecnòleg de producció. Fa 47 anys que es dedica a l'elaboració de formatges, dels quals deu ha estat consultor per a Umalat. L'empresa adopta d'un professional no només la tecnologia original de producció de formatge italià, sinó també l'actitud de treballar.
Qui es beneficia de la ricotta?
Per a nens
La proteïna albúmina (també continguda en l'hematogen) manté la pressió osmòtica normal i enforteix el sistema immunitari. El formatge és útil per als nens, ja que amb raó es pot anomenar un material de construcció per al cos.
Per a futures mares
La ricotta té una àmplia gamma de minerals (ferro, manganès, sodi) i vitamines C, D, E i K. Aquest formatge és útil per a les futures mares, ja que és capaç de reposar les reserves de nutrients de l'organisme.
A la gent gran
El producte conté vitamines del grup B i vitamina A, que és necessària per mantenir la visió i estimular l'activitat cerebral, així com minerals, com el calci i el fòsfor, que són responsables de la densitat òssia. Es recomana incloure formatge Quina és la millor dieta per a la osteoartritis? en l'alimentació de la gent gran i dels que pateixen artrosi i artritis.
Atletes
La ricotta conté moltes proteïnes i l'aminoàcid essencial leucina, que ajuda a augmentar la massa muscular i reduir la fatiga. El formatge ajuda a recuperar la força física de les persones que porten un estil de vida actiu. La ricotta també és rica en seleni, que ajuda a enfortir el teixit muscular i els ossos, i la formació de cartílags.
Com triar la ricotta?
Assegureu-vos de parar atenció a la composició. No ha de contenir conservants ni additius artificials. A la ricotta de xocolata, l'únic afegit ha de ser 100% cacau ratllat.
Després de tastar el formatge, avalueu-ne el gust i la textura, presteu atenció a l'aspecte. La ricotta ha de ser blanca com la neu, humida, plàstica, sense crosta seca i sabor agre. Tingueu en compte: podeu emmagatzemar aquest formatge no més de tres dies després d'obrir el paquet.
Per què la ricotta és millor que la mató
La ricotta és molt diferent del formatge cottage, no només pel gust, sinó també pel que fa a la composició. Aquest formatge conté més de l'albúmina proteica soluble en aigua fàcilment digerible. També està present en llavors de plantes, clara d'ou i plasma humà (55% del seu volum de proteïnes).
Umalat produeix diversos tipus de ricotta: Unagrande clàssica, cremosa de xocolata i Pretto granular. Aquest últim és un producte rar per al mercat rus. El baix contingut calòric i la consistència densa permeten utilitzar-lo en lloc del formatge cottage a les receptes. La ricotta granulada es pot coure al forn i els plats amb ella es poden servir amb diversos additius: espècies, mel, fruits secs.
5 receptes originals amb ricotta
Podeu menjar aquest formatge com a plat autònom o preparar-ne alguna cosa deliciosa segons la recepta. Juntament amb el servei de recerca de receptes provades i combinacions inusuals "Combinator", vam trobar plats que serien més saludables amb ricotta.
Pebrot farcit d'espinacs i ricotta
Els pebrots, els espinacs agris, els alls aromàtics i la ricotta al forn van bé junts. Aquesta opció és adequada per a un sopar familiar: la preparació del plat no requereix gaire temps.
Veure recepta →
Pastís de ricotta i pera
La ricotta és ideal per a rebosteria i postres: amb ella podeu fer galetes, panets, pastissos de formatge. Una senzilla recepta de pastís amb aquest formatge i fruita de temporada és perfecta per a les trobades amb els éssers estimats.
Veure recepta →
Lasanya amb ricotta i mozzarella
Un sopar a l'estil italià és quan els ingredients inclouen pasta de tomàquet, ricotta i mozzarella, carn picada i làmines de lasanya. Podeu afegir una copa de vi al vostre gust.
Veure recepta →
Ricotta al forn amb figues
Hem recollit les teves fruites de temporada preferides en una recepta: aquí hi ha figues i taronges. Recomanem servir la ricotta al forn sobre una ciabatta torrada amb fulles de menta fresca i mel.
Veure recepta →
Stroganoff de vedella amb bolets en salsa de ricotta
La ricotta és ideal per fer salses cremoses. Podeu afegir mostassa, com a la recepta de vedella stroganoff, o barrejar-la amb herbes: coriandre, menta, aceda.
Veure recepta →
Podeu trobar encara més receptes amb ricotta i altres ingredients al Combiner. El servei ofereix moltes opcions: en la cerca, trobar el producte desitjat i obtenir una selecció de plats amb ell a la composició. És convenient cercar receptes per preferències de gust, contingut calòric, temps i mètode de preparació al "Combinador".
Recomanat:
10 aliments que tenen més calci que el formatge cottage
Aquests aliments rics en calci són econòmics i estan disponibles a la majoria de supermercats. Tanmateix, la substància útil en ells és d'1,2 a 50 vegades més que en el formatge cottage
Les 12 millors receptes de cassola de formatge cottage al forn, a la cuina lenta, al microones i a la paella
Amb sèmola o farina, amb pomes, carbassa i fins i tot arròs: entre les moltes opcions, sens dubte hi ha la teva recepta per a la cassola de formatge cottage. El mateix - des de la infància
10 cassoles de carbassa de colors amb formatge cottage, sèmola, pomes, pollastre i molt més
Aquestes delicioses i saboroses cassoletes de carbassa es poden fer per esmorzar, dinar i sopar. Lifehacker ha recopilat les millors receptes dolces i salades
10 receptes amb formatge cottage per a tots els gustos
Ompliu el pollastre amb formatge cottage, cuineu lasanya, fregiu bunyols i coure galetes. Lifehacker ha recollit les millors receptes amb formatge cottage, que diversificaran el menú i sens dubte els agradarà
Carn, tomàquets, llet i formatge cottage: què comprar a una botiga de productes agrícolas per 2500 rubles
Hem esbrinat empíricament què, com i per quins diners podeu comprar amb el lliurament a domicili dels agricultors: participants de l'agregador "Eat Derevenskoe"