18 maneres no convencionals de cuinar ous

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Afegiu vi, patates fregides, formatge i proveu altres maneres de diversificar els vostres àpats.

Ous ferrats

1. Ous remenats sobre un pastís de formatge cruixent

Ingredients

• 60-80 g de formatge cheddar o un altre formatge dur;
• 1 ou;
• sal, pebre negre - al gust.

Preparació

Tritureu el formatge en un ratllador. Col·loqueu-lo en una paella antiadherent preescalfada i feu-ho a la graella a foc mitjà fins que es fongui i comenci a bombollejar. A continuació, trenca l'ou just a sobre del formatge. Afegiu sal i pebre.

Per evitar que la proteïna s'escampi, subjecteu-la amb una espàtula. És millor utilitzar silicona perquè el formatge no s'enganxi. Fregiu fins que la proteïna s'endureixi, mentre que el rovell ha de quedar una mica líquid.

2. Ous remenats en anelles de carbassa

Ingredients

• carbassa "delicada";
• mantega salada per fregir;
• ous (segons el nombre de racions).

Preparació

Talleu la carbassa a rodanxes i el cor. Fondre la mantega en una paella. Fregiu els anells durant 3-5 minuts per cada costat, fins que estiguin tendres.

Primer trencar cada ou per separat en un colador per treure la part líquida de la proteïna. A continuació, aboqueu-los suaument als anells de carbassa. Tapeu la paella amb una tapa i cuini fins que la proteïna s'endureixi.

3. Ous ferrats amb herbes cruixents

Ingredients

• un munt de verdures (podeu utilitzar ceba, julivert, anet, coriandre, farigola i fins i tot menta);
• oli d'oliva per fregir;
• 2 ous;
• sal al gust.

Preparació

Talleu les verdures gruixudes. Escalfeu l'oli el màxim possible en una paella i fregiu-ne ràpidament 2/3. Trenqueu els ous per sobre i ruixeu-los immediatament amb la resta d'herbes.

Aboqueu la mantega i l'aigua sobre els ous fins que la proteïna s'endureixi. Espolvorear amb sal. Les verdures quedaran fregides directament a la clara d'ou. També podeu utilitzar verdures fregides o cansalada al seu lloc.

4. Ous remenats amb pasta de tomàquet

Ingredients

• oli d'oliva per fregir;
• 1 culleradeta de pasta de tomàquet
• ou;
• sal, pebre negre - al gust.

Preparació

Escalfeu oli d'oliva en una paella. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i espereu fins que comenci a caramelitzar lleugerament. Trenqueu un ou en una paella.

Quan el fons s'hagi fixat, agafeu la barreja de mantega i pasta i aboqueu la base per sobre. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Al cap d'un minut, gireu suaument l'ou i deixeu que l'altre costat es grati.

5. Ous remenats en bagel

Ingredients

• bagel;
• mantega per fregir;
• 2 ous;
• sal, pebre negre - al gust.

Preparació

Talleu el bunyol longitudinalment per formar dos anells. Si cal, traieu també el nucli. Fondre la mantega en una paella. Col·loqueu les meitats del bunyol i de seguida trencar-hi els ous. Rectifiqueu de sal i pebre i cobreixi la paella amb una tapa. Coure durant 3 minuts.

6. Ous remenats a la pizza

Ingredients

• un tros de pizza refredada;
• ou;
• sal, pebre negre - al gust.

Preparació

Preescalfeu el forn a 220 °C. Talleu un cercle al mig de la llesca de pizza amb un got o un plat de forn. Posar la pizza en una paella i tornar a escalfar durant uns 5 minuts. Trenqueu un ou al forat, afegiu-hi sal i pebre. A continuació, poseu la paella al forn durant 3-4 minuts.

7. Ous ferrats amb patates fregides

Ingredients

• 100 g de cansalada, embotit, carn bullida o filet de pollastre;
• un parell de verdures: tomàquets, bròquil, escalunyes;
• oli de cuina o oli per fregir (exclou si la carn és grassa);
• 50 g de patates fregides;
• 2 ous;
• espolvorear formatge - opcional;
• cebes verdes per a la decoració.

Preparació

Si utilitzeu cansalada o carns grasses, poseu-ho en una paella seca, deixeu-ho coure un parell de minuts i transferiu-ho a un plat. A continuació, porteu les verdures fins que estiguin tendres. Si utilitzeu carn cuita, fregiu les verdures immediatament amb oli o oli de cuina fos. Combina aquests ingredients i barreja.

Aboqueu-hi les patates fregides, després de trencar-les a les mans. Reduïu el foc a baix, formeu suaument dues sagnies i trenqueu-hi els ous. Tapeu la paella amb una tapa i fregiu-ne el contingut fins que estigui tendre. Ratlleu el formatge, piqueu les cebes i espolseu-les per sobre del plat.

Ous remenats

1. Parlador curvy

Ingredients

• 3 ous;
• una mica de sal;
• 1 cullerada de mantega
• pebre negre mòlt al gust.

Preparació

Bateu els ous i la sal amb una batedora o batedora fins que estiguin espumosos. Fondre la mantega a foc mitjà i afegir els ous a la paella. Deixeu-los actuar uns segons, després agafeu una espàtula i comenceu a remenar-los ràpidament amb moviments circulars fins que la xerraderia estigui esponjosa però no completament fregida. Posa-ho en un plat calent i pebre.

2. Delicada xerrada cremosa

Ingredients

• 3 ous;
• una mica de sal;
• 1 cullerada de mantega
• pebre negre mòlt - al gust;
• formatge crema al gust.

Preparació

Batre els ous i la sal amb una forquilla. Fondre la mantega a foc baix-mig. Sense esperar que comenci a fer escuma, apagueu el gas i aboqueu-hi els ous. Remeneu-los lentament, fent una pausa fins que agafin. Els ous remenats han de tenir una textura cremosa. Posa-ho en un plat calent i condimenta amb pebre.

Per accentuar encara més la textura del plat, afegiu-hi formatge cremós, bateu-lo amb els ous.

3. Xarxa amb ricotta o mató

Ingredients

• 3 ous;
• una mica de sal;
• 1 cullerada de formatge cottage o ricotta;
• 1 cullerada d'oli
• pebre negre mòlt al gust.

Preparació

Bateu els ous amb sal i formatge o formatge cottage en una batedora. Fondre la mantega a foc mitjà i abocar la barreja a la paella. Coure amb ous remenats, sense parar de remenar, durant uns 5 minuts, fins que els ous s'enduguin i el plat sembli un suflé. Condimentar amb pebre.

4. Parla amb mató al bany maria

Ingredients

• 6 ous;
• 280 g de formatge cottage;
• una cullerada de llevat nutricional;
• una culleradeta de sal;
• oli per lubricar llaunes;
• 6 cullerades de formatge crema.

Preparació

Necessitareu sis pots petits de 150-200 ml cadascun. Poseu els ous, la mató, el llevat i la sal a la batedora i bateu-ho tot fins a obtenir una massa homogènia.

Unteu els pots amb mantega i afegiu-hi una cullerada de formatge a cada pot. Aboqueu la barreja d'ou per sobre, tanqueu els recipients i deixeu-ho coure amb un xaterbox al bany maria a 80 graus durant una hora.

Ous bullits

1. Ous marinats en pasta de miso

Ingredients

• 6 ous;
• 1 tassa de pasta de miso

Preparació

Submergiu els ous suaument en aigua bullint i deixeu-los coure a foc lent durant 9 minuts. Després de cuinar-los, ompliu-los immediatament d'aigua freda i peleu-los quan estiguin freds. A continuació, repartiu la pasta de miso de manera uniforme al voltant de cada ou als palmells de les mans i col·loqueu-los en un recipient o bossa de plàstic.

Deixeu els ous a la nevera almenys 4 hores, i peleu la pasta abans de servir-la es pot tornar a servir per escabetar.

2. Ous marinats amb salsa de soja

Ingredients

• 12 ous;
• 1 tassa de salsa de soja
• 2 cullerades de sucre;
• 1/4 tassa de salsa mirin
• 3-4 estrelles d'anís estrellat - al gust.
• 1 paquet de te oolong;
• 1 got d'aigua calenta.

Preparació

Bullir els ous, durs, durant uns 6 minuts. Combina la salsa de soja, el sucre, el mirin i l'anís en un bol gran. Prepara el te oolong per separat en un got d'aigua calenta. Quan estigui fet, aboqueu-lo a la marinada i remeneu-ho. Peleu els ous i poseu-los a la marinada. Tapeu el bol amb una tapa o embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant almenys 4 hores.

3. Ous en una olla a pressió

Ingredients

• 5-6 ous;
• 2 culleradetes de sal gruixuda.

Preparació

Col·loqueu els ous en una capa a la part inferior de l'olla a pressió. Aboqueu-hi prou aigua per cobrir-los. Afegiu sal i tanqueu la tapa. Poseu la pressió a alta i coeu els ous durant 90 minuts.

Passat aquest temps, traieu-los amb cura i submergiu-los en aigua freda abans de netejar-los. El color de la proteïna es tornarà marronós, els ous tindran gust de fregits, però molt tendres.

4. Ous a la brasa

Ingredients

• 4 ous;
• 1 culleradeta de sal
• 1 cullerada de sucre

Preparació

Coure els ous durs - uns 6 minuts. Submergeu-los en aigua freda i peleu-los. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els ous per la meitat. Espolseu cada meitat amb una mica de sal i una mica més de sucre per sobre.

A continuació, agafeu un cremador de cuina o un encenedor turbo. Cremeu el sucre fins que caramel·litzi i formi una crosta dura.

Ous escaldats

1. Ou poché sobre pa torrat

Ingredients

• 4 llesques de pa torrat;
• 4 ous;
• 40 g de mantega;
• sal, pebre negre - al gust.

Preparació

Bullir l'aigua. Col·loqueu el pa en una torradora o en una paella seca preescalfada; en aquest cas, assegureu-vos de donar la volta a les llesques al cap d'una estona. Trenqueu els ous suaument un a un i aboqueu-los a l'aigua. Apagueu el foc immediatament després i tapeu la paella amb una tapa.

Al cap de 3 minuts, els ous estan gairebé a punt. Unteu generosament el pa calent amb mantega. Utilitzeu una cullera ranurada per treure els ous de la paella, eixugueu el fons amb una tovallola de paper i col·loqueu-los sobre el pa. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

2. Ramen ràpid amb ou poché

Ingredients

• 1 litre de brou de pollastre;
• sal, xili en pols - al gust;
• 1 cullerada de salsa de soja
• 20 g de gingebre;
• 100 g de fideus;
• 1 ou;
• verds per a la decoració.

Preparació

Bulliu el brou de pollastre o aigua normal. Amaniu-ho amb sal, pebre i salsa de soja. Poseu-hi el gingebre ratllat. Poseu els fideus a l'aigua i reduïu el foc a mitjà. Quan els fideus s'hagin suavitzat una mica, feu-hi un petit forat i hi trenqueu l'ou.

Afegiu verdures picades. Augmenteu el foc durant uns segons perquè l'ou s'enduri més ràpidament, i després torneu a coure a foc lent durant un parell de minuts. Col·locar en un bol. Afegiu carn cuita picada si voleu.

3. Ou poché al vi

Ingredients

• 1 copa de vi negre o blanc;
• 2 tasses de brou de pollastre o carn;
• 2-3 ous.

Preparació

Aboqueu el vi i el brou en una cassola. Porteu la barreja a ebullició. Trenqueu els ous i aboqueu-los un a un en una cassola. Reduir el foc i coure a foc lent durant 3-4 minuts. Col·locar en un plat o llesca de pa.