2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49
Alguns aliments apaguen la gana afectant el cervell a través de les papil·les gustatives.
La gana està controlada per una zona del cervell anomenada hipotàlem. Després de menjar, el cos augmenta la quantitat d'hormones insulina i leptina. Actuen sobre l'hipotàlem i bloqueja la gana.
Tanmateix, és possible regular la gana sense hormones, a través de les papil·les gustatives. Això és possible gràcies a les cèl·lules cerebrals, els tanícits, que recobreixen el fons del tercer ventricle del cervell. Els tanícits reben informació sobre els aliments a través de les seves papil·les gustatives a la llengua i transmeten senyals a l'hipotàlem al llarg de les seves llargues branques.
Abans es pensava que només responien als gustos dolços. Però recentment, els científics han descobert que els tanícits també s'activen a partir del gust de l'umami. Aquest és el "cinquè gust" que sorgeix de la presència d'aminoàcids en els aliments.
En un estudi de la Universitat de Warwick, els científics van afegir aminoàcids concentrats a les cèl·lules cerebrals destacades. La reacció més forta i ràpida dels tanícits va ser proporcionada per dos aminoàcids essencials: lisina i arginina. En només 30 segons, els tanícits van reconèixer aquests aminoàcids i van transmetre informació a l'hipotàlem.
Quan es consumeixen aliments rics en arginina i lisina, els receptors gustatius umami de les papil·les gustatives de la llengua detecten la seva presència i transmeten un missatge al cervell. Allà, els tanícits reaccionen davant d'ells, envien senyals a l'hipotàlem i la gana disminueix.
Els nivells d'aminoàcids a la sang i al cervell després d'un àpat són senyals molt importants que transmeten una sensació de plenitud. El fet que els tanícits detectin directament els aminoàcids ajudarà a desenvolupar noves maneres de combatre l'obesitat.
Nicholas Dale Professor de Neurologia, Universitat de Warwick
Això explica en part per què les persones amb dietes altes en proteïnes tenen menys gana i no mengen en excés fins i tot sense una restricció calòrica.
L'arginina i la lisina es troben en grans quantitats en productes animals: vedella, porc, pollastre, gall dindi, fetge, verat, tonyina, salmó, formatge. A més, els aminoàcids essencials es troben en fonts vegetals: llenties, germen de blat, alvocat.
Si voleu reduir la gana i consumir menys calories, proveu d'incloure aquests aliments amb cada àpat.
Recomanat:
Què està matant el teu cervell ràpid, gratuït i sense registre
Ens admirem sincerament quan aconseguim completar diverses tasques alhora. Llegiu sobre el mal que pot fer la multitasca al cervell a l'article
Per què l'exercici és necessari no només per al teu cos, sinó també per al teu cervell
L'activitat física afecta el desenvolupament del cervell i prevé l'envelliment. La ciència explica com mantenir la ment clara a través de l'esport
Cardio màgic: 10 raons per fer que el teu cor batega més ràpid
El cardio ens ajuda a ser no només més prims, sinó també més sans. Lifehacker parla de tots els beneficis d'aquest tipus d'activitats
5 maneres d'enganyar el teu cervell i fer que el menjar sigui més saborós
Aquí teniu cinc trucs que podeu utilitzar per enganyar el vostre cervell perquè faci els aliments més saborosos. Encara que no saps cuinar, encara tens l'oportunitat de complaure als teus éssers estimats
31 segons per treballar: per què el teu cervell s'ha tornat encara més mandrós i com fer-hi front
Estàs constantment distret de la feina i concentrar-te en una cosa durant més de 5 minuts sembla una tasca aclaparadora? Us explicarem què podeu fer al respecte