10 receptes per a delicioses costelles de fetge

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Combina el fetge amb formatge, carbassa, bolets i verdures. Estarà deliciós.

1. Costelles de fetge de vedella amb patates i bolets

Ingredients

• 250 g de patates;
• 500 g de fetge de vedella;
• 150 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• 1 ou;
• sal i pebre negre al gust;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Coure les patates amb la pell. Refredar, pelar. Netegeu el fetge de pel·lícules i conductes. Prepareu les cebes i els bolets.

Tritureu cada ingredient en una picadora o batedora de carn i, a continuació, combineu. Afegiu un ou cru, sal i pebre negre a la massa resultant, barregeu-ho bé.

Poseu la carn picada preparada amb una cullerada sopera en una paella prèviament escalfada, untada amb oli, i fregiu-la per banda i banda fins que estigui daurada.

2. Costelles de fetge amb porc i carbassa

Ingredients

• 500 g de carn de porc;
• 300 g de fetge de pollastre;
• 300 g de carbassa;
• 1 patata;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• 2 cullerades de galetes mòltes;
• 2 cullerades de ketchup
• 1 manat de julivert;
• 1 culleradeta de comí mòlt;
• sal, pebre negre mòlt, xile, coriandre, alfàbrega - al gust;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Carn picada, fetge, carbassa, patates, ceba i all. Afegiu-hi les galetes mòltes, el ketchup, el julivert picat, la sal, les espècies i amasseu bé la carn picada.

Perquè la carn picada no resulti massa líquida, les verdures es poden cuinar amb antelació.

Formeu les costelles amb les mans i poseu-les en una paella untada amb greix. Fregir per un costat, donar la volta, tapar i coure a foc lent fins que estigui cuit durant 10-12 minuts.

3. Sucoses costelles de filet de pollastre amb un delicat farcit de fetge

Ingredients

• 300 g de filet de pollastre;
• 2 cebes;
• 2 ous;
• 4-5 cullerades de pa ratllat;
• sal i pebre al gust.
• 150-200 g de fetge de pollastre;
• 2-3 cullerades de farina de blat;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Passeu el filet i 1 ceba per un picador de carn, bateu-hi 1 ou cru. Espessi la massa resultant amb 1-2 cullerades de pa ratllat, sal i pebre. Deixeu reposar la carn picada durant 30-40 minuts a la nevera.

Talleu la segona ceba i sofregiu-la fins que estigui transparent. Afegiu el fetge de pollastre picat i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts fins que estigui mig cuit.

Formeu el pollastre picat en petits pastissos. Col·loqueu el farcit de fetge al centre de cadascun i connecteu les vores de la carn picada.

Submergeix les costelles resultants en farina, després submergeix-les en un ou batut i finalment cobrim amb pa ratllat. Fregir en oli calent fins que estigui daurat.

4. Costelles de fetge amb farina de civada

Ingredients

• 500 g de fetge de porc;
• 500 ml de llet;
• 2 cebes;
• 2 ous;
• 20 g de crema agra espessa;
• sal i espècies al gust;
• ½ tassa de farina de blat;
• ½ tassa de farina de civada;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Aboqueu llet sobre el fetge de porc durant 30-40 minuts per desfer-se de l'amargor característic. A continuació, esbandiu el fetge, traieu-ne les venes i passeu-ho per una picadora de carn juntament amb les cebes. Afegiu ous i crema agra, sal i espècies a la massa resultant. Remeneu.

Al final, afegiu la farina i la civada triturades en un molinet de cafè. Aquests ingredients ajudaran a espessir la carn picada.

Col·loqueu les patates en una paella untada en una paella calenta. Fregiu pels dos costats durant 7-10 minuts fins que estiguin daurats.

5. Costelles de fetge de pollastre amb formatge

Ingredients

• 1 pa amb segó;
• ½ got de llet;
• 1 kg de fetge de pollastre;
• 2-3 cebes;
• 3 ous;
• sal, pebre negre, alfàbrega seca o menta - al gust;
• 2-3 gots de farina de blat sarraí;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• 200 g de formatge dur.

Preparació

Remullar el pa amb llet. Talleu les venes del fetge, esbandiu-lo. Peleu la ceba. Passeu els ingredients preparats per una picadora de carn, barregeu-los.

Afegiu ous, espècies i sal a la massa resultant. Espessiu la carn picada amb farina de blat sarraí.

Doneu forma a les patates amb les mans i fregiu-les en una paella pels dos costats fins que estiguin daurades.

Poseu les costelles acabades en una safata de forn untada amb oli vegetal. Col·loqueu el formatge a rodanxes fines o ratllat per sobre, espolvoreu-hi condiments i poseu-ho al forn durant 10-15 minuts.

6. Costelles clàssiques de fetge de pollastre

Ingredients

• 800 g de fetge de pollastre;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 1 pastanaga;
• 1 ou;
• 3 cullerades de farina de blat;
• 2 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Rentar el fetge, treure pel·lícules i venes. Passar per una picadora de carn.

Picar la ceba i els alls amb un ganivet, ratllar les pastanagues amb un ratllador fi. Afegiu verdures al fetge. Bateu un ou cru i barregeu-ho tot.

Espessiu la massa resultant amb farina, amasseu bé la carn picada.

Perquè les costelles siguin més tendres, es poden afegir cors de pollastre picats a la carn picada.

Poseu les costelles de fetge en una paella amb oli vegetal escalfat amb una cullerada. Fregiu a foc mitjà durant 5-7 minuts per cada costat.

Intenta-ho?

Com fer un aperitiu cruixent de fetge de pollastre

7. Fetge de pollastre picat i costelles de bolets

Ingredients

• 600 g de fetge de pollastre;
• 250 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• 1 ou;
• 2 cullerades de sèmola;
• sal, pebre - al gust;
• 2 cullerades de verdures picades;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Piqueu finament el fetge de pollastre, els bolets i la ceba i poseu-los en un bol. Afegiu-hi l'ou, la sèmola, la sal i el pebre. Deixeu que la massa s'infle una mica perquè la sèmola s'infli. A continuació, tireu-hi les verdures picades i barregeu bé la carn picada.

Col·loqueu-los en patates en una paella amb mantega preescalfada. Fregiu-los lleugerament pels dos costats a foc moderat, i després poseu-los en una safata per al forn, ruixeu-los amb herbes i bolets picats. Coure a foc lent al forn fins que estigui completament cuit durant 20-25 minuts.

triar?

10 receptes fàcils de bolets farcits

8. Costelles de fetge amb verdures bullides

Ingredients

• 2 patates;
• 4 pastanagues;
• 500 g de fetge de pollastre;
• 1 ceba;
• 1 ou;
• sal i espècies al gust;
• 2-3 cullerades de farina de blat;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Bullir les patates i les pastanagues, deixar-les refredar. En aquest moment, prepareu el fetge: traieu la pel·lícula i les venes.

Peleu les verdures i les cebes bullides i passeu tots els ingredients per una picadora de carn.

Afegiu l'ou, la sal i les espècies a la massa resultant, així com la farina per espessir. Si les patates resulten seques i esmicolades, no cal afegir farina.

Formeu pastissos i poseu-los en una paella untada. Fregiu pels dos costats fins que estiguin daurats. Serviu amb herbes fresques picades i crema agra.

Recordeu?

El tractament tèrmic destrueix les vitamines de les verdures: veritat o mite

9. Costelles de fetge a l'estil de Varsòvia amb cansalada

Ingredients

Per a costelles:

• 500 g de fetge de pollastre;
• 150 g de llard de porc salat;
• 1 cap petit d'all;
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• espècies al gust;
• 2 cullerades de farina de blat;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal.

Per a la salsa:

• 2 cebes;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• 450 g de crema agra;
• sal, pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Passeu el fetge, el llard de porc i l'all per una picadora de carn. Afegiu sal, bicarbonat de sodi i espècies al gust. Afegir farina i remenar. Formeu patates, poseu-les en una paella amb mantega i salteu-les a foc lent fins que estiguin daurades.

Mentre es couen les hamburgueses, feu la salsa. Fregiu la ceba picada ben fina en oli fins que estigui transparent i refreda. A continuació, barreja-ho amb crema agra, sal i espècies.

Poseu les costelles acabades en una cassola, acoblant-les amb salsa de crema agra. Cuini a foc lent durant 7-10 minuts o al forn a 190 °C.

Experimentar?

8 receptes interessants per a la salsa de crema agra

10. Costelles amb fetge de vedella i carn picada

Ingredients

• 1 ceba;
• 400 g de fetge de vedella;
• 1 ou;
• 400 g de carn picada;
• sal, pebre, all en pols - al gust;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Tritureu la ceba i el fetge de vedella en una picadora de carn. A continuació, afegiu l'ou, la carn picada, la sal, el pebre i l'all en pols a la massa.

Poseu la carn picada a l'oli escalfat amb una cullerada i sofregiu-la per les dues bandes a foc lent fins que estigui daurada.

Llegeix també???

• 8 plats de fetge de pollastre que voldràs provar
• Parfait de fetge de pollastre en 15 minuts
• Com fer cors de pollastre suaus i sucosos
• Com cuinar un fetge per sorprendre a tu i a la teva família
• Com cuinar el pollastre al forn: 15 millors receptes