10 receptes per a delicioses costelles de pollastre

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Podeu cuinar-los amb bolets, pèsols verds, mel, gingebre i xile, o quedar-vos amb una opció més tradicional.

5 secrets de delicioses costelles de pollastre

1. Utilitzeu carn sense pell per a la carn picada, en cas contrari el plat quedarà massa gras.
2. Perquè les costelles estiguin tendres i mantinguin millor la seva forma, batem la carn picada: només cal recollir-la diverses vegades i tirar-la amb força en un bol.
3. Si la vostra recepta inclou pa blanc, proveu d'utilitzar trossos lleugerament secs. La molla fresca afegirà acidesa.
4. Com a resultat, serà més saborós si la carn picada es troba a la nevera durant 30 minuts.
5. Afegiu 5-6 glaçons de gel picat a 500 g de carn picada. Aleshores, les costelles seran encara més sucoses.

Costelles de pollastre clàssiques

Ingredients

• 2 llesques de pa blanc;
• 70 ml de nata;
• 500 g de pollastre picat;
• 1 ou de gallina;
• ½ culleradeta de sal;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• ½ culleradeta d'anet sec;
• 5 cullerades de mantega;
• 1 tassa de pa ratllat
• 2 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Talleu les crostes del pa, trenqueu-lo a trossos petits, cobriu-ho amb nata i deixeu-ho reposar 2 minuts.

Afegiu-hi el pollastre picat, l'ou, la sal, el pebre, l'anet i 3 cullerades de mantega a temperatura ambient. Barregeu bé els ingredients i poseu-los al congelador.

Passats els 10 minuts, retireu la carn picada i formeu-hi costelles ovalades. Submergeix-los en pa ratllat.

En una paella gran, escalfeu 2 cullerades de mantega a foc mitjà i afegiu-hi l'oli vegetal. Fregiu les patates fins que aparegui una crosta daurada fosca, 4-5 minuts per cada costat.

Costelles de pollastre amb blat de moro i xili

Ingredients

• 500 g de pollastre picat;
• 1 cullerada de cúrcuma
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• ½ cullerada de comí mòlt;
• ½ cullerada de gingebre ratllat;
• 2 grans d'all;
• sal al gust;
• 3 patates;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• llavors de comí - al gust;
• 3 pebrots verds;
• 1 ceba;
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 3 cullerades de llet;
• 1 pastanaga petita;
• 150 g de blat de moro fresc o descongelat;
• 20 g de coriandre fresc;
• 2 ous de gallina;
• ¼ de got de sèmola.

Preparació

Afegiu la cúrcuma, el coriandre, el comí mòlt, el gingebre i l'all triturat al pollastre picat i barregeu-ho bé. Rectifiqueu de sal al gust i deixeu-ho durant 10-15 minuts.

Posar les patates pelades en una cassola amb aigua freda, portar a ebullició i coure durant 20-25 minuts. Escorreu l'aigua, deixeu refredar una mica els tubercles i tritureu-los bé.

Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella a foc mitjà, afegiu-hi les llavors de comí i el xili picat finament. Quan els pebrots comencin a bullir, afegiu-hi la ceba picada i sofregiu fins que les verdures estiguin tendres.

Poseu la carn picada en una paella, sal i pebre. Fregir, remenant constantment, durant 10-15 minuts. I per evitar l'aparició de grumolls, aboqueu llet a la cassola.

Afegiu les pastanagues picades, el blat de moro i el coriandre picat a la carn picada i les verdures. Cuini tot a foc lent sota la tapa durant uns minuts més.

Quan la massa s'hagi refredat, afegiu-hi puré de patates i sal al gust. Si la barreja és massa tova, podeu afegir-hi ½ tassa de pa ratllat.

Formeu unes patates rodones petites, submergiu-les en ous lleugerament batuts i amaniu-les amb sèmola.

En una paella neta, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal a foc mitjà. Fregiu les patates per cada costat fins que estiguin daurades.

Costelles de pollastre picades al forn

Ingredients

• 150 g de pebre vermell dolç;
• 60 g de formatge feta;
• 1 ceba petita;
• 500 g de filet de pollastre;
• 40 g de mantega;
• 1 ceba verda;
• 1 ou de gallina;
• sal, pebre negre - al gust;
• 1 cullerada d'oli vegetal.

Preparació

Preescalfeu el forn a 300 º C i feu els pebrots a la graella sobre una reixeta fins que estiguin negres i marrons. A continuació, transferiu-lo a una bossa de plàstic resistent a la calor, lligueu-lo i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.

Aboqui el formatge feta, la ceba i la polpa de pebrot pelat al forn en un bol profund.

Esbandiu el filet de pollastre amb aigua freda i assequeu-lo amb un mocador. Talleu-la finament o piqueu-la amb un ganivet gruixut a la carn picada i poseu-la en un bol amb verdures.

Afegiu la mantega a temperatura ambient i les cebes verdes picades. Batre un ou, sal, pebre i barrejar bé la massa resultant perquè quedi homogènia.

Doneu forma a la carn picada en patates petites i poseu-les sobre una safata de forn untada amb oli vegetal. Poseu-los al forn preescalfat a 190 °C i coeu-los durant 20 minuts.

Costelles de pollastre amb farcit de bolets

Ingredients

• 600 g de pollastre picat;
• sal, pebre negre - al gust;
• 150 g de xampinyons;
• 1 ceba petita;
• 150 g de formatge;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• pa ratllat.

Preparació

Col·loqueu el pollastre picat en un bol gran, rectifiqueu-ho de sal i pebre i remeneu-ho bé. Talleu els xampinyons en plàstics petits, piqueu la ceba i ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut.

Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Sofregiu-hi la ceba durant 3-4 minuts, després afegiu-hi els bolets i poseu-hi els ingredients fins que estiguin tendres. A continuació, transferiu el contingut de la paella a un plat i barregeu-lo amb el formatge.

Agafeu la carn picada i poseu-la al palmell de la mà en forma de pancake. Col·loqueu el farcit de ceba, xampinyons i formatge al centre i tanqueu suaument les vores. Submergeix les costelles en pa ratllat.

Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella a foc mitjà i fregiu-les fins que estiguin daurades per ambdós costats.

Costelles de pollastre amb arròs i carbassó

Ingredients

• 100 g d'arròs;
• 500 g de filet de pollastre;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 200 g de carbassó;
• 1 ram de verdures;
• 1 ou de gallina;
• sal, pebre negre - al gust;
• 3 cullerades de farina;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Aboqui l'arròs ben rentat en una cassola amb aigua freda i cuini a foc lent fins que estigui cuit durant 15-20 minuts. Deixeu-ho refredar.

Talleu el filet de pollastre, les pastanagues i les cebes en una batedora o passeu per una picadora de carn i, a continuació, poseu-los en un bol profund. En un ratllador gruixut, ratlleu els carbassons i afegiu-los a la massa resultant, després d'esprémer una mica el suc que s'ha separat.

Barregeu bé la carn picada i el carbassó, poseu en un bol l'arròs bullit, les verdures picades fines i bateu-hi un ou. Rectifiqueu de sal i pebre al gust i pasteu-ho bé.

Formeu panets petits i sumeu-los amb farina. En una paella a foc mitjà, escalfeu l'oli i fregiu-lo per banda i banda fins que estigui daurat.

Costelles de pollastre amb salsa teriyaki

Ingredients

• 400 g de pollastre picat;
• 4 ous de gallina;
• 1½ ceba;
• 1½ culleradeta de sucre
• 3½ culleradetes de salsa de soja
• 4 cullerades de farina de blat de moro
• 2 cullerades de sake o vi blanc sec;
• 2 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de mirin o vi dolç blanc
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 5 g de llavors de sèsam torrades.

Preparació

En un bol fond, combineu el pollastre picat amb l'ou, 4 cullerades de ceba ratllada, el sucre i 1½ culleradeta de salsa de soja. Remeneu tots els ingredients bé durant 2-3 minuts. Formeu la carn picada en hamburgueses planes i rodones i submergiu-hi la farina de blat de moro.

En un bol net, combineu el sake, el sucre, el mirin i 2 cullerades de salsa de soja. Escalfeu oli vegetal en una paella a foc mitjà i afegiu-hi la salsa teriyaki. Fregiu-hi les costelles durant 3 minuts per cada costat.

Decoreu el plat acabat amb llavors de sèsam.

Cuinar?

Com cuinar borscht de pollastre

Costelles de pollastre a l'àrab

Ingredients

• 1 patata;
• 150 ml de llet;
• 2 llesques de pa blanc;
• 500 g de pollastre picat;
• 200 g de pèsols frescos o descongelats;
• un parell de branquetes d'anet fresc;
• 2½ culleradeta de sal
• 1 ou;
• ½ tassa de sèmola;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• 1 porro;
• 2 grans d'all;
• unes branquetes de farigola fresca;
• unes branquetes d'orenga fresca;
• pebre vermell mòlt - al gust;
• 100 g de pasta de tomàquet;
• 1 culleradeta de sucre
• 200 ml d'aigua.

Preparació

Ratlleu les patates amb un ratllador fi i extreu-ne el suc. Transferir a un bol gran. Aboqueu la llet en un bol profund i poseu-hi en remull les llesques de pa durant 2 minuts, premeu-les i afegiu-les a les patates.

Incorporeu-hi el pollastre picat, els pèsols verds, l'anet picat finament i 1½ culleradeta de sal. Convertiu els ingredients en una pasta llisa i després formeu-hi unes petites patates rodones.

Aboqueu l'ou en un bol petit, bateu-lo lleugerament, submergiu les costelles i submergiu-les amb sèmola. Escalfeu l'oli vegetal en una paella a foc mitjà i deixeu coure les patates fins que estiguin daurades per ambdós costats.

Fregiu els anells de ceba tallats a rodanxes fines amb el greix restant. Quan comenci a daurar-se, afegiu a la paella l'all picat, la farigola, l'orenga i el pebre vermell.

Continueu la cocció durant 1 minut més, després afegiu-hi la pasta de tomàquet, el sucre i la sal, afegiu-hi aigua. Torneu les costelles a la paella, tapeu-les i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Preparar un plat d'acompanyament?

Com cuinar bulgur: regles bàsiques i secrets

Costelles de pollastre amb mostassa i mel

Ingredients

• 500 g de pollastre picat;
• 1 cullerada de mostassa en gra
• 2 culleradetes de mel;
• 2 cebes verdes;
• ¾ tasses de pa ratllat;
• sal, pebre negre - al gust;
• 2 cullerades d'oli d'oliva.

Preparació

En un bol profund, combineu el pollastre picat, la mostassa, la mel, les cebes verdes picades finament i el pa ratllat. Assaoneu-ho amb sal i pebre al gust, després barregeu-ho bé. Doneu forma a la carn picada en patates petites i poseu-les a la nevera durant 30 minuts.

En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Fregiu les patates fins que estiguin daurades durant 4-5 minuts per cada costat.

Mima els teus éssers estimats ☝️

Els principals secrets i receptes de delicioses costelles casolanes

Costelles de pollastre amb gingebre

Ingredients

• 3 grans d'all;
• 50 g de gingebre fresc;
• 4 cebes;
• 4 filets de cuixes de pollastre sense pell;
• 2 filets de pit de pollastre sense pell;
• ½ raïm de coriandre fresc;
• 2-3 cullerades de salsa de peix;
• sal, pebre negre - al gust;
• 3 cullerades d'oli de gira-sol.

Preparació

Piqueu l'all, el gingebre i la ceba en un processador d'aliments. Afegiu-hi el pollastre, el coriandre, la salsa de peix, sal i pebre i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.

Escalfeu oli vegetal a foc mitjà. Formeu unes patates petites i fregiu-les durant 4 minuts per cada costat.

Realment voleu provar-ho?

20 receptes de gingebre per a autèntics gurmets

Costelles de pollastre tailandeses

Ingredients

• 500 g de pollastre picat;
• 200 g de carbassó;
• 2 branquetes de coriandre fresc;
• 5 plomes de ceba verda;
• ½ llima;
• 2 culleradetes de salsa de peix
• 1 ou;
• sal al gust;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• ½ tassa de salsa de xili dolça.

Preparació

Col·loqueu el pollastre picat en un bol gran. Afegiu-hi el carbassó ratllat pelat i les llavors, el coriandre i les cebes verdes picats, el suc i la ratlladura de llima ben ratllada, la salsa de peix.

Aboqueu-hi l'ou, sal i barregeu bé el contingut del bol. La carn picada ha de resultar homogènia, però lleugerament aquosa.

Formeu-los en patates petites. Escalfeu oli d'oliva a foc fort. Col·loqueu les patates, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure 5 minuts per cada costat.

Serviu amb salsa de xili dolça.

Llegeix també???

• Què cuinar amb pollastre: 6 receptes interessants de Gordon Ramsay
• Com fer el paté de pollastre perfecte
• Pastissos de formatge: 5 receptes gourmet
• 10 maneres genials de cuinar ales de pollastre al forn i a la paella
• Com fer pollastre amb pollastre: 8 receptes per a un pastís abundant i deliciós