Una senzilla recepta d'hummus per mantenir-te saludable

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Necessitareu una batedora normal i una mica de paciència.

Els científics recomanen menjar 1,5 tasses de llegums a la setmana, que són 3 cullerades d'hummus al dia. Això l'ajudarà a mantenir-se prim, evitar problemes amb el sistema cardiovascular i els intestins.

De què està fet l'hummus

L'hummus clàssic s'elabora amb cigrons bullits, oli d'oliva, suc de llimona, espècies i tahini (pasta de sèsam). També podeu prendre cigrons en conserva. Això és, per descomptat, més ràpid, però el gust i l'aroma del plat acabat diferiran de l'original.

Ingredients

• 200 g de cigrons secs;
• sal al gust;
• 4 cullerades de tahini (el podeu comprar o fer-lo vosaltres mateixos, trobareu la recepta just a sota);
• 1 llimona;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• ¼ – ½ culleradeta de comí mòlt.

Què més pots afegir a l'hummus?

El gust de l'hummus clàssic pot ser variat:

• All;
• verdures (anet, julivert, coriandre, espinacs, alfàbrega, estragó);
• qualsevol tipus de formatge;
• alvocat;
• bitxo;
• olives;
• tomàquets secs al sol;
• iogurt;
• diverses espècies (pebre negre mòlt, coriandre mòlt, gingebre sec, orenga, pebre vermell, etc.).

Els ingredients addicionals es barregen en una batedora amb els principals fins a obtenir una consistència espessa homogènia.

Com fer hummus

1. Com cuinar els cigrons

Poseu els cigrons en remull en aigua freda durant la nit o almenys 8 hores. L'aigua ha de ser uns quants centímetres més alta que els cigrons.

Escorreu i esbandiu bé els cigrons. Aboqueu-ho amb aigua neta i deixeu-ho coure a foc lent durant 1, 5-2 hores, fins que els grans estiguin tous. Afegiu una mica de sal 10 minuts abans d'acabar la cocció.

Els cigrons ben cuits han de ser fàcils de pastar amb pressió.

Aboqueu el líquid en què s'han bullit els cigrons en un altre recipient. Ompliu els cigrons amb aigua freda i, fregant-los amb els dits, peleu-los. A continuació, escorreu suaument la closca.

Podeu ometre aquest pas, però sense la closca, l'hummus serà més uniforme. No afectarà de cap manera el gust.

2. Com fer tahini

La pasta de sèsam es pot comprar, però pot ser difícil de trobar. Però cuinar-lo no és gens difícil.

Ingredients

• 80 g de llavors de sèsam;
• 1 cullerada de sèsam o oli d'oliva
• la sal és opcional.

Preparació

Col·loqueu les llavors de sèsam en una paella preescalfada i torrau-les, remenant de tant en tant, a foc mitjà fins que estiguin una mica daurades.

Tritureu les llavors refredades en una batedora, afegiu-hi l'oli i la sal i continueu batent fins que quedi suau. Hauríeu de tenir una pasta una mica fina.

3. Com fer hummus

Posar el tahini a la batedora, afegir el suc d'una llimona sencera, l'oli d'oliva, la sal i el comí i batre lleugerament. Batre primer el tahini farà que la pasta de sèsam sigui més cremosa. A continuació, afegiu els cigrons a porcions i bateu-los amb una batedora fins que quedi homogeni.

En el procés, afegiu-hi una mica del líquid en què es van bullir els cigrons. Hauríeu de tenir una pasta espessa i cremosa. Es pot salar al gust.

Com emmagatzemar hummus

L'hummus es pot conservar en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana. I al congelador, no pot estirar més d'un mes.

Amb què es menja l'hummus?

La ració tradicional d'aquest berenar té aquest aspecte: poseu hummus en un plat de servir, ruixeu-ho amb una mica d'oli d'oliva i empolvoreu-ho amb pebre vermell. Podeu guarnir l'hummus amb fruits secs o herbes picades.

A continuació, la pita, tallada en triangles, un pastís rodó pla, es submergeix en hummus. Però el pa normal o fins i tot les galetes simples també funcionaran.

També hi ha altres maneres d'utilitzar aquest plat. Les verdures es submergeixen en hummus, s'uneixen sobre pa de pita o truita abans d'afegir el farcit o se serveixen amb carn com a salsa, s'afegeixen a la pasta i fins i tot farcits d'ous.

Llegeix i mira també

• RECEPTES: 10 opcions d'hummus →
• 7 salses que poden transformar qualsevol plat →
• 12 aperitius senzills que ajudaran en qualsevol situació →
• RECEPTES: Falafel al forn saludable →