Com cuinar espàrrecs coreans

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

L'amanida casolana sap millor que l'amanida comprada a la botiga. I molt més barat.

Pocs saben que els espàrrecs utilitzats per fer aquesta amanida salada són en realitat una pel·lícula seca feta amb llet de soja bullida. Aquest producte es diu fuju, però a Rússia el nom "espàrrecs de soja" s'ha enganxat.

Com preparar els espàrrecs

En la seva forma habitual, és sec. Per tant, primer cal remullar bé els espàrrecs.

Camí lenta

Col·loqueu 200 g de fuju sec en un bol profund i cobriu amb aigua freda neta. Premeu la part superior amb un plat o algun altre pes perquè el producte quedi completament submergit a l'aigua.

Deixeu els espàrrecs a temperatura ambient unes 12 hores, canviant l'aigua periòdicament.

És possible que necessiteu menys temps. Així que guia't per l'aspecte dels espàrrecs. S'ha d'inflar, tornar-se suau i elàstic sense fibres seques dures a l'interior.

Quan ho hàgiu aconseguit, escorreu l'aigua i traieu l'excés de líquid del fuju.

Manera ràpida

Si no voleu esperar, proveu de posar els espàrrecs en remull amb aigua calenta. Tingueu en compte que aquest mètode no és gaire fiable. L'exterior dels espàrrecs es pot suavitzar, però l'interior pot romandre ferm.

Poseu 200 g de producte sec en un recipient profund, ompliu-lo amb aigua calenta i premeu amb una càrrega. No utilitzeu aigua bullint, o els espàrrecs s'arrosseguen.

Deixeu el producte durant 2-3 hores, canviant l'aigua periòdicament. L'aigua nova també ha d'estar calenta. A continuació, traieu el fuzhu del líquid.

Què més afegir a l'amanida

Per a 200 g d'espàrrecs secs necessitareu:

• 1 culleradeta de sal
• 2 culleradetes d'essència de vinagre 70%;
• ½ ceba;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1-1½ culleradeta de sucre;
• 1 culleradeta de pebre vermell o pebre vermell picant mòlt;
• ½ culleradeta de coriandre mòlt;
• una mica de pebre negre mòlt;
• 2-3 grans d'all;
• 2-3 culleradetes de salsa de soja;
• 100 g de pastanagues coreanes - opcional.

Podeu agafar una pastanaga normal i ratllar-la en un ratllador de pastanaga coreà. Si voleu condimentar l'amanida, afegiu-hi més condiment al vostre gust.

Com cuinar espàrrecs coreans

Talleu el fuju en trossos de 4-6 centímetres. Afegiu sal i essència de vinagre, remeneu i deixeu-ho durant 10-15 minuts. A continuació, escorreu qualsevol líquid que hagi sortit.

Talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la en oli calent fins que estigui translúcida. A continuació, afegiu el contingut de la paella als espàrrecs.

Afegiu-hi sucre, pebre vermell o pebrot vermell picant, coriandre, pebre negre, all picat, salsa de soja i, si voleu, pastanagues. Remeneu bé i refrigereu l'amanida durant un parell d'hores o durant la nit.