2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57
A continuació, s'explica com esmolar fàcilment una aus de corral i després coure-la sorprenentment suau i sucosa sense cap recepta.
Comenceu preparant la carcassa, que primer s'ha de rentar i eixugar. És imprescindible netejar l'ocell, ja que qualsevol humitat a la superfície interferirà amb la formació d'una crosta daurada i cruixent.
Si el carnisser no ho va fer per tu, elimina l'excés de greix intern de les aus de corral.
Gireu la carcassa cap al pit i talleu les glàndules coccígees pudents per sobre de la cua: semblen un parell de boles suaus de color groc gris.
Talleu l'excés de pell del coll i fixeu la resta amb un escuradents o fil entre les ales.
Gireu la carcassa amb el pit cap amunt i gireu les puntes de les ales per l'esquena per evitar que es cremin durant la cocció.
Tot, l'ocell està preparat, ara cal fregar-lo amb oli d'oliva i ruixar-lo generosament amb sal per dins i per fora.
Es pot posar gairebé qualsevol cosa a la cavitat d'un pollastre: des d'ocells més petits com les guatlles fins als vostres plats preferits i herbes i verdures aromàtiques. Vam decidir quedar-nos en l'última opció, posant un parell de cebes mitjanes i grans d'all aixafats dins de l'ocell. Podeu substituir-los o complementar-los per api (de tija o arrel), xirivia o pastanaga.
A continuació, enviem un aromàtic ram de garni, en el nostre cas, format per un modest joc de farigola i llorer. De nou, si està disponible, afegiu romaní, alfàbrega, julivert o estragó al braç fragant.
L'última incorporació és, que es pot substituir per cítrics frescos. És aquí per donar sabor, però després de coure, l'ocell es pot abocar sobre el suc de fruita cuit.
Després que totes les addicions estiguin dins del pollastre, lliguem les seves baquetes amb un fil no sintètic i l'enviem al forn. El truc principal per a les aus de corral sense recepta és aconseguir el temps de cocció adequat. Per a un pollastre, es calcula mitjançant una fórmula senzilla: 20 minuts a 180 graus per cada mig quilogram de pes.
El pollastre al forn per guanyar-guanyar està fet, però deixeu-lo reposar uns 10 minuts abans de tallar i treure totes les addicions de la cavitat. En cas contrari, durant el tall, es pot filtrar tot el suc que hem cuidat amb tanta diligència.
Recomanat:
Com i quant cuinar el pollastre
Seguiu els consells de Lifehacker i la carn resultarà inusualment sucosa i saborosa. I no importa què cuinaràs exactament: una carcassa sencera, pit, potes de pollastre, ales o vísceres
Com i quant cuinar el pit de pollastre
Consells senzills per ajudar-vos a cuinar carn dietètica tendra i sucosa als fogons, al microones, al multicooker i a la caldera doble
Com fer pollastre amb pollastre: 8 receptes per a un pastís abundant i deliciós
El kurnik rus tradicional es preparava per als casaments i els ingredients obligatoris eren pollastre, farinetes, ous i cebes. Avui les receptes de pollastre són molt més senzilles. No podeu perdre el temps amb creps, substituir els cereals per patates, triar qualsevol massa
Recepta de pollastre amb mantega índia
Lifehacker ofereix una versió simplificada d'una antiga recepta índia de pollastre amb oli, que us ajudarà a canviar la vostra actitud cap a aquest producte avorrit
Quiche de pollastre i bolets: una autèntica recepta francesa
Quiche de pollastre i bolets: una barreja de pastís, cassoles i suflé, captivant amb gust i facilitat de preparació. Per enamorar-se d'aquest plat n'hi ha prou amb 1 llesca