10 hàbits culinaris que et poden costar la teva salut

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Comproveu si esteu fent aquests errors habituals en cuinar.

1. Tasta els aliments per comprovar si s'han fet malbé

No podeu tastar, mirar o olorar tots els bacteris nocius. Però fins i tot una petita quantitat d'aliments malmesos pot causar una intoxicació greu. Si teniu la més mínima sospita de la comestibilitat del producte, és millor llençar-lo.

2. Posa el menjar preparat al plat on hi havia la carn crua

No permeteu mai que la carn i el peix crus entrin en contacte amb altres aliments. En cas contrari, els bacteris d'ells entraran al menjar preparat i això pot provocar una intoxicació alimentària.

Feu servir sempre plats, taules de tallar i ganivets separats per als aliments crus i preparats.

3. Descongela els aliments directament a la taula

Els bacteris nocius dels aliments es multipliquen molt ràpidament a temperatures entre 4 i 60 °C. Aquesta és una zona perillosa. Per tant, descongela sempre la carn només a la nevera o al microones.

4. Rentar la carn crua

Millor no rentar la carn crua. En el procés de rentat, els bacteris es transfereixen juntament amb l'aigua a la pica, la taula i altres superfícies.

"Si no hi ha rastres visibles de brutícia en un tros de carn, no el renteu. És poc probable que el producte amb pols, serradures i restes de mans brutes arribi a la vostra taula. I el mateix procés de processament de les canals en producció i al mercat no implica que la carn pugui estar contaminada. El perill és que sota l'aixeta de l'aigua, els bacteris s'estenen per tota la superfície de l'aigüera. Aquest és un camí directe cap a la intoxicació, perquè acabarà fàcilment als vostres plats ", diu Alexander Vorontsov, expert del servei de lliurament d'hipermercats Instamart.

Aleksey Kanevsky, xef de marca del restaurant Smoke BBQ, té una opinió similar: "La carn que es ven en envasos, per exemple, els bistecs, no s'ha de rentar. Passeu-lo amb una tovallola abans de cuinar per mantenir la superfície seca. La carn humida, quan s'envia a la paella, entra en conflicte amb l'oli escalfat".

5. Refredar els aliments abans de posar-los a la nevera

No deixeu menjar a la taula durant més de dues hores, o una hora si la temperatura ambient és superior a 32 °C. Els bacteris patògens es multipliquen molt ràpidament en aliments peribles a temperatures entre 4 i 60 °C. Quan viatgeu i feu pícnic, poseu menjar a la vostra nevera portàtil.

6. Tast de massa crua

No mengeu mai ous crus de cap mena. Poden contenir bacteris de Salmonella o altres microorganismes nocius. Inclòs, no es pot menjar massa sense coure, encara que no tingui ous. A la farina, pot estar present E. coli, provocant una intoxicació alimentària.

7. Utilitzeu l'adob de carn crua amb els plats preparats

No deixeu la carn o el peix cru per marinar a la taula. Poseu-los a la nevera. A temperatures entre 4 i 60 °C, els microorganismes nocius es multipliquen ràpidament.

No utilitzeu mai l'adob sobrant de carn crua amb aliments cuinats. Si el voleu fer servir com a salsa, bulliu-lo.

8. Cuinar poc la carn, el peix i els ous

Els aliments només són segurs després d'haver estat escalfats a una temperatura prou alta. Això mata tots els bacteris nocius. Per evitar aliments poc cuits o poc cuits, utilitzeu un termòmetre de cuina quan coeu.

No confieu només en la vista, l'olfacte o el gust per determinar si un plat està preparat o no.

9. No et rentis les mans

Els bacteris viuen a totes les superfícies, incloses les mans. Renteu-vos sempre les mans amb aigua tèbia i sabó abans de cuinar. I quan hagis acabat, torna a rentar-los.

10. No canvieu les esponges rentavaixelles

Les esponges i els draps de cuina són els articles més bruts de la cuina. Sobre ells s'acumulen bacteris perillosos. Desinfecteu-los almenys cada dos dies i canvieu-los una o dues setmanes.