10 receptes de sopes de xampinyó aromàtiques

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Tot el més deliciós: des d'opcions clàssiques amb nata fins a la sopa picant "Tom Yam".

Per a la sopa, no només s'utilitzen bolets frescos, sinó també congelats. Descongelar els últims a la nevera durant 10-12 hores abans de cuinar: així conservaran el màxim sabor.

1. Sopa cremosa de xampinyó

El secret de la recepta és la caramel·lització gradual dels bolets. Durant el procés de fregit, en revelen plenament el seu gust i després el donen a la sopa, que resulta especialment rica i aromàtica.

Ingredients

• 60 g de mantega;
• 900 g de xampinyons frescos;
• sal al gust;
• 1 ceba;
• 40 g de farina;
• 6 branquetes de farigola fresca;
• 2 grans d'all;
• 1 litre de brou de pollastre o aigua;
• 250 ml d'aigua;
• 250 ml de nata amb un contingut de greix superior al 33%;
• pebre negre mòlt - al gust;
• herbes fresques al gust.

Preparació

Fondre la mantega a foc mitjà en una cassola gran. Afegiu-hi els xampinyons tallats a rodanxes i rectifiqueu de sal. Espereu que els bolets facin suc i, a continuació, reduïu el foc a baix. Continueu la cocció uns 15 minuts més, remenant sovint, fins que el líquid s'hagi evaporat i els bolets estiguin daurats.

Tireu les cebes picades en una cassola. Passats els 5 minuts, quan estigui suau i transparent, afegiu-hi farina i sofregiu, remenant sovint, durant 2 minuts més. Lligueu les branques de farigola en un petit ram amb un cordó i afegiu-les a la barreja de bolets. A continuació, tireu-hi els alls picats.

Aboqueu brou de pollastre i 250 ml d'aigua en una cassola. Porteu el plat a ebullició i deixeu-ho coure durant 1 hora. A continuació, traieu la farigola.

Tritureu la sopa amb una batedora a alta velocitat.

Tornar a la cassola i afegir la nata. Condimenteu el plat amb sal i pebre negre, aboqueu-lo en bols i serviu-ho guarnit amb herbes fresques.

2. Sopa de xampinyó amb api

Les notes terroses profundes de xampinyons es barregen amb la farigola i els delicats sabors d'api. El plat resulta increïblement lleuger.

Ingredients

• 1 tija de porros;
• 200 g d'api;
• 900 g de xampinyons frescos;
• 2 cullerades de mantega;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all grans;
• 2 culleradetes de fulles de farigola fresca
• 1½ l de brou de pollastre o aigua;
• 1 culleradeta de sal marina
• ½ culleradeta de pebre negre.

Preparació

Talleu el porro i l'api a la meitat per les tiges i piqueu-los. Talleu els bolets a rodanxes d'uns mig centímetre de gruix.

Fondre la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Aboqueu-hi les cebes i les pastanagues picades, els porros, l'api i els alls picats gruixuts. Cuini, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Les verdures han de quedar toves, però no marrons.

Afegiu la farigola, els bolets, el brou de pollastre, la sal i el pebre a una cassola. Escalfeu la sopa a ebullició moderada, després reduïu el foc a baix, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

3. Sopa tailandesa "Tom Yam" de xampinyons amb ceba verde

Cada recepta d'aquesta sopa es basa en un gust a peix i picant. Tom yum en brou de verdures o aigua és fresc i lleuger. I si voleu que el plat sigui més satisfactori, no dubteu a afegir-hi uns fideus ja fets.

Ingredients

• 75 g de gambes;
• 4 bolets;
• 1 xili vermell
• 1 tija de ceba verde;
• 300 ml de brou de verdures o aigua;
• 1 cullerada de salsa de peix
• 1 culleradeta de sucre moreno
• ½ llima;
• 1 ram petit de coriandre

Preparació

Descongelar les gambes congelades en aigua freda durant 10 minuts. Talleu els xampinyons a rodanxes fines, piqueu el bitxo, piqueu les cebes verdes a rodanxes.

Abocar el brou en una cassola i portar a ebullició. Afegiu-hi una mica de ceba verde, xile, xampinyons, salsa de peix, sucre. Premeu el suc de llima. Porteu la sopa a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 1 minut.

Tireu les gambes pelades al brou. Cuini 2 minuts més, fins que els crustacis estiguin rosats i cuits.

Decoreu amb ceba tendra i fulles de coriandre i serviu.

4. Sopa cremosa de bolets amb pollastre

Amb una deliciosa aroma de bolets, pollastre i herbes fresques, aquest plat triga només 30 minuts a cuinar-se. Si voleu que la sopa sigui encara més satisfactòria, feu servir una crema més espessa.

Ingredients

• 250 g de cuixes de pollastre (filet);
• 250 g de xampinyons;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 40 g de mantega;
• 3 grans d'all;
• 1 ceba;
• 3 pastanagues;
• 2 tiges d'api;
• ½ culleradeta de farigola seca;
• 45 g de farina;
• 1 litre de brou de pollastre o aigua;
• 1 fulla de llorer;
• 120 ml de nata amb un contingut de greix del 10-12%;
• 1 manat petit de julivert - opcional
• 1 branca de romaní - opcional

Preparació

Talleu els filets a rodanxes de 2-2½ centímetres d'ample i els bolets a rodanxes fines.

Escalfeu oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Condimenteu el pollastre amb sal i pebre. Tireu en una cassola i fregiu fins que estigui daurat, uns 2-3 minuts; després treure i reservar.

Desfeu la mantega a la mateixa cassola a foc mitjà. Afegiu-hi els bolets i els alls picats, les cebes, les pastanagues i l'api. Cuini uns 3-4 minuts, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres. Condimentar amb farigola.

Afegiu la farina i espereu aproximadament 1 minut, fins que estigui lleugerament daurat. A continuació, aboqueu-hi el brou de pollastre, tireu-hi la fulla de llorer i l'ocell. Coure uns 4-5 minuts, remenant constantment, fins que la sopa espesseixi una mica.

Aboqueu-hi la nata i deixeu la cassola al foc un parell de minuts perquè torni a escalfar el brou. Condimenteu el plat amb sal i pebre. Serviu-ho immediatament, guarnit amb julivert i romaní si voleu.

5. Sopa vegana de xampinyó amb gingebre

Un plat picant i lleuger sense mantega en llet vegetal es cuina en només 15 minuts.

Ingredients

• 450 g de xampinyons;
• 500 ml de brou de verdures o aigua;
• 750 ml de llet d'ametlla o altra llet vegetal sense sucre;
• 4 grans d'all;
• 1 ceba mitjana;
• ½ culleradeta de gingebre mòlt;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• suc de llimona al gust;
• sal - opcional.

Preparació

Talleu els xampinyons a rodanxes fines.

Aboqueu brou de verdures en una cassola gran, afegiu-hi la llet vegetal, els bolets, l'all picat i la ceba. Portar a ebullició i coure a foc mitjà durant uns 10 minuts.

Tritureu la sopa amb una batedora. Amaniu amb gingebre, pebre negre, suc de llimona, sal i barregeu-ho bé.

6. Sopa de xampinyó amb remolatxa i col

El ric sabor de bolets es complementa amb la dolçor de les verdures i l'acidesa de la llimona. Si trobeu remolatxa i pastanaga sense llevat, afegiu una mica de sucre a la sopa.

Ingredients

• 220 g de xampinyons;
• 1 ceba vermella;
• 1 remolatxa gran;
• 1 pastanaga gran;
• 500 g de col;
• 1 llimona;
• 45 g de mantega;
• 1½ l de brou de pollastre;
• fulles de farigola fresca - al gust;
• 100 g de crema agra;
• ceba verde o anet - al gust;
• sal al gust;
• galetes al gust.

Preparació

Talleu els xampinyons a rodanxes fines, les cebes vermelles, la remolatxa i les pastanagues a daus. Picar la col. Rentar la llimona i perforar la pela amb una forquilla en diversos llocs.

Fondre la mantega en una cassola gran, afegir la ceba vermella, la remolatxa i les pastanagues. Grill a foc lent durant 25 minuts, remenant de tant en tant.

Aboqueu el brou de pollastre, la col, els bolets, la llimona i la farigola. Porta a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts més. A continuació, retireu la llimona del plat.

Aboqueu la sopa en bols, guarniu amb crema agra i herbes picades. Salpebreu i serviu-ho amb crostons.

Guarda les receptes

3 maneres de fer un deliciós borscht magre

7. Sopa de xampinyó amb bròquil i carbassó

La composició de les verdures d'aquesta sopa vegetariana és fàcil de canviar segons l'estació i el vostre gust. El vinagre té un sabor picant asiàtic, però podeu prescindir-ne.

Ingredients

• 350 g de xampinyons;
• 1 carbassó;
• 2-3 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 ceba mitjana;
• 3 grans d'all;
• 2 litres de brou de verdures o aigua;
• 2 tasses d'inflorescències de bròquil
• 60 ml de salsa de soja;
• 1 culleradeta de farigola seca
• 1 culleradeta d'orenga seca
• sal al gust;
• pebre negre al gust;
• 2 fulles de llorer;
• 1 cullerada d'arròs o vinagre de vi - opcional
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma - opcional
• sucre al gust.

Preparació

Talleu els xampinyons a rodanxes fines i el carbassó a daus.

Escalfeu oli d'oliva en una cassola gran. Aboqueu-hi les cebes picades i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que comencin a estovar-se. Aboqueu-hi l'all picat i salteu-ho durant 1 minut.

Aboqueu el brou en una cassola, afegiu-hi els bolets, el bròquil, el carbassó, la salsa de soja, la farigola, l'orenga, la sal, el pebre i el llorer. Porteu la sopa a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts, fins que els bolets i les verdures estiguin tendres. Traieu la fulla de llorer.

Tasteu el plat i amaniu-lo amb vinagre, sucre, sal i pebre al vostre gust. Serviu immediatament.

Apreciar el gust

10 sopes magres que voleu fer durant tot l'any

8. Sopa de xampinyó amb vedella i ordi

Opció satisfactòria i saludable alhora.

Ingredients

• 80 g d'ordi perlat;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 900 g de vedella;
• 300 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 3 pastanagues;
• 2 tiges d'api;
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 1 culleradeta d'alfàbrega seca
• 1 fulla de llorer;
• 2 litres d'aigua;
• sal al gust;
• pebre negre al gust.

Preparació

Remullar l'ordi unes hores abans de fer la sopa.

Escalfeu oli d'oliva en una cassola gran. Col·loqueu la carn de vedella, tallada a trossos petits i fregiu-la fins que es rubori durant un parell de minuts. Afegiu-hi les rodanxes de bolets, la ceba i els alls picats i deixeu-ho coure uns minuts, fins que els bolets i les verdures estiguin tendres.

Col·loqueu les rodanxes de pastanaga, l'api picat, l'ordi, l'orenga, l'alfàbrega i el llorer en una cassola. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho bullir, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora. Traieu la fulla de llorer. Condimenteu la sopa amb sal i pebre.

Diversificar el menú

Com cuinar una mescla: 5 receptes i 5 secrets

9. Sopa de xampinyó amb espinacs

Un altre plat abundant amb rodanxes de bolets caramel·litzats i espinacs sedosos. El ric sabor terrós dels bolets es revela completament gràcies a la combinació d'espècies dolces i salades: canyella, coriandre i comí.

Ingredients

• 450 g de xampinyons;
• 200 g escalunyes;
• 6 cullerades d'oli d'oliva o mantega;
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• fulles de farigola fresca - al gust;
• 1½ culleradeta de comí mòlt;
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• ¾ culleradeta de canyella mòlta;
• una mica de pebre vermell mòlt;
• 1¼ l d'aigua;
• sal al gust;
• 1 culleradeta de pebre negre
• 150 g d'espinacs;
• suc de llima - al gust;
• iogurt sense sucre o crema agra - opcional.

Preparació

Picar els bolets, picar les escalunyes.

Escalfeu 3 cullerades d'oli en una cassola gran a foc mitjà-alt. Aboqueu-hi la meitat dels bolets i les cebes. Fregiu uns 10-12 minuts, remenant de tant en tant, fins que la major part del líquid s'hagi evaporat i els bolets estiguin daurats. Transferiu la barreja a un bol i repetiu-ho amb l'oli restant, els bolets i les cebes.

Torneu els bolets a l'olla i afegiu-hi la pasta de tomàquet, la farigola, el comí, el coriandre, la canyella i el pebre de Jamaica. Cuini tot això durant aproximadament 1 minut.

Aboqueu aigua en una cassola, sal i pebre. Porteu la sopa a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Aboqueu-hi els espinacs i deixeu-ho coure 1-2 minuts més.

Amb una batedora amb un accessori de mòlta gruixuda, tritureu una mica els ingredients al brou. Afegiu suc de llima.

Aboqueu la sopa en bols i serviu-la amb iogurt o crema agra.

Experimenta

10 interessants receptes d'espinacs per a tots els gustos

10. Sopa de xampinyó de patata amb coliflor

Les patates no només es tallen a daus, sinó que es converteixen en un puré gruixut i gruixut. El plat magre resulta inesperadament satisfactori, amb un sabor a nou de coliflor i aroma de bolets.

Ingredients

• 2½ litres d'aigua;
• 5 patates;
• 1 cullerada d'arrel seca per a la sopa o altres condiments
• 100 g de coliflor;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 200 g de xampinyons;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• ¼ culleradeta de pebre negre;
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 1 fulla de llorer.

Preparació

Aboqueu aigua bullint sobre les patates tallades a daus, afegiu-hi arrels seques i deixeu-ho coure uns 15 minuts fins que estiguin mig cuites. Desmunteu la coliflor en floretes. Piqueu les pastanagues i les cebes, piqueu els bolets a rodanxes.

Aboqueu oli en una paella i sofregiu les pastanagues i les cebes fins que estiguin daurades. A continuació, hi afegim els bolets, la sal, el pebre i el pebre vermell. Coure durant 7 minuts, remenant constantment.

Sense escórrer l'aigua, pasteu les patates amb una premsa just a la paella perquè quedin trossos petits. Aboqueu-hi la coliflor i les fulles de llorer. Rectifiqueu de sal, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Afegiu-hi els bolets amb la ceba i les pastanagues. Coure durant 10 minuts a foc lent.

Apagueu el fogó, tapeu l'olla amb una tapa i deixeu que la sopa s'infundeixi. Passats 10-15 minuts, el plat es pot servir.

Llegeix també???

• Deliciós i econòmic: 10 àpats de classe econòmica que tothom pot gestionar
• Què menjar quan fa calor per ajudar el teu cos a fer front a la calor
• Què cuinar a la natura, excepte els kebabs
• 10 sopes de verdures senzilles que rivalitzen amb les sopes de carn
• 16 receptes magres que us encantaran