Els 8 suplements dietètics més perillosos però permesos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Els suplements nutricionals es troben als aliments després d'investigacions repetides i es consideren segurs. No obstant això, en alguns casos, i les substàncies permeses poden ser perjudicials per a la salut.

1. Nitrit de sodi

El complement alimentari E250 és una sal d'àcid nitrós, que s'utilitza com a antioxidant. Permet als productes carnis conservar el seu apetitós color rosat. L'efecte antibacterià del nitrit de sodi també és útil: destrueix l'agent causant del botulisme.

El nitrit de sodi és tòxic en grans quantitats. Per a una persona que pesi 65 kg, una dosi letal serà d'uns 4,6 g. No obstant això, el seu contingut en productes es manté a menys de 50 mg per 1 kg de productes, la qual cosa fa que l'ús d'aquest additiu alimentari sigui pràcticament segur.

Un altre efecte negatiu del nitrit de sodi és la seva carcinogenicitat. Més precisament, la sal d'àcid nitrós interacciona amb les amines contingudes a la carn, donant lloc a la formació de nitrosamines, que poden provocar càncer. Tanmateix, l'addició d'àcid ascòrbic o isoascòrbic bloqueja gairebé completament la formació de nitrosamines, que és el que utilitzen els fabricants per fer que els seus productes siguin menys nocius. A més, hi ha hagut un vincle entre la ingesta de nitrit de sodi i l'aparició de migranyes.

Per tant, els productes amb additiu alimentari E250 es poden consumir en general, però no s'ha de ser especialment celós.

2. Nitrat de sodi

Sal sòdica de l'àcid nítric amb la fórmula NaNO₃ a la llista d'additius alimentaris apareix sota el codi E251. El nitrat de sodi s'utilitza en la fabricació d'embotits, conserves i formatges. Aquest additiu alimentari augmenta la vida útil dels productes i també és responsable del color agradable dels productes carnis.

El problema del nitrat de sodi està en les mateixes nitrosamines que es formen quan s'escalfen els productes que contenen E251. Però fins i tot en aquest cas, la carcinogenicitat s'elimina per l'àcid ascòrbic o isoascòrbic.

3. Tartrazina

El colorant E102, que dóna als productes un color groc, s'utilitza en begudes carbonatades, rebosteria, fruites en conserva. La tartrazina pot causar reaccions al·lèrgiques. No obstant això, els estudis mostren que només es detecten conseqüències negatives del consum en el 0,01% de les persones.

4. Diòxid de sofre

L'additiu alimentari E220 s'utilitza en l'elaboració de determinats tipus de vins i fruits secs. És un antioxidant que prevé l'oxidació dels productes, manté la seva presentació, combat bacteris i fongs.

El diòxid de sofre pot ser perillós per als asmàtics, provocant una exacerbació de la malaltia.

5. Butilhidroxianisol

L'additiu E320 s'utilitza com a antioxidant i conservant. La investigació demostra que la substància pot ser cancerígena. Aquestes conclusions es van fer com a resultat d'experiments amb rates i hàmsters daurats sirians. Tanmateix, a un baix nivell de consum de butilhidroxianisol, no es va revelar cap efecte oncogènic.

6. Àcid benzoic i benzoat de sodi

L'àcid benzoic E210 i el benzoat de sodi E211 són conservants. Els científics estan preocupats per la possibilitat de formació de benzè. quan aquests additius entren en contacte amb l'àcid ascòrbic. El benzè es considera tòxic i cancerígen.

La dosi diària segura d'àcid benzoic i els seus derivats és de 5 mg per kg de pes corporal.

7. Hidrogen sulfit de sodi

L'E222 s'utilitza en l'elaboració del vi per evitar l'oxidació de la beguda i preservar-ne el gust, així com en la conservació de la fruita. En concentracions elevades, l'hidrogen sulfit de sodi pot provocar reaccions al·lèrgiques i un atac d'asma.

8. BN negre brillant

El colorant negre E151 està prohibit als EUA, Bèlgica, Dinamarca, França, Alemanya, Suècia, Àustria, Suïssa, Japó, Finlàndia, però es permet a Rússia. El suplement pot causar al·lèrgies alimentàries i atacs d'asma.