Com fer melmelada a casa: 10 receptes per a tots els gustos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La melmelada amb pomes, carbassa, baies, cafè o cogombre és molt fàcil de preparar.

3 secrets d'una deliciosa melmelada

1. Utilitzeu paelles de fons gruixut per evitar que es cremin fruites i baies.
2. Podeu ajustar la densitat de la melmelada experimentant amb la quantitat d'espessidor. Però aneu amb compte: si n'hi poseu massa poc, la melmelada no s'endurà. Si n'hi ha massa, pot aparèixer un regust o aroma desagradables.
3. Guardeu la melmelada casolana a la nevera durant no més d'una setmana.

1. Melmelada de poma i pera amb pectina

La pectina, a diferència de la gelatina, és un espessidor vegetal. Així que fins i tot els vegetarians poden menjar aquesta melmelada. També podeu fer unes postres amb aigua o vi.

Ingredients

• una mica d'oli vegetal;
• 2 pomes grans granny smith;
• 2 peres grans;
• 1 got d'aigua o vi blanc sec;
• 1 culleradeta de pectina;
• 1 tassa de sucre;
• canyella mòlta, clau, nou moscada - al gust;
• suc de llimona al gust.

Preparació

Prepareu una forma quadrada o rectangular. Col·loqueu-hi paper pergamí al damunt i pinzelleu-ho amb oli vegetal.

El cor de les pomes i les peres i talla la fruita a trossos petits. Poseu-los en una cassola o cassola de fons gruixut, afegiu-hi aigua o vi i deixeu-ho bullir a foc mitjà. Reduïu el foc a baix, tapeu la paella amb una tapa i, remenant de tant en tant, deixeu coure la fruita a foc lent durant 15-20 minuts fins que estigui suavitzat.

Feu servir una batedora per triturar la barreja i, a continuació, passeu-la per un colador o una gasa a una cassola neta. Això eliminarà els sòlids. Afegiu espècies i suc de llimona.

Combina mig got de sucre i pectina en una cassola a part. Això és per evitar que la pectina s'agrupi quan l'afegiu al plat de cocció. Deixar de banda.

Afegiu el sucre restant a la barreja de fruites i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts fins que espesseixi lleugerament, remenant constantment.

Retirar del foc, afegir el sucre i la barreja de pectina i batre bé. Torneu l'olla als fogons, pugeu el foc i continueu batent fins que el sucre estigui completament dissolt, uns 2 minuts. Portar a ebullició i transferir a la cassola preparada.

Quan la massa arribi a temperatura ambient, poseu-la a la nevera fins que es refredi completament. Talleu la melmelada acabada a daus amb un ganivet o en figures amb un tallador. Decoreu amb sucre submergint la melmelada a rodanxes per cada costat.

15 receptes amb pomes que segur que us seran útils →

2. Melmelada de maduixa i remolatxa sense sucre sobre agar-agar

Igual que la pectina, l'agar agar és un espessidor vegetal natural adequat per a vegetarians i vegans. La melmelada serà de color rosa brillant i la remolatxa dolça activarà l'acidesa de la maduixa i donarà a les postres un gust més ric.

Ingredients

• ½ got d'aigua;
• 2-3 culleradetes d'agar-agar;
• 1 tassa de maduixes
• 2 cullerades de remolatxa bullida ratllada;
• 1 cullerada de mel o xarop d'auró
• 1 culleradeta de suc de llimona

Necessitareu motlles de silicona: óssos, cucs, cors, el que més us agradi.

Combineu l'aigua d'agar-agar en una cassola o cassola, bateu-ho. Deixar de banda durant 5 minuts. Si el vostre paquet d'agar diu una hora diferent, seguiu les instruccions.

Tritureu les maduixes i la remolatxa amb una batedora fins a obtenir una consistència de puré. Passeu-lo per un colador fi o una gasa per eliminar les partícules sense fresar. Transferiu a una cassola amb una barreja d'aigua i espessidor, afegiu-hi suc de llimona, mel o xarop d'auró i torneu a batre.

Coure a foc mitjà. Tan bon punt la mescla bulli i comenci a espessir, retireu-la del foc. Amb una pipeta o una espàtula, esteneu la barreja als motlles de silicona.

Refrigerar fins que es solidifiqui.

9 pastissos de maduixa que desapareixeran de la taula en qüestió de minuts →

3. Gelea de fruites de baies, kombucha i mel

Recepta de melmelada inusual, però destacable. En lloc d'aigua, necessites kombucha, una beguda a base de kombucha.

Ingredients

• 1½ tassa de qualsevol baie;
• 1 got de kombucha
• 4 cullerades de gelatina;
• 2 cullerades de mel.

Preparació

Utilitzeu una batedora per fer puré les baies. En una cassola petita, escalfeu la kombucha durant 1 o 2 minuts, però no la porteu a ebullició. Afegiu espessidor, remenant fins que es dissolgui completament. Afegiu el puré de baies i la mel, bateu i retireu del foc.

Dividiu la barreja als motlles i deixeu-ho a la nevera fins que estigui tendre.

RECEPTES: Delicia natural de baies →

4. Melmelada de cafè

Melmelada per als amants d'una beguda tonificant. Porta amb tu a la feina i mastega amb o en lloc de cafè.

Ingredients

• ¼ d'un got de llet (podeu utilitzar coco);
• ⅔ gots de cafè exprés acabat de fer;
• 3 cullerades de gelatina.

Preparació

Combina la llet i el cafè en una cassola petita. Escalfeu a foc lent fins que aparegui vapor, però no feu a foc lent. Retireu del foc i afegiu-hi la gelatina, remenant constantment.

Amb una pipeta o una espàtula resistent a la calor, repartiu la mescla als motlles. Refredar lleugerament i refrigerar fins que estiguin tendres.

Els científics van anomenar una raó seriosa per beure cafè cada dia →

5. Melmelada de xocolata i menta

És gairebé com xocolata! Si els cuineu en motlles arrissats i, després, els envaseu molt bé, obtindreu un regal excel·lent.

Ingredients

• 1 barra de xocolata negra o ¾ tassa de gotes de xocolata
• ¼ d'un got d'aigua;
• 3 cullerades de gelatina;
• 1 got de llet (podeu utilitzar coco);
• 2 cullerades de mel;
• unes quantes fulles de menta fresca.

Preparació

Trenqueu la barra de xocolata a trossos molt petits i reserveu-la, deixeu les gotes tal com estan. Dissoleu l'espessidor en aigua. Aboqueu la llet en una cassola petita i escalfeu-la a foc lent. Afegiu espessidor diluït, mel i menta. Remeneu durant 3-4 minuts, fins que s'aconsegueixi una consistència homogènia.

Colar la barreja resultant per un colador fi o una gasa i afegir la xocolata. Remeneu. Repartir en motlles i refrigerar per congelar la melmelada.

Com triar una bona xocolata →

6. Melmelada de pinya i cítrics

Postres per als que els agrada l'àcid.

Ingredients

• 1 got de suc de taronja acabat d'esprémer
• ¼ got de suc de llimona;
• ¼ got de suc de llima;
• 3-4 cullerades de gelatina;
• 2 culleradetes de mel;
• 1/2 tassa de pinya, tallada a trossos petits (fresca o en conserva).

Preparació

Barregeu els sucs de cítrics en una cassola, afegiu-hi la gelatina i la mel, bateu fins que quedi suau. Remenant constantment, escalfeu a foc lent durant 5 minuts, però no deixeu bullir.

Abocar en un plat de vidre i deixar reposar durant 5-10 minuts. Aboqueu la pinya picada finament a la barreja i refrigereu. Talleu la melmelada acabada a daus i enrotlleu-ho amb sucre.

Una recepta molt senzilla de melmelada d'albercocs i taronges →

7. Melmelada de verdor amb cogombre

Un gran berenar entre àpats.

Ingredients

• 3 tasses de verdures verdes picades
• 1 cogombre gran;
• 2 grapats de julivert;
• 1 poma;
• suc de llimona al gust;
• 3 cullerades de gelatina.

Preparació

Passeu tots els ingredients excepte la gelatina per un espremedor. Hauríeu de prendre uns dos gots de suc.

Transferiu el suc a una cassola o cassola, deixeu-ho bullir a foc mitjà i apagueu immediatament. Barregeu amb espessidor i utilitzeu una batedora o una batedora per batre fins que quedi suau.

Dividiu-los en motlles o transferiu-los a paper pergamí o a plats de vidre. Deixar a la nevera fins que la melmelada estigui completament cuita.

15 interessants amanides amb cogombres frescos →

vuit. Melmelada de nabius i mores sobre agar-agar

El més deliciós vindrà de baies fresques. Però també en pots prendre congelats. Apte per a vegetarians i vegans.

Ingredients

• 1 tassa de nabius
• 1 tassa de mores
• ⅓ un got d'aigua;
• 1 culleradeta de mel - opcional;
• 1 cullerada d'agar agar.

Preparació

Col·loqueu les baies a l'aigua i utilitzeu una mà d'espècies o un triturador per extreure-ne tot el suc. Passar per un tamís o una gasa per separar la pell i les partícules gruixudes. Premeu bé.

Aboqueu el suc en una cassola i poseu-ho a foc mitjà. Podeu afegir mel si voleu una melmelada més dolça. Afegiu-hi l'agar-agar i, sense deixar de remenar, deixeu-ho coure a foc mitjà. Després de bullir, espereu 30 segons i retireu-lo del foc.

Abocar en motlles i refrigerar fins que els caramels s'hagin solidificat.

11 receptes perfectes de pastís de formatge per als amants dels clàssics i els experiments →

9. Melmelada de carbassa i poma

Aquest postre picant per al te us escalfarà i us animarà.

Ingredients

• 1 got de llet o aigua;
• ¼ gots de gelatina;
• 1½ tassa de puré de carbassa
• ½ tassa de compota de poma
• 1½ culleradeta de canyella
• 2 cullerades de mel;
• ¾ culleradeta de gingebre;
• ⅛ culleradeta de cardamom.

Preparació

Aboqueu llet o aigua en una cassola, afegiu espessidor i remeneu fins que la pols es dissolgui completament.

Afegiu la carbassa i la puré de poma, la mel i les espècies i bateu-ho fins que quedi suau.

Dividir en motlles o abocar en un plat gran de vidre i refrigerar.

Què cuinar amb carbassa: 7 plats deliciosos i saludables →

10. Gelatina de suc ràpid

Una recepta senzilla i ràpida si realment voleu melmelada casolana, però, a part de suc, a la nevera no hi ha res.

Ingredients

• 1½ tassa de suc de fruita o verdura
• 4 cullerades de gelatina;
• 2-4 cullerades de mel.

Preparació

Aboqueu el suc en una cassola i afegiu-hi la gelatina. Poseu-ho a foc mitjà i escalfeu fins que l'espessidor estigui completament dissolt, però no deixeu bullir. Apagueu el cremador i afegiu-hi la mel. Si trieu un suc no molt dolç, com el suc d'aranja, afegiu-hi més mel.

Remenar i abocar en motlles. Deixar a la nevera fins que la melmelada s'endureixi.