La recepta d'un gelat inusual de brou de pèsols

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Molt sovint, el gelat es fa a base de llet o nata. Però resulta que una decocció de cigrons també pot esdevenir la base d'aquesta delicadesa.

Ingredients:

• 300 ml de brou de cigrons;
• 10-20 g de sucre;
• 5 ml de suc de llimona;
• 1 g de vainillina;
• melmelada o melmelada (opcional).

Preparació

Poseu els cigrons en remull durant 3-4 hores. A continuació, coeu-ho durant una hora en la mateixa aigua i coleu. A la nostra recepta, el brou és l'ingredient principal. Aquest brou s'anomena aquafaba. S'utilitza àmpliament en postres i productes de forn. La singularitat de l'aquafaba rau en el fet que, quan es bat en una batedora, s'assembla a les clares d'ou. Amb un batut prolongat, l'aigua lleugerament ennuvolada es converteix en una massa blanca com la neu!

Un cop comenci aquest increïble procés, afegiu-hi la resta d'ingredients. Per al sabor, necessitem vainilla en pols o extracte de vainilla. El suc de llimona afegirà una acidesa expressiva que activa la dolçor del sucre de canya o de la melmelada.

Mentre munteu el brou de cigrons, podeu afegir diverses melmelades o conserves, de manera que el gust del gelat només queda limitat per la vostra imaginació.

Envieu la massa completament batuda amb tots els ingredients al congelador durant una hora i mitja i, si voleu, guarniu amb fruita fresca o baies.

El gelat està llest! El seu gust és molt delicat, lleuger i airejat.

Aconsegueix una nova experiència gastronòmica i sorprèn als teus amics. Bon Apetit.