Com cuinar els pèsols i com accelerar el procés

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Si penseu que els pèsols sempre es couen durant molt de temps, es cremen ràpidament, són massa durs o, per contra, es converteixen en farinetes àcids líquides, simplement no sabeu com cuinar-los. Aquí teniu una recepta per a la farineta de pèsols adequada i tres maneres de diversificar-la.

Quants pèsols es couen

Els pèsols secs sencers es couen durant 2-2, 5 hores o fins i tot més: tot depèn de la varietat i la consistència que necessiteu. El triturat es cuinarà durant 1-1, 5 hores.

Si remulleu prèviament els pèsols, les llavors s'inflaran, es tornaran suaus i el temps de cocció s'escurçarà. Els pèsols sencers es cuinaran durant 40-60 minuts, els triturats - 30-45 minuts.

Com accelerar encara més el procés

1. No sala immediatament: els pèsols triguen més a cuinar-se en aigua salada. Així que el millor és posar la sal al final.
2. Després de bullir, afegiu-hi un parell de cullerades de verdures o mantega als pèsols.
3. 10-15 minuts després de bullir, afegiu ½ culleradeta de bicarbonat de sodi per cada 2 litres d'aigua. Això estovarà els pèsols en 5-7 minuts. Però vés amb compte: si t'excedeixes amb refresc, el gust del plat es pot deteriorar.

Com cuinar pèsols en una cassola

Assegureu-vos de classificar els cereals: llenceu els pèsols malmesos i les pedres petites. A continuació, remulleu les llavors en aigua neta i freda durant 5-8 hores. Ja no val la pena: els pèsols poden amargar-se. Quan hagi passat el temps, comproveu si els grans estan prou inflats. Si no, escorreu l'aigua antiga, aboqueu-hi aigua neta i espereu una hora i mitja més.

Per a 300 g de pèsols necessiteu 2-3 litres d'aigua.

Abans de cuinar, esbandiu els pèsols i poseu-los en una cassola amb els costats i el fons gruixuts: no es cremarà res en un. Aboqueu-hi aigua neta perquè sigui 1 cm més alta que els grans.

Posa l'olla a foc lent. Quan aparegui escuma, traieu-la amb una cullerada o una cullera ranurada.

No hauríeu de cobrir completament la cassola amb una tapa: deixeu una esquerda per deixar sortir el vapor. Si l'aigua bull, afegiu-hi aigua bullint. No aboqueu aigua freda, en cas contrari el gust del plat es deteriorarà.

Com que els pèsols cremen ràpidament, s'han de remenar periòdicament. Podeu començar tan aviat com l'escuma deixi d'aparèixer.

Si els pèsols estan bullits i l'aigua encara no s'ha bullit, no s'ha d'afegir foc, sinó els pèsols s'enduriran i el plat perdrà el seu gust. Si queda aigua, simplement escorreu-la o deixeu-la coure a foc lent amb la tapa oberta.

Saleu els pèsols abans o immediatament després d'apagar el foc. Si necessiteu puré de patates, tritureu les llavors amb una batedora o una batedora, sense esperar que el plat es refredi: així no hi haurà grumolls.

Condimenteu les farinetes preparades amb mantega o oli vegetal o nata. Decorar amb herbes.

Com cuinar els pèsols en una olla de cocció lenta

Aboqueu pèsols netejats de restes i rentats en una multicoolla i aboqueu aigua en una proporció 1: 2.

Posa la modalitat "Estofat" o "Favotes" durant 2 hores si els pèsols no s'han remullat abans, i durant 30-40 minuts si s'han remullat.

10 minuts abans de cuinar, saleu els pèsols i afegiu-hi verdures o mantega.

Com diversificar les farinetes de pèsols

1. Farinetes de pèsols amb nata i verdures

Ingredients

• 1 tassa de pèsols secs
• sal al gust;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 pebrot;
• oli vegetal - per fregir;
• 100 ml de crema sense greix;
• verds.

Preparació

Cuini els pèsols tal com es descriu anteriorment. Pelar les verdures. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà, piqueu la ceba finament, el pebrot a daus. Posar les verdures en una paella, salar i fregir en oli vegetal.

Afegiu nata a les farinetes de pèsols acabades i tritureu-les amb una batedora o una batedora. Col·loqueu-los en plats, remeneu-los amb verdures i guarniu-los amb herbes.

2. Farinetes de pèsols amb guisat

Ingredients

• 1 1/2 tasses de pèsols
• 300 g de guisat;
• 1 ceba;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• sal, pebre - al gust.

Preparació

Cuinar els pèsols. Poseu el guisat en un bol, traieu l'excés de greix i líquid. Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada. Afegiu el guisat a la ceba i sofregiu-ho durant 10-15 minuts més. Afegiu-hi sal i pebre, remeneu bé, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu els pèsols al guisat, remeneu i deixeu-ho al foc durant 3 minuts.

3. Farinetes de pèsols amb bolets

Ingredients

• 2 tasses de pèsols
• sal al gust;
• 2 cebes;
• 400 g de bolets;
• 3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Cuinar els pèsols. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Rentar i tallar els bolets. Sofregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui daurada, després afegiu-hi els bolets. Fregiu durant 10 minuts, rectifiqueu de sal.

Poseu la ceba i els bolets als pèsols cuits, barregeu-los. Tapar i coure a foc lent durant 20 minuts. Servir amb herbes.