RECEPTES: 4 plats amb blat sarraí

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Els cereals contenen hidrats de carboni lents que poden mantenir alts els nivells d'energia durant llargs períodes de temps, cosa que és útil quan et prepares per a carreres llargues o entrenaments intensos.

El blat sarraí conté molt ferro, així com calci, potassi, fòsfor, iode, zinc, fluor, molibdè, cobalt, així com vitamines B1, B2, B9 (àcid fòlic), PP, vitamina E. La part de la floració sobre terra de el blat sarraí conté rutina, fagopirina, àcids protequic, gàl·lic, clorogènic i cafeic; llavors - midó, proteïnes, sucre, oli gras, àcids orgànics (maleic, menolènic, oxàlic, màlic i cítric), riboflavina, tiamina, fòsfor, ferro. Pel contingut de lisina i metionina, les proteïnes del blat sarraí superen tots els cultius de cereals; es caracteritza per una alta digestibilitat - fins al 78%.

Hi ha relativament pocs hidrats de carboni al blat sarraí; els hidrats de carboni disponibles són absorbits pel cos durant molt de temps, de manera que, després de menjar blat sarraí, us podeu sentir plens durant molt de temps.

Viquipèdia

Recepta número 1. Amanida de fajol i feta

Ingredients:

• 1 tassa de vinagre blanc
• 1/2 culleradeta de sucre
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• 2 grans d'all, pelats i triturats;
• unes branques d'anet fresc;
• 1 cogombre fresc, tallat a rodanxes
• 1 tassa de blat sarraí;
• 2 tasses de brots de soja o qualsevol altre germinat
• 120 g de feta;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• suc i ratlladura d'una llimona;
• 1/2 tassa de menta fresca, picada finament
• 1/2 ceba vermella petita, picada finament
• sal i pebre negre recent mòlt al gust.

Cuinar. Bullir el blat sarraí. Mentre es cou, prepareu els cogombres. Combineu el vinagre, el sucre, l'all i el pebre negre en una cassola petita, poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment fins que el sucre es dissolgui. A continuació, retirar del foc i refredar a temperatura ambient.

Poseu els cogombres a rodanxes en un pot, recordeu-ho una mica, ompliu amb la salmorra preparada, tanqueu bé la tapa i deixeu-ho durant una hora, preferiblement al sol.

En un bol gran a part, combineu el blat sarraí refredat, la feta tallada a daus, els brots de soja, el suc i la ratlladura de llimona, les fulles de menta picades, la ceba i l'oli d'oliva. Remenem, rectifiquem de sal i pebre, tapem i deixem infusionar almenys 30 minuts. Serviu amb cogombres escabetxats.

Recepta número 2. Farinetes de blat sarraí cru

Ingredients:

• 2 tasses de blat sarraí cru, remullat durant la nit, esbandit i assecat
• 1 tassa de llet d'ametlla
• 1/4 tassa de xarop d'auró o mel
• 1 culleradeta de canyella
• una mica de vainillina;
• 1 cullerada de llavors de lli mòltes
• una mica de sal marina;
• baies i plàtans com a addició opcional;
• 1/3 tassa de coco sense sucre.

Cuinar. Assecar el blat sarraí en remull durant la nit, enviar-lo a un processador d'aliments i tallar-lo. Afegiu la llet d'ametlla, el xarop d'auró o la mel, la canyella, la vainillina, la sal marina al blat sarraí i bateu-ho fins que quedi suau. Al final, afegiu flocs de coco a les farinetes acabades i remeneu.

Dividiu les farinetes en bols i afegiu-les a les baies o plàtans. Si no us agraden els flocs de coco, podeu prescindir-ne.

Recepta número 3. Granola de fajol

Ingredients:

• 2 tasses de farina de civada
• 1/4 tassa d'ametlla crua o qualsevol altra fruita seca que us agradi
• 3/4 tassa de blat sarraí cru
• 3/4 tassa de llavors de gira-sol
• 1/4 tassa d'oli de canola o de coco
• 1/4 tassa de mel
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de canyella
• 3/4 tassa de flocs de coco
• 1/2 tassa de fruita seca de la vostra elecció
• una mica de vainillina.

Cuinar. Combina-ho tot excepte el coco i la fruita seca en un bol a part. Preescalfeu el forn a 150 graus i enforneu-hi la barreja durant una hora aproximadament en una safata metàl·lica folrada amb paper de forn, remenant cada mitja hora. A continuació, traieu la granola una mica daurada i afegiu-hi el coco i la fruita seca.

Serviu amb llet o iogurt sense gust.

Recepta número 4. Risotto de fajol amb bolets

Ingredients:

• 2 cullerades d'oli de llavors de raïm o qualsevol altre oli vegetal
• 1 ½ tassa de ceba, tallada a daus petits;
• 1 1/2 tasses de blat sarraí
• 2 tasses de bolets picats
• 2 grans d'all picat;
• 1 tassa de vi blanc sec
• 4 tasses de brou de verdures
• 1/3 tassa de parmesà ratllat
• 1/2 tassa de formatge cottage baix en greixos
• 1/4 tassa de julivert picat finament
• sal marina i pebre recent mòlt al gust.

Cuinar. Escalfeu l'oli en una paella profunda de fons gruixut i hi afegiu-hi la ceba i el blat sarraí, deixeu-ho coure uns 10 minuts sense deixar de remenar.

A continuació, afegiu-hi els bolets picats, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure 10 minuts més, remenant de tant en tant amb el risotto. A continuació, afegiu-hi els alls, barregeu-ho tot bé i, al cap d'un minut, aboqueu-hi el vi.

Quan el vi s'hagi absorbit, afegiu-hi el brou i deixeu bullir el risotto a foc mitjà. A continuació, redueix el foc i cuina fins que el líquid s'evapori gairebé completament (uns 10 minuts). Al final, afegiu-hi el parmesà i el formatge cottage, barregeu-ho tot bé i només després afegiu-hi una mica de sal i pebre al gust. Salar el risotto és millor després d'haver afegit el formatge, ja que el parmesà en si és molt salat i és possible saltar el plat si hi afegiu sal al principi.

Col·loqueu el risotto als plats, empolvoreu-lo amb julivert fresc i serviu.