Albergínia al forn amb farciment de carn de tomàquet i formatge

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

L'albergínia al forn és un plat abundant que us delectarà amb el seu sabor delicat. Una gran opció tant per a una taula festiva com per a la diària.

A l'est, l'albergínia s'anomena una verdura de longevitat i es recomana que la menja regularment la gent gran. No és casualitat: les albergínies contenen una gran quantitat de potassi, que té un efecte beneficiós en el treball del cor i normalitza el metabolisme de l'aigua i la sal al cos.

Les albergínies són baixes en calories, però la manera com es preparen la majoria dels plats augmenta el seu valor nutricional. La nostra recepta no s'aplica a aquests, a més, els ingredients contenen una gran quantitat de proteïnes, un material de construcció per al cos.

Ingredients:

• 2 albergínies mitjanes;
• 500 g de vedella mòlta;
• 1 litre de salsa de tomàquet;
• 200 g de ricotta;
• 50 g de parmesà;
• 3 branquetes d'alfàbrega;
• verds;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Rentar les albergínies, assecar-les amb una tovallola de paper i tallar-les en meitats iguals al llarg. Traieu amb cura la polpa, fent "barques" de la fruita. No llenceu la polpa, encara us serà útil.

Col·loqueu la meitat de la salsa de tomàquet al fons d'una safata de forn profunda. Col·loqueu les meitats d'albergínia per sobre.

Prepareu el farcit. Col·loqueu la carn picada en una paella profunda i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

Talleu la polpa de l'albergínia a daus petits i afegiu-la a la carn picada. Coure durant 3-5 minuts. A continuació, afegiu-hi la resta de salsa de tomàquet i la ricotta. Barrejar-ho bé i coure a foc lent durant 5 minuts més.

Retireu el farcit del foc i deixeu-ho refredar una mica. A continuació, ompliu cada "barca" amb el farcit resultant.

Espolvorear generosament amb parmesà ratllat i herbes i alfàbrega picades fines.

Poseu la safata al forn preescalfat a 280 °C. Enforna les albergínies durant 20-25 minuts, revisant periòdicament la cocció.

Serviu les albergínies ja fetes amb salsa de tomàquet i herbes fresques.