10 delicioses receptes d'albergínia farcida

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Apetitoses combinacions amb carn picada, salses picants, formatges i fruits secs.

Utilitzeu albergínies de mida mitjana per a aquests plats. Intenta triar fruits ferms sense abollaments ni altres danys a la pell: així conservaran millor la seva forma.

1. Albergínia farcida de formatge, alfàbrega i salsa de tomàquet

Ingredients

• 2 albergínies;
• 1 ceba;
• 2-3 grans d'all;
• 4-5 branquetes d'alfàbrega;
• 130 g de mozzarella;
• 60 g de qualsevol formatge semidur;
• 3½ cullerades d'oli vegetal;
• sal i pebre al gust;
• 40 g de pa ratllat;
• 300 g de salsa de tomàquet.

Preparació

Talleu les albergínies a la meitat i traieu-les pel mig per fer barques. Talleu la polpa i la ceba resultants a trossos mitjans. Picar l'all i l'alfàbrega. Ratlleu el formatge en un ratllador mitjà.

Pinteu les barques amb 1 cullerada d'oli i amaniu-les amb sal i pebre. Col·loqueu en una safata de forn coberta amb paper d'alumini i coure durant 20-30 minuts en un forn preescalfat a 180 °C.

Combina les galetes amb mitja cullerada d'oli i una mica de sal. Aboqueu ⅓ de cada tipus de formatge.

En una paella, escalfeu l'oli restant a foc mitjà. Sofregiu les cebes, i al cap de 4-5 minuts afegiu-hi la polpa d'albergínia, l'all, sal i pebre. Cuini a foc lent durant 7-10 minuts i remeneu constantment. Afegiu la meitat de la salsa de tomàquet i retireu-ho del foc al cap de 2 minuts. Aboqueu-hi l'alfàbrega i els formatges.

Aboqueu la segona porció de la salsa en una safata de forn neta i col·loqueu les barques. Repartiu el farcit uniformement. Espolvorear amb una barreja de formatge i pa ratllat per sobre. Enfornar durant 3-5 minuts a 180 °C.

2. Albergínia farcida de xampinyons i carbassó

Ingredients

• 1 albergínia;
• ½ ceba;
• 4-5 xampinyons;
• 1 pebrot;
• 1 tomàquet;
• ⅓ carbassó (normal o carbassó);
• 2 grans d'all;
• 2-3 branquetes de verdures;
• 70 g de formatge semidur;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• ½ culleradeta de farigola;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Talleu l'albergínia per la meitat. Traieu la polpa del mig i talleu-la a trossos mitjans juntament amb la ceba, els bolets, els pebrots, el tomàquet i el carbassó. Passeu els alls per una premsa. Picar les verdures. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Fregiu la polpa d'albergínia, les cebes, els bolets, els pebrots i el carbassó. Passats 4-6 minuts afegiu-hi els tomàquets, la farigola, la sal i el pebre. Aboqueu-hi els verds, deixant una mica per servir. Cuini un minut més o mig.

Ompliu l'albergínia amb el farcit resultant. Col·loqueu en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i coure a 190 °C durant 20-25 minuts. Espolvorear amb formatge 5-7 minuts abans de cuinar i espolvorear amb herbes aromàtiques abans de servir.

3. Albergínia farcida d'arròs i formatge

Ingredients

• 100-150 g d'arròs;
• 150 g de formatge crema;
• 2 cullerades de llet;
• 70 g de formatge semidur;
• 3-4 albergínies;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• sal i pebre al gust;
• 5 cullerades de salsa de tomàquet.

Preparació

Bulliu l'arròs fins que estigui cuit en uns 20 minuts. Barrejar el formatge crema amb la llet, ratllar semidur amb un ratllador fi.

Talleu les albergínies a la meitat. Pintem amb 2 cullerades d'oli, rectifiquem de sal i pebre. Coure al forn preescalfat a 200 °C fins que estigui suau, uns 15-20 minuts. Retirar i refredar lleugerament.

Traieu el nucli amb una cullera i fregiu-ho a foc mitjà en una paella amb l'oli restant durant 3 minuts. Afegiu la barreja de formatge i llet, la salsa, ⅔ de formatge ratllat i l'arròs.

Repartiu el farcit sobre les barques d'albergínia. Espolvorear amb la resta de formatge i coure al forn a 180 ° C durant 15-20 minuts més.

4. Albergínia farcida de quinoa i tomàquets secs

Ingredients

• 80-100 g de quinoa;
• 4-5 tomàquets secs;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 2-3 branquetes de julivert;
• 2 albergínies;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Bullir la quinoa fins que estigui tendra, uns 15 minuts, i refredar. Talleu els tomàquets secs al sol en meitats o quarts. Picar la ceba. Passeu els alls per una premsa. Piqueu el julivert.

Dividiu les albergínies per la meitat. Traieu-los la polpa i talleu-la a trossos petits.

Lubriqueu les barques resultants amb 2 cullerades d'oli, sal i pebre. Col·loqueu-ho en una safata de forn i coure durant 15 minuts a 175 °C.

En una paella, escalfeu l'oli restant a foc mitjà. Sofregiu la ceba, l'all, la polpa d'albergínia i els tomàquets durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi la quinoa, rectifiqueu de sal i pebre.

Farcim les albergínies i enfornem durant 15-20 minuts més a 175 °C. Espolvorear amb julivert abans de servir.

5. Albergínia farcida d'ordi i cigrons

Ingredients

• 100 g d'ordi perlat;
• 3-4 tomàquets cherry;
• ¼ de ceba vermella;
• 6 dates - opcional;
• 1 llauna de cigrons en conserva;
• 3-4 branquetes de verdures;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 2-3 cullerades de suc de llimona;
• 2 culleradetes de comí;
• 1½ culleradeta de canyella
• ½ culleradeta de xili en pols;
• sal al gust;
• 2 albergínies;
• pebre al gust.

Preparació

Remullar l'ordi perlat durant una hora o dues, i després bullir fins que estigui tendre.

Talleu els tomàquets a la meitat o a quarts. Picar la ceba i els dàtils. Escorreu el suc dels cigrons. Picar les verdures.

Barrejar l'ordi acabat amb la cirera, la ceba, els dàtils, els cigrons, dues cullerades d'oli i el suc de llimona. Amaniu amb comí, canyella, xile i sal.

Talleu les albergínies a la meitat. Per dins, feu-hi talls profunds en forma de malla, amb compte de no danyar la pell. Pintem amb l'oli restant, sal i pebre. Col·loqueu les incisions sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini i coure a 200 ° C durant 35-45 minuts.

Col·loqueu les albergínies acabades en un plat, tritureu la polpa amb una forquilla i ompliu les barques resultants amb el farcit. Espolvorear amb herbes abans de servir.

6. Albergínia farcida amb formatge feta i vi blanc

Ingredients

• 2 albergínies;
• 2 tomàquets;
• 1 ceba;
• 7-8 branquetes de julivert;
• 120 g de formatge feta;
• 50 g de formatge semidur;
• 2-3 grans d'all;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal i pebre al gust;
• 50 ml de vi blanc;
• 2 llesques de pa.

Preparació

Dividiu les albergínies per la meitat. Traieu la polpa i talleu a trossos grans, els tomàquets - mitjans. Picar la ceba i les herbes. Esmicoleu la feta, ratlleu el formatge semidur amb un ratllador fi. Passeu els alls per una premsa.

Pintem l'albergínia amb 2 cullerades d'oli i rectifiquem de sal i pebre. Col·loqueu-lo en una safata de forn folrada amb paper d'alumini amb el costat buit cap avall i coure al forn preescalfat a 180 °C durant uns 15-20 minuts.

En una paella, escalfeu l'oli restant a foc mitjà. Fregiu la polpa de l'albergínia. Passats 7 minuts afegim la ceba, i al cap de 2 minuts més els tomàquets, el vi i l'all. Cuini a foc lent durant 3-5 minuts, remenant constantment. Retirar del foc, refredar lleugerament. Afegiu feta, mig julivert, sal i pebre. Remeneu.

Tritureu el pa amb una batedora. Combina amb la resta de julivert, formatge ratllat, sal i pebre.

Doneu la volta a les albergínies. Ompliu amb farciment de tomàquet i empolseu lleugerament amb pa. Enfornar durant 3-5 minuts a 180 °C.

Experimentar?

10 receptes de carbassons fregits amb crosta cruixent o salses delicioses

7. Albergínia farcida de xai i pinyons

Ingredients

• 1 ceba;
• 5-6 branquetes de julivert;
• 4 albergínies;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• sal i pebre al gust;
• 1 cullerada de canyella
• 1½ culleradeta de comí;
• 1½ culleradeta de pebre vermell
• 450 g de xai;
• 3 cullerades de pinyons;
• 2 culleradetes de pasta de tomàquet
• 200 ml d'aigua;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta de salsa balsàmica
• 2 culleradetes de sucre.

Preparació

Picar la ceba i el julivert.

Talleu les albergínies a la meitat. Traieu el nucli. Pintem amb 1 cullerada d'oli, rectifiquem de sal i pebre. Coure durant 15-20 minuts en un forn preescalfat a 220 ° C.

Barreja la canyella amb el comí i el pebre vermell. En una paella, escalfeu l'oli restant a foc mitjà. Fregiu la ceba condimentada amb ⅓ espècies durant 5-7 minuts. Afegiu el xai i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts més. A continuació, combineu la carn picada amb els fruits secs, la pasta de tomàquet, el julivert, la sal i el pebre.

En un bol petit, combineu l'aigua, el suc de llimona, la salsa, el sucre, la sal i el pebre.

Aboqueu la salsa resultant en una safata de forn, poseu les albergínies mig cuites i ompliu-les amb el farcit. Cobrir amb paper d'alumini i coure a 180 °C durant 50-60 minuts.

Tractareu a tothom?

10 millors maneres de fer panets de carbassó

8. Albergínia farcida amb salsa de vedella i all

Ingredients

• 100 g d'arròs;
• 4-5 tomàquets cherry;
• 1 ceba;
• 30 g de festucs;
• 10 grans d'all;
• 2-3 branquetes de julivert;
• 2-3 branquetes de menta;
• 2 albergínies;
• 100 g de iogurt sense greixos;
• 2 cullerades de pasta de sèsam (tahini) - opcional;
• 1 cullerada de suc de llimona
• ¼ d'una culleradeta de pebre vermell;
• sal al gust;
• 3 cullerades d'aigua;
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 1 culleradeta de comí mòlt;
• ½ culleradeta de canyella mòlta;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• pebre negre al gust;
• 250-300 g de carn picada.

Preparació

Bullir l'arròs fins que estigui tendre i refredat. Talleu els tomàquets a trossos petits. Picar la ceba i els festucs, passar 4 grans d'all per una premsa. Piqueu el julivert i la menta. Dividiu les albergínies per la meitat. Traieu el nucli per fer les barques.

Per a la salsa, batem el iogurt amb la pasta de tahini, els grans d'all sencers, el suc de llimona, el pebre vermell, la sal i l'aigua amb una batedora. Combina el pebre vermell, el coriandre, el comí i la canyella per separat.

Pinteu les barques d'albergínia amb 3 cullerades d'oli, empolvoreu amb ⅓ de la barreja de condiments, sal i pebre. Col·loqueu-ho en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i coure a 190 °C durant uns 35 minuts.

Escalfeu l'oli restant en una paella a foc mitjà. Sofregiu la ceba un parell de minuts, i després afegiu-hi la carn, els alls, les espècies restants, la sal i el pebre negre. Continueu la cocció durant 15-17 minuts més. A continuació, barregeu la carn picada preparada amb l'arròs, els tomàquets, el julivert i la menta. Deixeu reposar el farcit durant uns minuts.

Retireu les albergínies cuites del forn i poseu-les en un plat. Ompliu cada vaixell amb el farcit i la salsa d'all.

Prova-ho tot?

10 cassoles de carbassó amb formatge, carn picada, tomàquet i més

9. Albergínia farcida de vedella i beixamel

Ingredients

• 1 ceba;
• 3 tomàquets;
• 2 grans d'all;
• 4-5 branquetes de julivert;
• 120 g de formatge semidur;
• 4 albergínies;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• ½ culleradeta d'orenga
• sal i pebre al gust;
• 500 g de vedella mòlta;
• ⅓ una culleradeta de sucre;
• 1 branca de canyella - opcional;
• 30 g de mantega;
• 30 g de farina;
• 300 ml de llet tèbia;
• 2 rovells d'ou;
• 1 pessic de nou moscada

Preparació

Talleu la ceba i els tomàquets a trossos petits. Passeu els alls per una premsa. Piqueu el julivert. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.

Dividiu les albergínies per la meitat. Feu talls de malla profunds a l'interior. Assegureu-vos que la pell es mantingui intacta. Raspallar amb 1-2 cullerades d'oli vegetal, condimentar amb orenga, sal i pebre. Col·loqueu les osques cap avall en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i coure a 200 ° C durant 30-40 minuts. Retirar del forn i posar en un plat.

Escalfeu l'oli vegetal restant en una paella profunda a foc mitjà. Sofregiu la ceba, afegiu-hi els alls al cap de 5 minuts i, al cap de 3 minuts més, afegiu-hi la carn picada. Coure durant 10-12 minuts, remenant constantment. Aboqueu-hi el sucre i els tomàquets de canyella. Cuini a foc lent uns 20 minuts, fins que el líquid s'hagi evaporat gairebé completament. Retirar del foc, afegir la meitat del formatge de julivert i treure la canyella. Refredar-lo.

Escalfeu la mantega en una altra paella. Afegiu-hi farina, sal i pebre. Coure un parell de minuts. Després d'això, a poc a poc, durant 3-4 aproximacions, aboqueu-hi la llet, remenant contínuament. La salsa ha de sortir sense grumolls. Retirar del foc, refredar una mica i afegir formatge, rovells d'ou lleugerament batuts, nou moscada, sal i pebre. Remeneu fins que la mescla espesseixi.

Esbandiu la polpa de l'albergínia amb una forquilla per fer les barques. Col·loqueu la carn picada amb les verdures i aboqueu-hi la salsa. Coure durant 20 minuts al forn preescalfat a 180 °C.

Mimar-te?

10 maneres fàcils de fregir un deliciós carbassó a la massa

10. Albergínia farcida de bulgur i anacards

Ingredients

• 2 albergínies;
• 100 g d'anacards;
• 2-3 branquetes de menta;
• 3 grans d'all;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 50-70 g de panses;
• ½ culleradeta de curri;
• sal al gust;
• 100 g de bulgur instantani;
• 500 ml d'aigua.

Preparació

Talleu les albergínies per la meitat i el cor amb una cullera per formar barques. Picar els anacards i la menta. Passeu els alls per una premsa.

En una cassola petita, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Sofregiu els alls amb panses, curri i sal durant 2 minuts. Afegiu bulgur i aigua. Portar a ebullició, tapar i coure durant 15-20 minuts. Refredar una mica i barrejar amb els anacards.

Lubriqueu les barques amb l'oli restant i afegiu-hi una mica de sal. Col·loqueu-ho en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i poseu-ho al forn a 190 °C durant 8-12 minuts. Retirar, farcir amb bulgur d'anacard i espolvorear amb menta.

Llegiu també ?️??

• 10 receptes de carbassons farcits al forn i als fogons
• Com fer pebrots farcits clàssics
• 12 receptes fàcils de tomàquet farcit
• 10 receptes fàcils de bolets farcits
• 7 receptes inusuals de pebrots farcits