Opció de sopar ràpid: pasta carbonara en 15 minuts

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Una de les receptes de pasta més antigues, també conserva el títol d'una de les opcions de sopar abundants més ràpides. Aquest mètode de cocció lleuger és lleugerament diferent del clàssic i està adaptat per a principiants.

Ingredients:

• 350 g d'espaguetis;
• 60 g de cansalada;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 2 ous sencers;
• 2 rovells d'ou;
• ½ tassa (120 ml) de nata
• 65 g de parmesà;
• julivert.

Preparació

Comenceu fent la salsa. El clàssic es fa només amb rovells d'ou i parmesà, però la nata ajudarà a que la salsa sigui més cremosa i la facilitarà quan es barregi amb espaguetis calents.

Afegir-hi només rovells o ous sencers és qüestió de gust. Els que els agradin les salses espesses, grasses i riques poden utilitzar rovells equivalents en pes a un parell d'ous de gallina sencers.

Batre els ous, els rovells i el parmesà ratllat amb sal, pebre i nata.

Mentre es cou la pasta, piqueu la cansalada i la sofregiu amb oli d'oliva fins que quedi cruixent. Transferiu els trossos cruixents als tovallons i després trossegeu-los. Escorreu el greix restant a la paella, però deixeu la paella mateixa: la seva calor residual ajudarà a escalfar suaument la salsa, evitant que els ous es quallin, i els trossos de cansalada i greix residual enganxats al fons donaran sabor.

Quan els espaguetis estiguin a punt, tireu-los ràpidament en un colador sense treure l'excés d'aigua massa fort: el midó ajudarà a unir la salsa i la pasta. Transferiu la pasta a la paella de cansalada, remeneu ràpidament i, a continuació, comenceu a abocar-hi la barreja de nata i rovell en porcions, remenant contínuament i enèrgicament. Afegiu la cansalada i les herbes.

Serviu immediatament, agafant la pasta del fons del plat, on sempre s'acumula la major part de la salsa.

Una mica de verdures i formatge ratllat abans de servir mai serà superflu.