6 receptes de maionesa casolana que sap millor que la maionesa comprada a la botiga

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Amb ou sense, amb mostassa o vinagre, amb llet o crema agra: prova cada salsa i tria la millor.

6 secrets de la maionesa casolana perfecta

• Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient.
• Si cuina maionesa amb ous de gallines domèstiques, el seu color serà groc. A més, com més frescos siguin els ous, més ric serà el color. Els ous comprats en una botiga normal faran maionesa lleugera.
• Cuineu la maionesa en oli de gira-sol o una barreja d'oliva i gira-sol en una proporció 1:1, preferiblement 1:2 o 1:3. Si només feu servir oli d'oliva, especialment verge extra, la salsa tindrà un gust amarg.
• Si afegiu una mica més d'oli del que indica la recepta, la maionesa quedarà encara més espessa. De la mateixa manera, podeu estalviar la salsa en el cas que la massa no espesseixi en muntar. Si voleu, al contrari, que quedi més prim, aboqueu una mica d'aigua a la salsa.
• Per diversificar el gust de la salsa, podeu afegir-hi all fresc sec o picat, pebre negre mòlt, pebre vermell o anet picat. I la quantitat de sal es pot canviar al gust.
• La maionesa feta a casa s'emmagatzema a la nevera en un recipient tancat hermèticament durant no més de 4-5 dies.

Maionesa casolana amb mostassa i suc de llimona

Els ingredients es poden muntar de dues maneres: amb una batedora o amb una batedora. En tots dos casos, la salsa resulta saborosa i aromàtica, però ambdues opcions tenen els seus pros i contres.

És més fàcil fer maionesa amb una batedora perquè pots utilitzar ous sencers. I la salsa preparada amb la batedora quedarà més espessa, però caldrà dedicar temps a separar els rovells de les clares.

Ingredients

• 2 ous crus;
• ½ culleradeta de sal;
• ½ culleradeta de sucre;
• 2 culleradetes de mostassa;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 1 cullerada de suc de llimona

Cuinant amb una batedora

Trenqueu els ous sencers en un recipient alt i no massa ample, com un pot o un got de la batedora. Feu-ho amb compte perquè els rovells no s'estenin. Afegiu sal, sucre i mostassa.

Baixeu la batedora al fons i bateu la barreja fins que quedi suau. A continuació, movent la batedora cap amunt i cap avall i seguint batent la massa, aboqueu l'oli en un raig prim.

Quan la salsa espesseixi, afegiu-hi el suc de llimona i torneu a batre la maionesa amb la batedora.

Cuinar amb una batedora

Trenqueu els ous, separeu amb cura els rovells de les clares i poseu-los en un bol ample. Afegiu sal, sucre i mostassa als rovells i bateu la barreja amb una batedora a baixa velocitat.

Continuant batent, aboquem l'oli a poc a poc. Quan la mescla espesseixi, augmenta la velocitat de la batedora i aboca l'oli restant en un raig prim. A continuació, afegiu el suc de llimona i barregeu-ho bé.

Maionesa casolana amb vinagre sense mostassa

Una manera ràpida de fer una salsa espessa amb el que trobareu a la cuina. No sortirà pitjor que la maionesa amb mostassa.

Ingredients

• 2 rovells d'ou crus;
• ½ culleradeta de sal;
• ½ culleradeta de sucre;
• ½ culleradeta de vinagre 9%;
• 150 ml d'oli vegetal.

Preparació

Col·loqueu els rovells en un recipient alt i estret. Afegiu sal, sucre i vinagre. En lloc de vinagre de taula, podeu utilitzar vinagre de sidra de poma, aleshores la maionesa serà més suau.

Aboqueu-hi la mantega i, posant la batedora al fons del recipient i sense moure-la, bateu la mescla durant uns 3 minuts. Quan la salsa comenci a espessir, moveu la batedora cap amunt i cap avall per barrejar els ingredients de manera uniforme.

Maionesa casolana sense ous

Aquesta recepta increïblement senzilla resulta bastant espessa i té un delicat gust cremós.

Ingredients

• 150 ml de llet de qualsevol contingut de greix;
• 300 ml d'oli vegetal;
• 2-3 culleradetes de mostassa;
• 2 cullerades de suc de llimona
• ½ culleradeta de sal.

Preparació

Aboqueu la llet i la mantega en un recipient alt i estret. Batre la barreja amb una batedora manual durant uns segons. Hauríeu de tenir una massa gruixuda. Afegiu la mostassa, el suc de llimona i la sal i torneu a batre fins que quedi homogeni.

Maionesa casolana amb crema agra i rovells bullits

Aquesta salsa personalitzada però deliciosa és una gran opció per a aquells que no volen fer servir ous crus i oli vegetal.

Ingredients

• 3 rovells bullits;
• 2 culleradetes de mostassa;
• 300 g de crema agra;
• ½ culleradeta de sal.

Preparació

Afegiu la mostassa als rovells i tritureu amb una forquilla fins que quedi suau. Afegiu-hi la crema agra i la sal i barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls.

Maionesa casolana amb formatge cottage

Una altra variació no estàndard de la salsa. La maionesa és lleugera i molt aromàtica.

Ingredients

• 2 rovells bullits;
• 3-4 cullerades de formatge cottage suau;
• 3 cullerades de kefir amb un contingut de greix del 2,5%;
• 1-2 culleradetes de suc de llimona;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 culleradeta de mostassa.

Preparació

Tritureu bé els rovells amb una forquilla. Utilitzeu una batedora de mà per combinar-los amb formatge cottage, kefir, suc de llimona, sal i pebre.

Quan la mescla estigui homogènia, afegiu-hi la mostassa i torneu a batre.

Maionesa casolana vegana sobre aquafaba

L'Aquafaba és un líquid elaborat a partir de llegums en conserva o cuits com les mongetes o els cigrons. A les receptes substitueix els ous, perquè es bat amb una batedora de la mateixa manera que ho fan. La maionesa no sembla diferent de la normal, i la mostassa i el suc de llimona li donen un sabor i aroma característics.

Ingredients

• 90-100 g d'aquafaba;
• 1 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de sal;
• 2 culleradetes de mostassa
• 1 cullerada de suc de llimona
• 200 g d'oli vegetal.

Preparació

Aboqueu aquafaba en un got alt. Afegiu el sucre, la sal, la mostassa i el suc.

Batre amb una batedora de mà, pujant i baixant lleugerament. La massa ha d'augmentar de volum i alleugerir una mica. Això trigarà aproximadament un minut.

Mentre remeneu, aboqueu lentament la mantega en un raig prim. La maionesa acabada ha de ser lleugera, llisa i espessa.

Llegeix també???

• 20 amaniments que milloraran el gust de qualsevol amanida
• RECEPTES: Tres salses de crema agra
• 7 salses que poden transformar qualsevol plat
• 10 salses de dieta per a aquells que es preocupen per la seva forma
• 10 maneres de fer salsa picant