10 amanides amb bolets per a tots els gustos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Combinacions interessants amb verdures, formatge, pollastre, fruits secs i molt més.

1. Amanida amb bolets i mongetes

Ingredients

• 300 g de bolets congelats;
• 1 ceba;
• 1 pebrot;
• 2 grans d'all;
• 1 llauna de mongetes (400 g);
• 30 g de nous;
• 1 manat petit de julivert i anet
• ½ cullerada de mostassa de Dijon;
• ½ cullerada de vinagre de raïm o de vi 9%;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• 1 culleradeta de sucre.

Preparació

Talleu els bolets i les cebes a trossos petits. Picar el pebrot. Passeu els alls per una premsa. Escorreu les mongetes del pot. Picar els fruits secs. Picar les verdures.

Barrejar la mostassa amb vinagre, all, 1 cullerada d'oli, sal i sucre.

En una paella, escalfeu l'oli restant a foc mitjà. Fregiu els bolets durant uns 3-5 minuts. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts més. Posar en un bol, barrejar amb les mongetes, els pebrots i els fruits secs. Condimentar amb salsa de mostassa, espolvorear amb herbes i remenar.

2. Amanida amb bolets, pastanagues i pèsols

Ingredients

• 680 g de pastanagues;
• 190 g de bolets en escabetx (xampinyons, agàrics de mel o altres);
• 100 g de pèsols en conserva;
• 3 grans d'all;
• sal al gust;
• pebre negre al gust;
• 230 g de maionesa.

Preparació

Preescalfeu una paella antiadherent a foc mitjà-alt. Poseu-hi pastanagues ratllades gruixudes i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts, remenant constantment. A continuació, transfereix-lo a un plat i refredar.

Els bolets, si són sencers, tallats a trossos mitjans. Escorreu el líquid dels pèsols. Passar els alls per una premsa o picar amb un ganivet.

Combina les pastanagues amb els bolets, els pèsols i l'all. Rectifiqueu de sal, pebre i amaniu-ho amb maionesa. Deixar a la nevera unes hores abans de servir.

3. Amanida amb bolets, fruits secs i pollastre

Ingredients

• 300 g de filet de pollastre;
• sal al gust;
• pebre negre al gust;
• 3-4 cullerades d'oli vegetal;
• 700 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• 3 ous;
• 2 cogombres en escabetx o frescos;
• 70 g de nous;
• 3 cullerades de maionesa.

Preparació

Condimenteu el pollastre amb sal i pebre. En una paella, escalfeu la meitat de l'oli a foc mitjà. Fregiu els filets fins que estiguin tendres, uns 20-25 minuts. Refredar i tallar a rodanxes mitjanes.

Talleu els xampinyons i les cebes a trossos petits. En una paella sense oli, sofregiu els bolets a foc mitjà. Quan el suc que alliberen s'hagi evaporat, afegim oli, sal, pebre i afegim la ceba. Cuini durant 5-7 minuts més. Col·loqueu en un plat amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli. Refredar-lo.

Bullir els ous durs durant 10 minuts. Talleu a trossos mitjans o tires juntament amb els cogombres. Fregiu les nous en una paella sense oli durant un parell de minuts i dividiu-les en diverses parts.

Col·loqueu el pollastre, els ous, els cogombres, els bolets i les cebes i els fruits secs en un bol. Rectifiqueu de sal, pebre i amaniu-ho amb maionesa.

4. Amanida amb bolets, pollastre i patates

Ingredients

• 550 g de patates;
• 350 g de filet de pollastre;
• 250 g d'escabetx;
• 1 manat de cebes verdes;
• 1 manat de julivert;
• 300 g de bolets de mel en escabetx;
• pebre negre al gust;
• 5 cullerades de maionesa.

Preparació

Bulliu les patates i el pollastre fins que estiguin tendres. Refredar i tallar a trossos petits amb els cogombres. Picar la ceba i el julivert.

Poseu les verdures, el pollastre, els bolets i les herbes en un bol. Pebre, condimentar amb maionesa i remenar.

5. Amanida amb bolets, llengua i cogombrets

Ingredients

• 200 g de llengua de vedella;
• 2-3 cogombrets;
• 70-80 g de formatge dur;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• 100 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• sal al gust;
• maionesa al gust;
• 1 grapat d'ametlles, per guarnir.

Preparació

Bulliu la llengua de vedella fins que estigui tendra. Refredar i tallar a trossos petits amb els cogombrets. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut o mitjà.

Escalfeu oli en una paella a foc moderat. Talleu els bolets i les cebes a trossos petits. Rectifiquem de sal i sofregim uns 10 minuts, després refredem.

Poseu la llengua, els bolets, la ceba i el formatge en un bol. Rectifiqueu de sal, amaniu-ho amb maionesa i remeneu-ho. Repartiu una altra capa de maionesa per sobre i decoreu amb ametlles.

6. Amanida amb bolets, pernil i cogombres

Ingredients

• 1 patata;
• 1 pastanaga;
• 150 g de pernil;
• 3-4 cogombres petits en vinagre;
• 2-3 ous;
• 200 g de bolets de mel en escabetx;
• 200 g de maionesa;
• 1 manat petit d'anet

Preparació

Bulliu les patates i les pastanagues fins que estiguin tendres. Refredar i ratllar amb un ratllador gruixut.

Talleu el pernil i els cogombres a trossos petits i oblongs. Ous durs durant 10 minuts i ratllar amb un ratllador mitjà.

En un bol, poseu el pernil, els bolets (deixeu una mica per a la decoració), les pastanagues, les patates i els ous en capes. Recobrir cada capa amb maionesa. Damunt amb anet picat i agàrics de mel.

Deseu les vostres receptes?

10 amanides fresques amb formatge

7. Amanida amb bolets, pollastre i pèsols

Ingredients

• 2 pits de pollastre;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• 18 bolets mitjans;
• sal al gust;
• 1 manat petit d'anet;
• 400 g de pèsols en conserva;
• 150-180 g de maionesa.

Preparació

Bullir els pits de pollastre fins que estiguin tendres. Refredar i tallar a trossos petits.

Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Talleu els bolets a daus petits, saleu i fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 10 minuts. Refredar-lo.

Picar les herbes. Escorreu el líquid dels pèsols. Poseu el pollastre, els bolets, els pèsols i l'anet en un bol. Rectifiqueu de sal, amaniu-ho amb maionesa i remeneu-ho.

Experiment? ️

15 delicioses amanides de pèsols verds

8. Amanida amb bolets, cogombres i ous

Ingredients

• 1 pit de pollastre;
• sal al gust;
• pebre negre al gust;
• 2 ous;
• 200 g de bolets d'ostra;
• 1 cogombre;
• 1 ceba;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• 2-3 cullerades de maionesa.

Preparació

Saleu i pebreu el pit de pollastre, l'emboliqueu amb paper d'alumini i el forneu durant 20-30 minuts a 200 °C. Refredar i dividir en trossos mitjans.

Bullir els ous durs durant 10 minuts. Refredar i ratllar amb un ratllador gruixut. Talleu els bolets i el cogombre a trossos petits, la ceba a mitges anelles.

Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Sofregiu la ceba durant 2-3 minuts, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure 12-15 minuts més. Posar en un plat i refredar.

Col·loqueu el pollastre, els bolets, la ceba, els ous i el cogombre en un bol. Rectifiqueu de sal, pebre i amaniu-ho amb maionesa.

Fer malbé la teva família?

10 interessants amanides amb arròs

9. Amanida amb bolets, pollastre fumat i tomàquet

Ingredients

• 4 ous;
• 300 g de xampinyons;
• 3 tomàquets;
• 2 cebes;
• 300 g de pollastre fumat;
• 100 g de formatge dur;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• maionesa al gust.

Preparació

Bulliu els ous fins que estiguin tendres en 10 minuts. Talleu els bolets i els tomàquets a trossos mitjans, la ceba i el pollastre a trossos petits. Ratlleu els ous i el formatge en un ratllador gruixut.

Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Sofregiu la ceba durant 2-3 minuts, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure 3-5 minuts més. Posar en un plat i refredar.

Col·loqueu el pollastre, el formatge, la meitat dels ous, els bolets i els ous restants en un bol. Lubriqueu cada capa amb maionesa. Poseu els tomàquets a sobre de l'amanida. Deixar a la nevera una hora abans de servir.

Fer-ho sense motiu?

10 amanides originals amb tomàquet fresc

10. Amanida amb bolets, fruits secs i raïm

Ingredients

• 40 g d'anacards;
• 40 g de llavors de gira-sol;
• 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
• 1 cullerada de sucre moreno
• sal al gust;
• una mica d'aigua;
• 1 ceba;
• 230 g de bolets d'ostra;
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 culleradeta d'all en pols
• 1-2 tiges d'api;
• 100 g de raïm verd;
• 70 g de nous;
• pebre negre al gust.

Preparació

Remull els anacards i les llavors en aigua. Al cap d'una hora i mitja, escorreu el líquid. Afegiu-hi el vinagre de sidra de poma, el sucre, uns pessics de sal i una culleradeta d'aigua. Batre amb una batedora per obtenir una massa semblant en densitat a la maionesa. Afegiu una mica més d'aigua si cal.

Talleu la ceba i els bolets a trossos petits. Barregeu-los amb salsa de soja i all en pols. Cuini a foc mitjà durant 7-10 minuts. Refredar i escórrer l'excés de líquid, si n'hi ha.

Talleu l'api a trossos petits, el raïm a la meitat, traient-ne les llavors. Picar les nous. Poseu els bolets, la ceba, l'api, el raïm i les nous en un bol. Amaniu-ho amb sal, pebre i salsa.

Llegir també?

• 10 delicioses amanides de fetge de bacallà
• 10 senzilles i delicioses amanides amb salmó i altres peixos vermells
• 10 delicioses i abundants amanides amb xampinyons
• 10 delicioses amanides amb crutones
• 9 millors receptes d'arengada sota un abric de pell per als que els agrada sorprendre