Tassa de galetes per als amants dels dolços

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

De vegades, la propera tendència gastronòmica et fa venir ganes de donar-te una bufetada al front amb una exclamació: “Per què no he pensat jo mateix?”. Aproximadament la mateixa reacció en la part del lleó dels que la van veure la provoquen aquestes tasses encantadores, senzilles i alhora enginyoses fetes de galetes. Si el vostre amor per les galetes no té límits, aquesta és una gran excusa per donar vida a aquesta recepta.

Quan el pastisser Dominique Ansel va presentar el seu senzill invent a la seva pròpia cafeteria de Nova York, el públic es va sorprendre. Petits cops de llet i espresso fets íntegrament amb galetes de xocolata s'han convertit en un èxit mundial. Anirem més enllà de Dominic i prepararem tasses de mida completa on no només pots abocar llet, sinó que també les omplirem amb les teves postres preferides.

De fet, no hi ha cap truc en aquesta recepta de galetes. Primer de tot, batre la mantega suau (a temperatura ambient) amb el sucre fins que estigui blanca. Afegiu un ou i un polsim de sal a la mantega batuda, torneu a barrejar-ho tot bé.

Després de tamisar la farina, afegiu a la barreja de mantega i ous un terç de la quantitat total alhora.

Al final, poseu-hi xips de xocolata, barregeu i deixeu reposar la massa a la nevera durant mitja hora.

Ara sobre les formes. Com a base, és ideal una tassa esmaltada, que la majoria de nosaltres segur que trobarem a la cuina. Lubriqueu els costats de la tassa amb mantega abundant i després procediu a distribuir la massa. El gruix de la capa de galetes ha de ser d'uns 0,5 cm, ideal perquè la tassa quedi al forn uniformement i no s'esmicoli en omplir.

Posem tasses de massa al forn durant mitja hora a 180 graus de servei. Si va batre l'excés de mantega o va distribuir la massa de manera desigual pel fons i va començar a pujar, sense pànic, la massa després de treure del forn encara serà prou plàstica per donar-li la forma perduda.

Refredem completament les tasses i les cobrim amb una capa de xocolata fosa per dins, és ell qui protegirà les galetes de la desoxidació quan s'omplin de líquid.

Quan la xocolata s'hagi solidificat, podeu començar a tastar-la. I no us oblideu de beure llet per a la salut de Dominique Ansel!

Recepta

Ingredients:

• farina - 2 ¼ cullerades. (280 g);
• ou - 1 unitat;
• mantega - ½ cullerada. (113 g);
• sucre - ⅔ cullerada. (130 g);
• xips de xocolata - ½ cullerada. (80 g) + per a la lubricació;
• un polsim de sal.

Preparació

1. Batem la mantega i el sucre uns minuts, afegim l'ou i una mica de sal. Barregem els ingredients fins que quedi homogeni i comencem a afegir la farina tamisada a porcions.
2. Afegiu xips de xocolata a la massa acabada i deixeu-la a la nevera durant 20-30 minuts.
3. Unteu amb oli les parets de les tasses seleccionades i cobriu-les amb una capa uniforme de massa de 0,5 cm.
4. Enfornem tasses de galetes durant mitja hora a 180 graus, refredem completament, cobrim amb xocolata fosa per dins i deixem que el recobriment es congeli.