10 pastissos de llimona que faràs una i altra vegada

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Unes postres increïblement saboroses, aromàtiques i boniques amb farcit de nata, glaçada, merenga, llet condensada, ricotta i ametlles.

1. Pastís cremós de llimona sobre pasta brisa

Ingredients

Per a la prova:

• 125 g de mantega;
• 250 g de farina + per espolvorear;
• 90 g de sucre llustre;
• una mica de sal;
• 1 taronja;
• 1 ou.

Per farcir:

• 6 llimones;
• 250 g de sucre llustre;
• 100 g de sucre llustre de vainilla;
• 9 ous;
• 300 ml de nata espessa.

Preparació

Talleu la mantega freda a trossos petits i barregeu-ho amb la farina fins que s'esmicoli. Podeu fer-ho manualment o amb una batedora. Afegiu-hi el sucre, la sal i la ratlladura de taronja ben ratllada. Batre un ou i pastar la massa.

Feu-ne una bola, aplaneu-la, emboliqueu-la amb paper de plàstic i refrigereu-la durant 1,5 hores.

Espolseu farina sobre la taula i estireu la massa en una capa d'uns 0,5 cm de gruix, poseu la massa en un motlle de 24 cm de diàmetre, aplaneu i talleu l'excés. Folreu la massa amb paper d'alumini o pergamí i poseu-hi mongetes seques. La càrrega és necessària perquè el pastís no s'infli.

Refrigerar durant 20 minuts. A continuació, passeu al forn preescalfat a 180 °C durant 15 minuts. Retirar el pes i coure durant 5 minuts més.

Ratllem finament la ratlladura de les llimones i espremem el suc. Afegiu el sucre, la pols i els ous i bateu-ho bé. Mentre remenem, afegiu la nata a la barreja. A continuació, coleu la barreja per un colador i aboqueu-la sobre la massa fins a les vores.

Coure el pastís a 160 °C durant 25-30 minuts i refredar completament.

2. Delicat pastís de llimona amb cobertura

Ingredients

Per al pastís:

• 120 g de mantega;
• 120 g de sucre;
• 2 ous;
• 120 g de farina;
• 1 llimona;
• 1½ culleradeta de llevat en pols.

Per a l'esmalt:

• 4 cullerades de suc de llimona
• 150 g de sucre llustre.

Preparació

Barrejar la mantega suau i el sucre. Afegiu els ous a la barreja. A continuació, afegiu la farina i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la ratlladura de llimona ben ratllada, el suc de mitja llimona o una llimona sencera, el llevat i torneu a barrejar bé.

Folreu un plat de 22-23 cm amb paper pergamí i hi poseu la massa. Posar al forn preescalfat a 190 °C durant uns 20 minuts. El pastís ha d'estar al forn i daurat. Per comprovar la cocció, traveu el centre del pastís amb un escuradents. Ha de sortir neta.

Combina el suc de llimona i el sucre llustre i aboca la barreja sobre el pastís refredat.

3. Pastís de merenga de llimona

Ingredients

Per a la prova:

• 250 g de farina + per espolvorear;
• 115 g de mantega;
• 1 ou;
• una mica de sal;
• 1 culleradeta de sucre
• 2-3 cullerades de llet o aigua.

Per farcir:

• 3 llimones;
• 150 g de sucre;
• 1 cullerada de maizena
• 3 ous;
• 50 g de mantega.

Per a la merenga:

• 4 clares d'ou;
• ½ llimona;
• una mica de sal;
• 200 g de sucre.

Preparació

Combina la farina, la mantega fosa refredada, l'ou, la sal i el sucre. Aboqueu-hi llet o aigua i pasteu la massa. Espolseu farina sobre la taula i estireu-hi la massa en una capa fina. Col·loqueu-lo en un motlle amb un diàmetre de 23-25 cm i alliseu-lo per la part inferior i els costats. Cobrir amb paper d'alumini, espolvorear amb mongetes seques i posar en un forn preescalfat a 180 ° C durant uns 20 minuts.

En una cassola, combineu la ratlladura de dues llimones ben ratllada, el suc de tres llimones, el sucre, el midó i els ous. Remenar constantment amb una batedora, espessir una mica a foc moderat i afegir oli. Quan la mescla sigui més espessa, retireu la paella del foc.

Col·loqueu el farcit sobre una crosta i aplaneu. Cobrir amb paper film i refrigerar mentre es cuina la merenga. Per fer-ho, batem les clares, el suc de llimona i la sal amb una batedora fins que quedin cremoses, afegint sucre a poc a poc. Poseu la barreja sobre el farcit de llimona i enforneu el pastís durant 30 minuts més a 140 °C.

4. Pastís de llimona amb llet condensada i crema de mantega

Ingredients

Per a la prova:

• 125 g de galetes triturades;
• 6 cullerades de mantega;
• 130 g de sucre;
• una mica d'oli vegetal.

Per farcir:

• 800 g de llet condensada (2 llaunes estàndard);
• 3 rovells d'ou;
• 160 ml de suc de llimona;
• un polsim de sal.

Per a la crema de mantega i la decoració:

• 250 g de nata per muntar;
• 40 g de sucre llustre;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 3 rodanxes de llimona;
• una branca de menta.

Preparació

Combina les galetes triturades, la mantega fosa refredada i el sucre. Untem un plat de 23 cm amb oli vegetal i repartim la massa pel fons i pels costats. Enfornar durant 8 minuts a 180 °C.

Barregeu la llet condensada, els rovells, el suc de llimona i la sal amb una batedora. Batre-ho tot durant 4-5 minuts. Aboqueu el farcit sobre la massa, aplaneu-ho i enforneu durant 10 minuts més. Refredar lleugerament el pastís i refrigerar almenys una hora.

Batre la nata, el sucre llustre i l'extracte de vainilla amb una batedora. Col·loqueu la crema de mantega al mig del pastís, per sobre amb cercles de llimona i una branca de menta.

5. Pastís d'ametlla de llimona amb massa de llevat

Ingredients

Per a la prova:

• 350-400 g de farina;
• 20 g de sucre;
• una mica de sal;
• 6 g de llevat sec d'acció ràpida;
• 200 g de mantega;
• 150 ml d'aigua.

Per farcir:

• 2-3 llimones;
• 300 g de sucre;
• 1 cullerada de maizena
• una mica de farina d'ametlla;
• un grapat de pètals d'ametlla;
• sucre llustre - per empolsar.

Preparació

Combina la farina, el sucre, la sal i el llevat. Afegiu-hi l'oli i l'aigua i amasseu fins a obtenir una massa tendra i homogènia. Tapeu el recipient amb la massa amb una tovallola i deixeu-ho en un lloc càlid durant 30-40 minuts perquè s'aixequi lleugerament.

Poseu les llimones en aigua bullint durant un minut. A continuació, talleu la fruita a trossos petits i traieu-ne les llavors. Batre les llimones, el sucre i el midó amb una batedora.

Dividiu la massa en dos i estireu-la en capes perquè encaixi amb la safata. Col·loqueu una capa en una safata de forn folrada amb paper pergamí, espolvoreu amb farina d'ametlla i pètals. Repartiu el farcit per sobre.

Cobrir amb una segona capa de massa, segellar les vores i punxar la part superior amb una forquilla. Enfornar uns 30 minuts a 180 °C, refredar i empolsar.

6. El pastís de ricotta de llimona de Jamie Oliver

Ingredients

Per a la prova:

• 250 g de farina + per espolvorear;
• 50 g de sucre llustre + per empolvorar;
• una mica de sal;
• 75 ml d'oli d'oliva;
• 75 ml de vi blanc (Oliver utilitza Greco di Tufo);
• ½ culleradeta d'extracte de vainilla.

Per farcir:

• 150 ml de suc de llimona;
• 500 g de ricotta;
• 150 g de sucre llustre;
• 2 ous;
• 1-2 cullerades de ratlladura de llimona ben ratllada.

Preparació

Combina la farina, el sucre llustre i la sal. Aboqueu l'oli, el vi i l'extracte de vainilla i pasteu la massa. Feu-ne una bola, aplaneu-la lleugerament, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la a la nevera durant mitja hora.

Espolseu farina sobre la taula i estireu-hi la massa en una capa de 3 mm de gruix. Poseu-ho en un motlle de 25 cm de diàmetre, aplaneu-lo i talleu-ne l'excés. Perforar el fons amb una forquilla en diversos llocs, tapar la massa amb paper film i posar al congelador durant 1,5 hores. A continuació, poseu el plat al forn preescalfat a 180 °C durant 25 minuts.

Combina el suc de llimona, la ricotta, el sucre i els ous. Col·loqueu la barreja sobre una crosta i coure durant 30 minuts. Espolseu amb sucre llustre i ratlladura de llimona 5 minuts abans de cuinar. Refredar el pastís i tornar-lo a empolsar.

Afegir a preferits?

Com cuinar el llegendari pastís Tsvetaevsky

7. Pastís de crema de llimona

Ingredients

Per a la capa cremosa:

• 240 g de formatge crema;
• 180 g de sucre llustre;
• 1 ou;
• 60 g de mantega;
• ½ culleradeta d'extracte de vainilla;
• ½ llimona.

Per a la prova:

• 110 g de farina;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• una mica de sal;
• 100 g de sucre;
• 120 g de mantega + per a la lubricació;
• 2 ous;
• 2 llimones;
• ½ culleradeta d'extracte de vainilla;
• sucre llustre - per empolsar.

Preparació

Bateu el formatge crema amb una batedora durant 5 minuts. Aboqueu-hi el sucre llustre i remeneu-ho un parell de minuts. Afegiu l'ou, torneu a batre la barreja, afegiu-hi la mantega refredada fosa, l'extracte de vainilla, la ratlladura de llimona ben ratllada i torneu a remenar. La massa ha de tenir una consistència cremosa.

Tamisar la farina juntament amb el llevat i la sal. Afegir sucre i remenar. A continuació, afegiu la mantega fosa refredada, els ous, 2 cullerades de suc de llimona, la ratlladura de dues llimones ben ratllada i l'extracte de vainilla. Pastar la massa.

Untem un plat de 22 cm amb mantega i hi posem la massa. Repartiu la massa cremosa per sobre. Coure al forn preescalfat a 160 ° C durant 35-40 minuts. Refredar el pastís, refrigerar una hora i espolvorear amb sucre en pols.

Mimar-te i als teus éssers estimats?

Una crema agra tan diferent: com cuinar pastissos i pastissos familiars des de la infància

8. Pastís esponjós de llimona sense ous

Ingredients

• 275 g de formatge cottage suau o iogurt natural;
• 60 g de sucre llustre + per empolvorar;
• 2 culleradetes de ratlladura de llimona ben ratllada
• 2 cullerades de suc de llimona
• 3½ cullerades d'oli vegetal + per a la lubricació;
• 190 g de farina;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1¾ culleradeta de llevat en pols.

Preparació

Combina el mató o el iogurt i el sucre en pols. Afegiu-hi la ratlladura, el suc de llimona, la mantega i la batedora. Tamisar la farina juntament amb el bicarbonat de sodi i el llevat en pols. Combina la mescla seca amb el líquid.

Unteu una paella de 16 cm i folreu el fons amb paper pergamí. Col·loqueu-hi la massa i toqueu lleugerament el fons de la taula. Enfornar durant 30 minuts a 180 °C. Comproveu la cocció del pastís punxant-lo amb un escuradents. Ha de romandre net.

Espolseu sucre llustre sobre el pastís refredat.

Pot ser útil?

9 millors receptes de massa sense ous

9. Tarta vegana de glaçat de llimona

Ingredients

Per al pastís:

• 240 ml de llet d'ametlla;
• 80 ml d'oli d'oliva + per a la lubricació;
• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• 200 g de sucre;
• 2-3 cullerades de ratlladura de llimona ben ratllada;
• 2-3 cullerades de suc de llimona;
• 250 g de farina;
• 1 cullerada de maizena
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• ½ culleradeta de sal.

Per a l'esmalt:

• 250 g de sucre llustre;
• 3-4 cullerades de llet d'ametlla.

Preparació

Combina la llet d'ametlla, l'oli d'oliva, l'extracte de vainilla, el sucre, la ratlladura i el suc de llimona. Combineu per separat la farina, el midó, el refresc, la sal i afegiu-ho a la massa de llimona.

Cobriu el fons del motlle d'un diàmetre de 20-22 cm amb pergamí Unteu el fons i els costats amb oli. Posar la massa sobre el pergamí i posar al forn preescalfat a 180 °C durant 20-25 minuts.

Combineu el sucre llustre amb la llet d'ametlles i el glasejat sobre el pastís refredat.

Intenta-ho?

16 receptes magres que us encantaran

10. Pastís d'ametlla de llimona sense farina

Ingredients

• 4 ous;
• 2 cullerades de ratlladura de llimona ben ratllada
• 100 g de sucre;
• 145 g de farina d'ametlla (pots fer-la tu picant ametlles);
• 1 culleradeta de llevat en pols
• ¼ culleradeta de cardamom mòlt;
• 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
• una mica de sal;
• una mica de mantega o oli vegetal;
• sucre llustre - per ruixar;
• unes ametlles picades - opcional.

Preparació

Separeu les clares dels rovells. Els ous han d'estar a temperatura ambient. Afegiu-hi els rovells, la pell i la meitat del sucre. Barregeu la farina d'ametlla, el llevat i el cardamom per separat. Combina la barreja de farina amb la barreja de rovells.

Utilitzant una batedora, augmentant gradualment la velocitat, espuma les proteïnes. Mentre remenem, afegim el vinagre i la sal. Quan la massa augmenta de volum, aboqueu-hi el sucre restant a porcions. Hauríeu de tenir una escuma blanca espessa.

Afegiu-lo a la barreja d'ametlles preparada i remeneu-ho suaument.

Folreu el fons del motlle d'un diàmetre de 20-22 cm amb pergamí Unteu el fons i els costats amb oli. Posar la massa sobre el pergamí i posar al forn preescalfat a 180 °C durant 30 minuts.

Refredar el pastís acabat i espolvorear amb sucre en pols. També el podeu guarnir amb ametlles.

Llegeix també???

• 10 pastissos de plàtan amb xocolata, caramel, crema de mantega i més
• 10 pastissos de peres als quals no pots resistir-te
• 9 pastissos de cireres amb una aroma brillant i una acidesa agradable
• 10 pastissos deliciosos i originals amb poma
• 10 pastissos de prunes senzills per als amants de l'àcid lleuger