La manera científica de coure pancakes perfectes

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

T'agraden les creps i les creps? Aleshores segur que us interessarà el secret amb què els panellets preparats segons qualsevol recepta tindran una forma ideal i un aspecte competitiu.

Cuinar pancakes és un procés força complicat. Resultan massa primes, després massa gruixudes i, de vegades, fins i tot, plenes de forats. Vols que siguin sempre perfectes? Una de les darreres investigacions en matemàtiques i oftalmologia t'ajudarà. (Un dia aquesta investigació salvarà la vista d'algú, però ara es tracta d'una cosa completament diferent.)

Científics de la University College de Londres han publicat els resultats d'un estudi de 14 receptes de pancakes d'arreu del món a Mathematics Today. Sorprenentment, se suposa que això ajudarà a estudiar amb més detall les causes i el desenvolupament del glaucoma, la qual cosa portarà al descobriment de nous mètodes més avançats per al seu tractament.

Els investigadors han introduït diversos conceptes especialitzats per descriure les creps. El primer és "proporció d'aspecte". És la relació entre el diàmetre del pancake, elevat a la tercera potència, al volum de la massa per fer-la. El terme següent era "proporció de cocció": el volum de líquid utilitzat al volum de farina utilitzat. Com més alt sigui aquest indicador, més líquida serà la massa.

Com ha demostrat l'estudi, hi ha una dependència directa de la relació d'aspecte de la recepta. Les creps holandeses gruixudes, semblants a les creps minúscules, tenen una relació d'aspecte de 3, i les creps fines russes o creps francesos - 300. La proporció de cocció de totes les receptes estudiades s'equilibra entre 100 i 225. Com va resultar, el rubor dels pancakes. en depèn principalment.

Nombres per números, però com funciona? Si feu una massa amb una proporció de cocció d'uns 100 i intenteu coure un pancake gruixut, el resultat final no és un producte saborós, sinó una superfície lunar. Hi ha aigua a la massa, que ha d'anar a algun lloc, i quan s'evapora es formen cràters peculiars, que no tenen temps d'apretar en coure amb aquestes proporcions.

Si intenteu coure una creps prima amb una proporció de cocció d'uns 225, es formen a la superfície una massa de petites taques fosques i un anell fosc a la vora: una massa molt fina, quan l'aigua s'evapora, comença a cremar fins i tot abans que pancake està al forn. I al centre d'un plat així hi haurà molts petits forats per on s'evapora l'aigua. Si enforneu una creps amb una proporció de cocció de 175, el color serà uniforme independentment del gruix de la paella, ja que l'aigua s'esgotarà gradualment.

I què hi té a veure el glaucoma? El cas és que inicialment els investigadors l'estaven estudiant. Durant el procés de malaltia, el líquid s'acumula als ulls i no pot escapar. Això fa pressió sobre el nervi òptic, el danya lentament i provoca ceguesa. Per al tractament, cal trobar una manera d'eliminar l'aigua de l'òrgan de la visió, el que significa que necessiteu un model per eliminar l'aigua d'estructures complexes. Per tant, els científics van començar a coure pancakes.

Intentem provar la teoria: tenen raó els investigadors de la University College de Londres? Esperem les teves receptes de matemàtiques als comentaris!