Com menjar kumquat

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Consells imprescindibles i cinc plats deliciosos a partir d'un cítric poc habitual.

Com triar un kumquat

Els kumquats madurs han de tenir la pell i la carn de color taronja brillant. Els fruits són suaus al tacte, no massa densos.

Kumquats madurs. Foto:

Kumquats madurs. Foto:

No utilitzeu fruites verdes, grogues o verdes. Aquest vídeo mostra clarament la diferència entre els kumquats madurs (dreta) i verds (esquerra):

A més, assegureu-vos que la pell estigui lliure de bosses, decoloració o qualsevol altre dany.

Com menjar kumquat

A diferència d'altres cítrics, els kumquats es mengen sencers sense pelar-los. Aquesta fruita té una carn àcida i una escorça dolça amb un lleuger amargor agradable. Junts, aquests gustos formen una combinació molt interessant.

Però els ossos se solen llençar. Això es pot fer mentre es menja. Alternativament, primer talleu la fruita per la meitat o en diversos trossos i traieu-ne els pinyols.

Què cuinar de kumquat

Els kumquats es poden menjar així o posar-los en amanides de verdures i fruites. Aquesta fruita també s'utilitza en melmelades i salses, afegida a la carn i decorada amb pastissos. Aquí teniu alguns plats cítrics senzills.

1. Melmelada de kumquat

Ingredients

• 700 g de kumquat;
• 300 ml de suc de taronja acabat d'esprémer;
• 700-800 g de sucre;
• 1 culleradeta de sucre o extracte de vainilla.

Preparació

Talleu els kumquats a rodanxes i traieu-ne les llavors. Aboqueu-hi el suc i piqueu la fruita amb una batedora. No podeu fer que la massa sigui completament homogènia, però deixeu rodanxes petites.

Afegiu sucre normal i sucre vainillat o extracte. Remeneu bé, cobreixi els plats amb paper de plàstic i deixeu-ho durant la nit o unes vuit hores.

Aboqueu la barreja de fruites en una cassola. Mentre remeneu constantment, porteu a ebullició lleugera a foc mitjà-alt. A continuació, reduir-ho una mica i coure uns 15 minuts.

Guardeu la melmelada ja feta a la nevera.

2. Melmelada de kumquat

Ingredients

• 1 kg de kumquat;
• aigua - per cuinar;
• 500 g de sucre.

Preparació

Talleu els kumquats per la meitat. Posar en una cassola i cobrir amb aigua. Portar a ebullició, escórrer en un colador i esbandir amb aigua freda. Repetiu l'ebullició dues vegades més per eliminar l'amargor de la fruita.

Transferiu els kumquats a un altre recipient. Cobrir amb sucre i deixar durant 2 hores o més. La sorra s'ha de dissoldre i els cítrics s'han de treure el suc.

Porteu la fruita i el xarop a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, retireu del foc i deixeu-ho durant 6 hores. Repetiu la cocció 5-6 vegades més.

Guardeu la melmelada ja feta a la nevera.

3. Compota de kumquat

Ingredients

• 200 g de kumquat;
• 80 g de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Preparació

Escalda cada fruita i talla a rodanxes gruixudes. Posar en una cassola, afegir el sucre i l'aigua.

Porta a ebullició i bull la compota durant 10 minuts.

4. Te d'hibisc amb kumquat

Ingredients

• 300 g de kumquat;
• 5 g d'arrel de gingebre;
• 2 litres d'aigua;
• 15 g d'hibisc;
• 4 cullerades de mel, o al gust.

Preparació

Talleu els kumquats per la meitat. Peleu i ratlleu el gingebre amb un ratllador gruixut o mitjà.

Poseu els ingredients preparats en una cassola i cobriu-los amb aigua. Portar a ebullició, afegir hibisc i remenar.

Traieu l'olla del foc i tapeu-la. Deixeu-ho reposar almenys 2 hores. Després colar per un colador.

Beu te calent o fred amb mel.

5. Kumquat i salsa de nabius

Aquesta salsa combina bé amb carn, aus i formatge.

Ingredients

• 250-280 g de kumquat;
• 180 ml d'aigua + per cuinar kumquats;
• 150 g de sucre;
• 350 g de nabius frescos o congelats;
• ¼ culleradeta de sal.

Preparació

Punxeu cada kumquat diverses vegades amb una forquilla. Posar en una cassola i cobrir amb aigua. Portar a ebullició, escórrer en un colador i esbandir amb aigua freda. Repetiu la cocció dues vegades més. Això alliberarà el fruit de l'amargor.

Combina els kumquats, 180 ml d'aigua i el sucre en una cassola buida. Mentre remenem, portem a ebullició a foc fort. Reduïu-ho i bulliu-ho, remenant de tant en tant, durant 15 minuts més.

Transferiu la fruita a un recipient a part i deixeu l'almívar a la cassola. Afegiu els nabius i la sal a l'almívar. Mentre remenem, portem a ebullició a foc fort, després reduïm i coem durant 8-12 minuts. Les baies haurien d'esclatar.

Talleu els kumquats lleugerament refredats a trossos i traieu-ne les llavors. Combina la fruita i el xarop amb les baies. Refredar la salsa, remenant de tant en tant.