Les millors receptes d'alfàbrega: 14 plats deliciosos, lleugers i aromàtics

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Snacks, sopes, gelats i fins i tot compota amb un gust únic.

1. Sopa de tomàquet amb alfàbrega

El gust delicat i l'aroma magnífic d'aquesta sopa reuniran a tota la família a taula.

Ingredients

• 2 cebes;
• 6 grans d'all;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 800 g de tomàquet en el seu propi suc;
• ½ l de brou de verdures;
• 2 culleradetes d'herbes italianes
• 1 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de sal;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 200 ml de nata;
• 2 raïms d'alfàbrega verda;
• 70 g de formatge feta.

Preparació

Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli de gira-sol. Quan estigui tendre, afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure 2 minuts més.

Utilitzeu una batedora per fer puré els tomàquets. També podeu utilitzar tomàquets frescos (8-10). El més important és que estiguin madurs. Primer, traieu la pell abocant aigua bullint sobre els tomàquets.

Combineu el puré de tomàquet amb la ceba i l'all, afegiu-hi el brou i deixeu-ho bullir. Afegiu el sucre, la sal, el pebre i les herbes italianes seques. Coure a foc mitjà uns 15 minuts.

Aboqueu-hi la nata i afegiu-hi l'alfàbrega picada. Remeneu, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-5 minuts més.

Serviu-ho amb formatge tallat a daus i crutones.

2. Sopa d'alvocat amb alfàbrega

Sabor delicat i alhora ric. En un dia calorós d'estiu, es menja a l'instant.

Ingredients

• 4 alvocats madurs;
• 2 llimones;
• un ram d'alfàbrega verda;
• 4 plomes de ceba verda;
• ½ l de brou;
• 130 g de iogurt natural;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Peleu i piqueu l'alvocat. Utilitzeu una batedora per fer puré la polpa. Rugueu immediatament amb suc de llimona per evitar que es dauri. Rentar l'alfàbrega, treure les tiges i enviar-la a la batedora juntament amb les cebes verdes. Es poden deixar un parell de fulles d'alfàbrega per decorar.

Aboqueu-hi el brou i el iogurt, rectifiqueu de sal i pebre i torneu a batre fins que quedi homogeni. Refrigerar la sopa durant una hora.

Serviu-ho amb gel i guarniu-ho amb alfàbrega fresca.

10 sopes cremoses amb un delicat gust cremós →

3. Pasta amb alfàbrega i albergínia

Un àpat abundant però lleuger, apte per a vegetarians.

Ingredients

• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 4 cullerades d'oli de gira-sol;
• 1 albergínia;
• 1 pebrot;
• sal i pebre negre al gust;
• 600 g de tomàquets;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 450 g de penne o altra pasta;
• ¼ d'un got d'aigua;
• un plat de fulles d'alfàbrega verdes o morades;
• 100 g de formatge feta.

Preparació

Talleu l'albergínia. Per desfer-se de l'amargor, rectifiquem de sal i deixem reposar 20 minuts.

Fregiu la ceba i l'all en una paella profunda. Quan les cebes estiguin tendres, afegiu-hi els pebrots picats i l'albergínia. Salpebrar i fregir durant 5-7 minuts.

A continuació, afegiu-hi els tomàquets picats i la pasta de tomàquet. Ompliu-lo amb aigua, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts més. Afegiu-hi les fulles d'alfàbrega al final. Per fer-los suc, podeu pastar-los una mica en un morter.

Bulliu la pasta en aigua lleugerament salada. Combina la pasta amb verdures i puré de formatge feta i serveix.

10 receptes de pasta que qualsevol pot gestionar →

4. Amanida amb alfàbrega, cirera i gambes

L'alfàbrega va bé amb el marisc. L'amanida resulta lleugera i molt aromàtica.

Ingredients

• 150 g de gambes;
• ½ culleradeta de sal;
• 300 g de tomàquets cherry;
• un ram d'alfàbrega verda o morada;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• pebre negre mòlt al gust.

Preparació

Salar amb aigua i bullir les gambes. Quan estiguin freds, envieu-los a una amanida juntament amb els tomàquets tallats a la meitat i les fulles d'alfàbrega tallades gruixudes.

Amaniu amb pebre i oli d'oliva.

5. Caprese amb alfàbrega

Un aperitiu italià lleuger on tots els ingredients estan tan perfectament combinats que sembla que no poden existir de manera aïllada.

Ingredients

• 3 tomàquets;
• 200 g de mozzarella;
• 15 fulles d'alfàbrega verdes;
• 1 culleradeta d'alfàbrega seca
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Talleu els tomàquets rentats en cercles d'uns 5 mil·límetres de gruix. Talleu el formatge a rodanxes, no més de 7 mil·límetres. Rentar l'alfàbrega i separar-la en fulles.

Ho posem tot al seu torn en una safata gran, espolvoreem amb sal, pebre i alfàbrega seca. Ruixeu amb oli d'oliva i regeix amb vinagre balsàmic.

12 aperitius senzills que ajudaran en qualsevol situació →

6. Hummus d'alfàbrega

Seria un pesto clàssic si no fos pels delicats cigrons, la dolçor de la pasta de tomàquet i el sabor explosiu del Tabasco.

Ingredients

• 100 g de cigrons;
• 2 tasses de fulles d'alfàbrega verda
• ¼ gots de pinyons;
• 3 grans d'all;
• ¼ gots d'oli d'oliva;
• ¼ got de suc de llimona;
• 2 culleradetes de sal
• 2-3 gotes de Tabasco;
• 1 culleradeta de pasta de tomàquet.

Preparació

Poseu els cigrons en remull durant 6-8 hores. Escorreu i ompliu amb aigua nova perquè cobreixi els pèsols 2 centímetres. Cuini a foc lent fins que els cigrons estiguin tendres. Al mateix temps, s'ha de preservar l'estructura.

Esbandiu l'alfàbrega, peleu els alls i tritureu-los juntament amb els cigrons i els fruits secs en una batedora. Afegiu el suc de llimona i l'oli d'oliva barrejats. Torneu a batre amb una batedora fins que quedi suau.

Afegiu la pasta de tomàquet i la sal, remeneu. Afegiu-hi un parell de gotes de Tabasco i torneu a remenar.

7. Bruschetta amb alfàbrega, tomàquet i all

Pa cruixent, formatge fos i una combinació impecable de sabors de tomàquet i alfàbrega.

Ingredients

• 4 peces de baguette;
• 1 cullerada d'oli d'oliva + per a la lubricació;
• 50 g fetax;
• 5 tomàquets cherry;
• un ram d'alfàbrega morada;
• 1 culleradeta d'herbes provençals;
• ½ culleradeta de vinagre balsàmic.

Preparació

Folreu una safata de forn amb paper de forn, poseu-hi el pa a sobre i assequeu lleugerament al forn. A continuació, unteu cada llesca amb oli d'oliva i poseu-hi el formatge tallat a làmines fines.

Talleu els tomàquets per la meitat, barregeu-los amb l'alfàbrega picada, les herbes, l'oli d'oliva i el vinagre balsàmic. Repartiu el condiment resultant per sobre dels entrepans de formatge.

Envieu la bruschetta al forn preescalfat a 180 °C durant 5-7 minuts més.

8 originals entrepans calents de reconeguts xefs →

8. Pesto d'alfàbrega verda

Salsa d'estiu perfecta que combina bé amb pasta i pizza. Però només podeu untar-lo en un sandvitx.

Ingredients

• 100 g de fulles d'alfàbrega verda;
• 3 grans d'all;
• 50 g de parmesà;
• 30 g de pinyons;
• ½ tassa d'oli d'oliva
• ¼ got de suc de llimona;
• sal i pebre negre recent mòlt al gust.

Preparació

Esbandiu i assequeu l'alfàbrega sobre una tovallola de paper. Fregiu els fruits secs en una paella seca, ratlleu el formatge amb un ratllador fi, peleu els alls. Poseu tots aquests ingredients en una batedora i barregeu bé.

Combina l'oli d'oliva i el suc de llimona. Aquest últim conservarà el color verd brillant de la salsa i li donarà una acidesa deliciosa. Aboqueu la mantega i el suc a l'alfàbrega en porcions. Enceneu la batedora durant 1-2 minuts després de cada cop. Finalment afegir sal i pebre i tornar a barrejar bé.

Transferiu el pesto a un pot de vidre. Emmagatzemar a la nevera no més d'una setmana.

9. Chimichurri d'alfàbrega

Moderadament agre, moderadament picant: aquesta salsa llatinoamericana és perfecta per marinar carn.

Ingredients

• 4 tasses de fulles d'alfàbrega verda
• 2 rams de julivert;
• 4 grans d'all;
• ½ pebrot jalapeño;
• ½ tassa d'oli d'oliva
• ¼ de tassa de vinagre de vi blanc
• 1 culleradeta de sal.

Preparació

Rentar i assecar les verdures. Peleu els alls, traieu les llavors del pebrot. Tritureu-ho tot en una batedora, i després saleu i barregeu-ho amb oli d'oliva i vinagre de vi.

10 salses picants per a tots els gustos →

10. Tàrtar d'alfàbrega

Cremós i agre, aquesta salsa marcarà perfectament el peix fregit i la caça.

Ingredients

• 1 escalunya;
• 3 cullerades de tàperes;
• 1 manat d'alfàbrega morada
• 1 llimona;
• 200 g de maionesa;
• pebre negre recentment mòlt - al gust.

Preparació

Talleu les escalunyes, les tàperes (es poden substituir els cogombrets) i l'alfàbrega picada finament. Esbandiu aquest últim i traieu-ne les tiges. Aboqueu suc de llimona sobre tot i refrigereu-ho durant 15-20 minuts.

Quan les herbes desprenguin sabor, afegiu-hi el pebrot i barregeu-ho amb la maionesa. Millor - amb.

11. Amaniment francès amb alfàbrega

Aquest és un amaniment d'amanida que els francesos anomenen vinagreta. Una excel·lent solució per a amanides de verdures, també es pot utilitzar com a salsa de peix i pollastre.

Ingredients

• ½ tassa de fulles d'alfàbrega verda
• 2 rams d'escalunyes;
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• ½ culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de sucre
• ¼ gots de vinagre blanc;
• ¾ tassa d'oli d'oliva.

Preparació

Esbandiu i assequeu l'alfàbrega i les escalunyes. Combina-los en un bol de la batedora amb mostassa, sal i sucre. Tritureu fins que estigui suau. A continuació, aboqueu-hi la mossegada i torneu a batre.

Afegiu suaument oli d'oliva a l'amaniment. Remeneu i transferiu a un recipient de vidre. Emmagatzemar a la nevera fins a 7 dies.

20 amaniments que milloraran el gust de qualsevol amanida →

12. Gelat d'alfàbrega

Delicada cremosa delicadesa en les millors tradicions italianes. Una textura densa que es fon a la boca, un sabor refrescant inusual.

Ingredients

• 2 gots de llet;
• 1 got de nata (almenys 30% de greix);
• 2 tasses de fulles d'alfàbrega
• ¾ gots de sucre;
• 6 ous;
• ¼ culleradeta de sal;
• 1 cullerada de ratlladura de llimona

Preparació

Combina la llet, la nata i mig sucre en una cassola. Escalfeu a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt. Però mai el porteu a ebullició. Tan bon punt comencen a aparèixer les primeres bombolles, retireu la cassola del foc.

Batem l'altra meitat del sucre amb una batedora amb els rovells d'ou, l'alfàbrega, la sal i la ratlladura. Aboqueu suaument la barreja d'ou i alfàbrega a la barreja de llet i crema refredada. Tornar a batre i enviar al bany maria. Remeneu constantment fins que la crema espesseixi. També és important evitar l'ebullició.

Aboqueu la mescla espessa en un recipient apte per a la congelació. Quan es refredi una mica, poseu-ho al congelador durant 5-7 hores. Retireu i remeneu el gelat cada 60 minuts.

13. Llimonada d'aranja d'alfàbrega

Sabor brillant refrescant. Es converteix fàcilment en un còctel d'estiu quan s'afegeix amb rom.

Ingredients

• ¼ gots de sucre;
• ¼ d'un got d'aigua;
• ½ tassa de suc d'aranja;
• 10 fulles d'alfàbrega verdes;
• 500 ml d'aigua mineral amb gas.

Preparació

Aboqui el sucre amb aigua i es fon al bany maria. Remeneu constantment perquè la mescla no es cremi i no quedin grumolls.

Barregeu el xarop de sucre refredat amb el suc d'aranja. Esbandiu l'alfàbrega i aixafeu lleugerament per donar-li suc. Combina-ho amb la barreja de sucre-aranja, remena i deixa reposar una estona. Aboqui refresc, afegiu gel.

Recepta casolana de llimonada de cireres →

14. Compota d'alfàbrega

Quan és calent, s'assembla al te de baies, i quan està fred, tonifica i refresca perfectament.

Ingredients

• un gran ram d'alfàbrega morada;
• ½ llimona;
• 2 litres d'aigua;
• 100 g de sucre.

Preparació

Esbandiu bé l'alfàbrega i la llimona i piqueu-les gruixut. Si no hi ha llimona fresca, utilitzeu una culleradeta d'àcid cítric.

Aboqueu l'alfàbrega i la llimona amb aigua i poseu-ho al foc. Quan bulli, afegim el sucre i remenem. Amb la quantitat indicada de sucre, la compota resultarà àcida. Si us agrada més dolç, afegiu-hi una mica més de sucre.

Deixeu coure la compota durant 15 minuts. Durant aquest temps, adquirirà un bonic color rosa. A continuació, retirar del foc i colar per un colador. Aboqueu la compota acabada en un decantador, tetera o ampolla de vidre.