Com fer risotto sense recepta

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

El risotto és un plat increïblement senzill; tot sobre tot no triga més de mitja hora. Per assegurar-vos-ho, us suggerim que ho feu sense recepta i que us limiteu només a aquesta senzilla instrucció.

Comencem amb la selecció dels ingredients. Per descomptat, el risotto és indispensable sense arròs, oli d'oliva, ceba, brou i formatge. Doncs a ells hi pots afegir bacon, pollastre, marisc o formatges diversos, herbes seques, espècies, vi i cítrics.

Un cop hàgiu agafat una barreja d'ingredients, comenceu per la base: cebes fregides. Abans de fregir, hem decidit daurar les rodanxes de cansalada amb oli d'oliva fins que quedin cruixents, i amb el greix fos per daurar les escalunyes picades. Això donarà a la base de risotto un sabor molt més ric.

Quan la ceba s'hagi suavitzat, afegiu-hi l'all picat i afegiu-hi una mica de farigola seca, romaní, estragó o una barreja d'herbes italianes ja feta.

Afegiu l'arròs a la ceba i remeneu, procurant que cada gra d'arròs estigui cobert amb una capa de greix. En aquesta etapa, podeu abocar una mica de vi blanc sec. Si no està a la mà, servirà el vermut o fins i tot la cervesa. Si decidiu afegir verdures dures, com ara remolatxa o pastanaga, al risotto, és millor posar-les juntament amb cereals.

Quan la major part del vi s'hagi absorbit, comenceu a abocar-hi brou: carn, verdures, bolets o marisc. Preescalfeu el líquid a temperatura ambient i aboqueu-lo a poc a poc a l'arròs. Cada cullerot següent s'afegeix només després d'haver absorbit la major part de l'anterior.

El volum de brou depèn de la quantitat d'arròs, cal assegurar-se que els grans no s'assequin completament i que el risotto acabat tingui una consistència fluida i cremosa.

No cal remenar l'arròs contínuament durant els 20 minuts de cocció, només n'hi ha prou amb remenar periòdicament però amb freqüència.

Prova el risotto. Si els grans s'han suavitzat per fora, però es mantenen una mica densos per dins i han conservat la seva forma, el plat es pot treure del foc.

A la recepta clàssica de risotto, no s'aboca nata a l'arròs, però mai interfereixen amb la cremositat del plat. Un bon grapat de formatge ratllat s'envia a l'última paella.

El risotto s'ha de servir immediatament després de la preparació. Els ingredients amb una textura contrastada, com ara cansalada cruixent, pa ratllat i fruits secs, són les millors addicions al vostre àpat. Mai està de més esquitxar-hi una mica més d'oli d'oliva.

Si no aconsegueixes fer front a una porció de risotto per al sopar, les restes es poden utilitzar per preparar un interessant berenar calent - arancini - boles d'arròs fregides amb pa ratllat.