5 grans receptes de gulasch de vedella

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La carn resultarà sorprenentment tendra, aromàtica i saborosa.

1. Gulash de vedella hongaresa

Ingredients

• 1 kg de vedella;
• 1 pebrot vermell dolç;
• 1 ceba;
• 5 grans d'all;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 fulla de llorer;
• ¾ culleradeta de sal;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 3 cullerades de pebre vermell;
• 300 ml de brou de vedella (pots d'un cub) o aigua;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet.

Preparació

Talleu la vedella a trossos mitjans amb els costats de 3-4 cm, el pebrot i la ceba a daus petits. Passeu els alls per una premsa.

En una paella o cassola profunda, escalfeu l'oli a foc mitjà. Sofregiu les cebes i els pebrots durant 5-6 minuts. Afegiu-hi el llorer i l'all i deixeu-ho coure 1 minut.

Col·loqueu la vedella a la paella de verdures. Espolvorear amb sal, pebre negre i pebre vermell. Fregir durant 5 minuts més, remenant constantment. A continuació, aboqueu el brou amb pasta de tomàquet. Portar a ebullició, tapar i coure a foc lent durant 1,5-2 hores.

2. Gulash de vedella a l'estil soviètic

Ingredients

• 500 g de vedella;
• 1 ceba;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 2 cullerades de mantega;
• 2 cullerades de farina;
• 1 culleradeta de pasta de tomàquet
• 1 litre d'aigua;
• 1 fulla de llorer;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Talleu la vedella a trossos mitjans amb uns 3 cm de costat, la ceba a mitges anelles.

En una paella o cassola profunda, escalfeu l'oli a foc mitjà. Daurar la carn fins que estigui daurada, després afegir la ceba i coure durant 6-7 minuts més.

En una paella a part, foneu la mantega i sofregiu la farina fins que estigui daurada. Afegiu la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1,5 minuts. Aboqueu 2 cullerades d'aigua i remeneu per evitar grumolls.

Col·loqueu la carn en una cassola neta o una paella profunda. Aboqueu la salsa de tomàquet, la resta de l'aigua, afegiu-hi el llorer, sal i pebre. Tapeu i cuini a foc mitjà durant 1,5 hores.

3. Gulash de vedella amb pastanaga i api

Ingredients

• 500 g de vedella;
• 2 cebes;
• 1 pastanaga;
• 1 tija d'api
• 1 gra d'all;
• 1 branca de verdures - per servir;
• 3 cullerades de pebre vermell;
• 1 cullerada d'orenga o marduix
• ½ culleradeta de comí;
• 1 culleradeta de sal
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 3 cullerades de farina;
• 1 fulla de llorer;
• 3-4 pèsols de pebre negre;
• 120 ml de vi negre;
• 1 litre de brou de vedella (pots d'un cub) o aigua.

Preparació

Talleu la vedella a trossos mitjans amb els costats de 3-4 cm, les cebes, les pastanagues i l'api a trossos petits. Passeu els alls per una premsa. Picar les verdures.

Barrejar la carn amb el pebre vermell, l'orenga, el comí i la sal. Cobrir amb paper de plàstic i refrigerar durant 20-30 minuts.

En una paella o cassola profunda, escalfeu l'oli a foc mitjà. Sofregiu les cebes, les pastanagues i l'api durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu-hi la vedella, empolseu-ho amb farina i deixeu-ho coure fins que estigui daurat, sense parar de remenar.

Afegiu fulles de llorer i grans de pebre a la carn i les verdures. Aboqui el vi i el brou. Assegureu-vos que tota la carn estigui coberta de líquid. Si no, afegiu-hi una mica d'aigua.

Portar a ebullició, tapar i coure a foc mitjà durant aproximadament 1,5 hores.

Serviu amb herbes aromàtiques i guarniu al vostre gust.

4. Gulash de vedella amb patates i pastanagues

Ingredients

• 700 g de vedella;
• 1 pastanaga;
• 5-6 patates petites;
• 2 cebes;
• 2 culleradetes de mantega;
• 1 culleradeta de comí;
• 2 cullerades de pebre vermell;
• 2 cullerades de farina;
• 1 culleradeta de sal
• 1 polsim de pebre mòlt;
• 500 ml de brou de vedella (pots d'un cub) o aigua;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet.

Preparació

Talleu la vedella a trossos petits amb uns 3 cm de costat, pastanagues i patates, de forma gruixuda. Picar la ceba.

Fondre la mantega en una paella o cassola profunda. Fregiu les cebes durant 3-5 minuts, amaniu-les amb comí i pebre vermell.

Espolvorear la vedella amb farina, sal i pebre. A continuació, poseu-ho sobre la ceba i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.

Aboqueu el brou amb pasta de tomàquet, afegiu-hi les patates i les pastanagues. Remenar, portar a ebullició. A continuació, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 1, 5-2 hores.

5. Gulash de vedella amb cansalada

Ingredients

• 1 kg de vedella;
• 3 cebes;
• 1 llimona;
• 2-3 branquetes de verdures - opcional;
• 1 culleradeta de sal
• 1 cullerada de farina;
• 100 g de cansalada;
• 6 grans d'all;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 cullerades de pebre vermell dolç
• 1 culleradeta de comí mòlt;
• 4 fulles de llorer;
• 1 200 ml d'aigua.

Preparació

Talleu la vedella a trossos mitjans amb uns 4 cm de costat, la ceba a trossos petits. Traieu la ratlladura de la llimona i ratlleu-la amb un ratllador fi. Picar les verdures.

Condimentar la carn amb sal i farina, barrejar. Piqueu la cansalada i l'all amb un ganivet o en un processador d'aliments.

Escalfeu oli en una paella o cassola profunda a foc mitjà. Col·loqueu la vedella en una sola capa i daureu-la durant 6-8 minuts, remenant constantment. És possible que hàgiu de dividir prèviament la carn en dues parts i fregir cadascuna per separat. Això cuinarà la carn de manera uniforme. Posar-ho tot en un plat.

Fregiu la cansalada i l'all amb l'oli restant a la paella durant uns 3-4 minuts. Aboqueu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-2 minuts.

Poseu la vedella, el pebre vermell, les llavors de comí, el llorer, la ratlladura a la salsa preparada i aboqueu 1 litre d'aigua bullint. Tapar i coure durant 1 hora a foc mitjà. A continuació, afegiu-hi la ceba, l'aigua calenta restant i mantingueu el gulash al foc durant 30 minuts més.

Espolvorear amb herbes abans de servir.